摘要：秋风渐起，草原泛黄，海拉尔的天空愈发高远澄澈，空气里已带上清冽的气息。这样的季节，最令人向往的莫过于围坐一桌，与亲友共享一餐热气蒸腾的美食。海拉尔不仅拥有辽阔壮美的自然风光，更藏着许多足以温暖身心的地道，美味。今天就带大家走进海拉尔的秋日餐桌，感受那些滚烫、浓

HAI LA ER

RE HU CAI

品尝‘’热乎菜”

暖胃又暖心

海拉尔入秋吃什么“热乎菜”

秋风渐起，草原泛黄，海拉尔的天空愈发高远澄澈，空气里已带上清冽的气息。这样的季节，最令人向往的莫过于围坐一桌，与亲友共享一餐热气蒸腾的美食。海拉尔不仅拥有辽阔壮美的自然风光，更藏着许多足以温暖身心的地道，美味。今天就带大家走进海拉尔的秋日餐桌，感受那些滚烫、浓郁、令人回味无穷的"热乎菜"！

PART.1

羊杂汤

图片：张明辉

海拉尔的清晨，总有一碗热气腾腾的羊杂汤在等待食客。选用新鲜羊肚、羊肝、羊心等羊杂，经过精心清洗和处理，与羊骨高汤一同熬煮数小时。汤色奶白，香气扑鼻，羊杂嫩滑中带着嚼劲，毫无腥膻，只有满口的鲜香。撒上一把香菜、葱花，再淋上一点辣椒油，配刚出炉焙子或烧麦，从舌尖暖到心底，是开启秋日清晨最美妙的方式。

图片：小红书@金渐层kimkim

PART.2

草原牛羊肉火锅

一锅滚烫，万千温情。海拉尔的火锅，承袭了蒙式餐饮的精华，汤底醇厚、食材鲜美。通常以牛大骨与多种草本熬制而成，汤色清亮却滋味浓郁。本地牧场直供的牛羊肉，现切现涮，肉质细腻、油脂均匀，轻轻一烫即熟，入口即化。尤其是在微凉的秋天，一群人围坐，看铜锅咕嘟冒泡，蒸汽氤氲，不仅暖身，更暖心。吃的时候别忘了搭配一碗传统韭菜花酱，咸香提鲜，让人一碗接一碗，根本停不下来。

PART.3

炭火烤肉

香气四溢，秋夜最美的馈赠。海拉尔的烤肉以炭火明烤为主，追求的是肉的原汁原味和火候的精准掌控。羊肉串、牛肉片、羊腰子等在炭火上翻转炙烤，脂肪滴入火中噼啪作响，散发出勾人食欲的焦香。烤好后的肉外微焦、内软嫩，撒上孜然、辣椒和芝麻，趁热入口，肉汁迸发，满满的幸福感扑面而来。

PART.4

锅茶+手把肉

蒙古奶茶不同于甜味奶茶，它是用砖茶熬煮后加入鲜奶和盐，醇厚之中带着淡淡的咸香，一杯下肚，全身暖透。再配上一盘带骨羊肉清水慢炖而成的手把肉，肉质软烂不柴，用手撕着吃尤其过瘾。蘸一点野生韭菜花酱，肉的鲜美被完全激发，咸、香、鲜层层交织。

PART.5

铁锅炖

一锅热乎，一份团聚的慰藉。铁锅炖无疑也成为秋冬时节备受欢迎的“热乎菜”。一口大铁锅，柴火慢炖，食材渐次放入——排骨、土豆、豆角、玉米、宽粉……在时间的酝酿下交融，味道浓郁而朴实。尤其是贴在锅边的玉米饼，下半截浸满汤汁，上半截保留粗粮原香，一口饼一口菜，吃出的是人间烟火气，是朴素却真挚的温暖。

来源：草原古都生活宝典