摘要：西贝道歉了，但这声道歉来得有点迟，2024年，西贝和罗永浩因为预制菜的事儿吵翻了天，本以为是场小风波，结果西贝被扒出一堆问题，品牌信任直接塌方。这事儿到底咋回事？西贝又错在哪儿了？咱好好唠唠。

西贝道歉了，但这声道歉来得有点迟，2024年，西贝和罗永浩因为预制菜的事儿吵翻了天，本以为是场小风波，结果西贝被扒出一堆问题，品牌信任直接塌方。这事儿到底咋回事？西贝又错在哪儿了？咱好好唠唠。

西贝老板贾国龙一开始说自家没预制菜，他可能觉得，2024年相关部门发了个通知，说只有外卖料理包算预制菜，中央厨房的半成品不算。但现在的消费者哪儿那么好糊弄？圈内师老师早科普过，预制菜范围可广了，即食的八宝粥、即热的料理包、即烹的酸菜鱼配料，还有切好洗好的配菜，都算预制菜。

西贝这波操作，明显是在概念上打马虎眼，大众认知和行业标准根本不是一回事，何况那只是个通知，又不是法规。消费者最讨厌的就是打着现炒旗号卖预制菜，西贝倒好，自己开直播、请媒体参观厨房，结果被发现没有鸡的鸡汤、过夜的羊排、冻了一年的羊腿，还有没厨师证的厨师。这哪儿是自证清白，分明是自爆家丑啊！

西贝平时主打健康卫生，说适合带宝宝来吃，结果厨房里端出来的西兰花能放两年，比不少孩子年纪都大。你要是跟消费者说冷冻西兰花更有营养，人家根本不想听。现在大家就觉得被骗了，对西贝的信任彻底没了。这对品牌的伤害，简直是暴击。就像2023年有个连锁餐厅，说自己是现熬鸡汤，结果也是预制菜，最后被罚了。消费者对这种事，容忍度极低。

西贝第二个错，就是老板亲自下场公关，说实话，我见多了老板亲自管负面公关的，基本没一个有好结果。最开始罗永浩发微博质疑，其实没多少人看见，而且论理儿，罗永浩也不占全理。他不知道西贝有没有用预制菜就发微博，还说了“恶心”这种话，真较真儿西贝能告他。

可贾国龙一委屈，跟罗永浩吵起来，直接把事儿炒上热搜，晚上直播更惨，全程被罗永浩带着走。罗永浩说自己不反对预制菜，就反对拿预制菜当现炒卖，要维护消费者知情权。得，西贝这下成了消费者的对立面，还怎么赢？

贾老板可能是真性情，觉得自己有一万八千员工，一人一口唾沫就能淹死罗永浩。于是让媒体采访、开直播，可他压根没交代清楚什么能说什么不能说。西贝员工也没应对媒体的经验，就这么直播着，把厨房问题全暴露了。

我当记者和自媒体这么多年，最怕听到“老板在看”，老板一看，宣传内容基本就废了。就像接广告，有些上年纪的老板非得让你列十个优点，说小黄人眼睛多大、背带裤多蓝，凑够了还要总结中心思想。正常人谁会听这些啊，早关掉了。所以说，专业的事儿得交给专业的人。创业老板可能是把好手，但公关这事儿，真得听专业人士的。

西贝第三个错，是总想着教育消费者什么叫贵，贾国龙觉得西贝不贵，两三百块钱能吃羊排牛排，多好啊。但贵不贵这事儿，是市场说了算。就像竞技体育，菜是原罪，开饭店，又贵又不好吃，那也是原罪。你用预制菜还不承认，那就是错上加错。

其实现在消费者对预制菜接受度挺高的，关键是不能挂羊头卖狗肉，萨莉亚用预制菜多少年了，人均30块钱能吃饱，也没人天天喷它。我十几年前常去西贝，那时候人均七八十吃得不错。前几年再去，羊排一百多块几根，莜面四五十一份，馒头一二十块一个，人均直奔100+，真心吃不起了，到现在七八年没去过了。

消费心理很奇妙，大家都在衡量性价比，自助餐人均600+，要是给死虾死蟹，那肯定得被骂惨。但十块钱的羊肉自助，你问是不是合成肉，网友会说十块钱你还想咋地。西贝239一份的烤羊排，用冻了一年的货，懂行的能吃出来，不懂的吃着也别扭。做大众生意，就别老卖委屈。老百姓心里都有杆秤，你要是早上现进货、现烤，东西好、服务好，没人会嫌贵。

2024年有报告说，68%的消费者接受预制菜，但82%要求明码标价。这说明啥？大家不是反对预制菜，是反对被忽悠。西贝现在该想的不是跟罗永浩死磕，而是怎么挽回消费者信任。贾国龙跟罗永浩吵了一架，过了嘴瘾，可结果呢？最好的结果也就是鱼死网破。你带着几十年的牌子和两万员工干这事儿，值得吗？

西贝最核心的错误，是把这当成了老板和罗永浩的个人恩怨，没意识到这是品牌和消费者的信任危机。道歉来得太晚了，事发第二天看到冷冻羊排、冷冻西兰花时，就该诚恳道歉。现在光一封道歉信肯定不够，西贝要做的还有很多。

餐饮行业也得从这事儿里吸取教训，预制菜不是洪水猛兽，但得跟消费者说清楚。危机公关别让老板瞎掺和，得让专业的人来。定价得跟品质匹配，别总想着教育消费者，消费者心里都有数。品牌信任是长期积累的，不是靠吵架吵来的。

来源：念寒尘缘