茶汤中安神背后的神奇密码

摘要：我们总说茶是一片神奇的叶子，众所周知喝茶能提神是因为茶中含有咖啡因类的物质能让神经中枢兴奋，这与咖啡让人提神的原因类似。但是茶不一样的是它里面还含有茶氨酸这种让人安神的物质，这就非常神奇。茶多酚和咖啡因的共同作用，达到了一种神奇的平衡。这种形式让我想到了东方传

我们总说茶是一片神奇的叶子，众所周知喝茶能提神是因为茶中含有咖啡因类的物质能让神经中枢兴奋，这与咖啡让人提神的原因类似。但是茶不一样的是它里面还含有茶氨酸这种让人安神的物质，这就非常神奇。茶多酚和咖啡因的共同作用，达到了一种神奇的平衡。这种形式让我想到了东方传统智慧里的阴阳两极的平衡，茶真不愧是我们中国祖宗严选的天然饮品。

一杯好茶入口，那抹鲜爽甘甜的口感，仿佛山间清泉拂过味蕾，这奇妙的体验背后，离不开一种神奇的氨基酸——茶氨酸。

茶氨酸是茶叶中最特殊的非蛋白质氨基酸，几乎仅存于茶叶中，占茶叶游离氨基酸总量的50%以上，堪称茶叶的“灵魂成分”。

它由谷氨酸和乙胺在茶树的根部合成，然后运输到叶片和嫩芽中，尤其在春茶和高山茶中含量更高，这也是“明前茶，贵如金”的科学依据之一。

当我们品饮茶汤时，茶氨酸的浸出率高达80%，它带来的鲜爽味与味精（谷氨酸钠）有异曲同工之妙，却更为细腻自然。它能够巧妙中和咖啡碱的苦味和茶多酚的涩感，让茶汤呈现纯净、柔和、层次丰富的鲜爽特质。

茶氨酸如何让你感到安神？

茶氨酸能通过血脑屏障，直接对我们的大脑产生积极影响，它的安神机制主要包括：

影响脑电波：让你放松且专注。茶氨酸能使大脑产生更多的α脑电波。这种脑波在我们静心、冥想或者处于放松而清醒的状态时容易出现。它帮助我们在放松的同时保持注意力，而不是完全昏昏欲睡。调节神经递质：帮你减压愉悦。茶氨酸能影响大脑中一些重要的神经递质水平，例如：1、促进GABA（γ-氨基丁酸）的释放：GABA是一种主要的抑制性神经递质，可以帮助减轻焦虑、诱导放松。2、增加多巴胺和血清素的水平：这些神经递质与情绪愉悦、幸福感密切相关。茶氨酸通过提升它们的水平，有助于舒缓情绪，抵抗抑郁。3、降低“压力荷尔蒙”皮质醇：研究表明，摄入茶氨酸可以降低身体在压力状态下产生的皮质醇水平，从而从生理上减轻压力反应。与咖啡因的“共赢”：成就茶的独特体验。茶中同样含有咖啡因，但有了茶氨酸的调和，两者形成了一种奇妙的平衡。茶氨酸能缓解咖啡因带来的紧张感和可能的焦虑感，让你在获得清醒的同时，内心依旧保持平静和放松。所以我们在品茶时既能获得专注力，又不会神经紧张。

1.择茶有方：一般来说，高品质的绿茶、白茶（如白毫银针）和高等级的高山茶中，茶氨酸的含量相对较高。这些茶的滋味通常也更加鲜爽醇和。

2.冲泡得法：

使用80-85℃左右的水温冲泡绿茶和白茶，有助于茶氨酸的溶出，同时避免过高温破坏鲜味物质和产生过多苦涩味。

避免长时间闷泡，以免茶多酚和咖啡因过度析出，增加苦涩感并可能削弱安神效果。

3.选对时间：对于咖啡因比较敏感但又想享受安神效果的朋友，可以选择白天饮茶。如果需要晚上饮用，可以尝试低咖啡因茶（如经过特殊处理的去咖啡因茶）或咖啡因含量极低的发酵茶（如熟普）或焙火茶，但效果因人而异。有研究指出，低咖啡因绿茶更能帮助缓解压力和改善睡眠。

4.心态平和：喝茶时的环境和心境也很重要。慢饮细品，创造一个放松的饮茶氛围，本身也是一种安神的过程。