摘要：“这锅馇鱼得炖够20小时，火候不到，鱼刺不酥，卤汁也入不了骨。”十亩小院院主崔文浩一边擦着额头上的汗珠，一边指向墙上密密麻麻的订单板——只见北京、天津、河北三地的订单已排至3天后，单日最大订单量已突破1500条。这锅传承百年的“黑红酱香”，正以非遗技艺为核心，

清晨五点，天津滨海新区汉沽街道十亩小院，飘来阵阵香味，五口大铁锅已腾起滚滚热浪，空气中瞬间弥漫开焦香与咸鲜交织的独特美味——炖馇鱼。

只见一位老师傅手持长柄铁勺，将一勺浓稠的酱色卤汁精准浇淋在刚入锅的馇鱼上，只听“滋——”一声，整个院子都“香”到了。

“这锅馇鱼得炖够20小时，火候不到，鱼刺不酥，卤汁也入不了骨。”十亩小院院主崔文浩一边擦着额头上的汗珠，一边指向墙上密密麻麻的订单板——只见北京、天津、河北三地的订单已排至3天后，单日最大订单量已突破1500条。这锅传承百年的“黑红酱香”，正以非遗技艺为核心，撬动起农文旅融合发展的新机遇。

​当黑红酱香的馇鱼在铁锅中翻滚，吸引了京津冀游客纷纷来此一游。“上午在长芦汉沽盐场体验古法晒盐，中午品尝现炖馇鱼，下午采摘果蔬，夜晚入住村民老屋民宿。”北京游客李曼说。

“我们设计了'从采摘到就餐'的全链条体验。”汉沽街道相关负责人介绍，随着十亩小院的炖馇鱼名片愈发闪耀，吸引了周边大量的游客，而且年轻人群体占比达60%，百年非遗技艺炖馇鱼正通过短视频、直播等新媒介破圈传播。

​“汉沽街道农文旅的核心在于‘破界融合’。”汉沽街道相关负责人介绍，汉沽街道突破单一产业思维，将非遗技艺的“味觉记忆”、草莓产业的“视觉吸引力”与盐业风情区的“触觉体验”结合，形成了“吃住游购娱”全链条消费场景。

暮色中的十亩小院，又一锅馇鱼即将出锅。在这片曾以渔业和盐业为生的土地上，非遗技艺正搭上协同发展快车，走上京津冀餐桌，奏响乡村振兴的激昂乐章。

记者：韩梅

来源：子清视界