摘要：从互相叫板到突然和解，短短五天时间里，西贝亏了几百万，罗永浩赢了流量，消费者却看得一头雾水：我们到底有没有权利知道，吃的是不是预制菜？

去餐馆吃饭时，你有没有过这样的困惑？菜单上写着“现做”，端上来的菜却吃不出锅气，价格还比家常菜贵好几倍。

最近西贝和罗永浩的一场风波，把这个藏在餐桌下的问题彻底摆到了台面上。

从互相叫板到突然和解，短短五天时间里，西贝亏了几百万，罗永浩赢了流量，消费者却看得一头雾水：我们到底有没有权利知道，吃的是不是预制菜？

事情要从9月10号晚上说起，罗永浩发了条微博，说自己和同事在西贝花了830块吃了15道菜，发现几乎全是预制菜，觉得“实在太恶心”。

这条带着消费账单的吐槽，很快就在网上炸了锅，大家一算，五个人平均每人55块，这个价格吃预制菜，确实有点不值。

西贝的反应相当强硬，创始人贾国龙第二天就开了媒体会，表态要起诉罗永浩，还宣布全国370家门店开放后厨参观，同步推出了“罗永浩同款套餐”。

这种硬刚的架势，让更多人开始关注这件事，但消费者不傻，西贝的门店订单量直接腰斩，从平时的200多单掉到100单出头，两天就少赚了100多万。

罗永浩这边越战越勇，不仅悬赏10万块征集西贝用预制菜的证据，还在直播里展示西贝后厨的半成品，比如保质期9个月的羊排腿、24个月的猪排烩酸菜。

眼看舆论越来越不利，西贝悄悄下架了“罗永浩套餐”，暂停了后厨参观。

9月15号，西贝终于服软，发了封道歉信，承诺10月1日前把中央厨房的预制菜改成门店现场制作，连大豆油都换成了非转基因的。

有意思的是，这封道歉信还出了个小插曲，原文里写着“顾客虐我千百遍”，被网友骂了之后又删掉重发，给“虐”字加了引号。

同一天晚上，罗永浩宣布放弃追究西贝责任，但会继续监督整改，这场轰轰烈烈的风波，就这么戏剧性地收场了。

消费者觉得算其实双方争论的焦点，根本不是“有没有用预制菜”，而是“什么算预制菜”，西贝一直强调自己用的是中央厨房配送的半成品，不算预制菜。

这个说法在法律上还真站得住脚，今年3月，六部委联合发的文件里明确规定，预制菜是“预包装食品”得经过工业化加工，加热后才能吃。

而连锁餐厅中央厨房自己做的半成品，不算预制菜，也就是说，西贝把提前切好的菜配送到门店，厨师现场加热调味，按规定确实不算用了预制菜。

但消费者可不认这套，在大家眼里，提前几个月加工好、到店简单加热的菜，就算预制菜。

有调查显示，超过七成消费者认为，餐馆应该明确标注菜品是不是预制的，不管它来自中央厨房还是工厂，这种认知差距，才是这场风波的根源。

其实日本在这方面就做得很细致，他们要求餐厅菜单必须注明“中央厨房配送”，连加热方式、营养素保留率都要标清楚。

欧盟更严格，所有工业化预加工的食材都得标注，只有店家自己做的半成品才能豁免，对比之下，我们的消费者确实少了点知情权。

企业要赚钱，消费者要真相

西贝的困境，其实是整个餐饮行业的缩影，现在预制菜市场规模飞涨，今年预计突破6173亿元。

这么大的市场，背后是消费者对方便快捷的需求，也是餐饮企业降本增效的必然选择，中央厨房对连锁品牌太重要了。

统一加工能保证每道菜味道一样，还能降低食材浪费，出餐速度也快得多，但问题在于，企业想悄悄用预制菜降成本，又想打着“现做”的旗号卖高价。

西贝的肉夹馍15块一个，酸菜莜面39块一份，这个价格里，显然包含了消费者对“现做”的期待，其他餐饮品牌也在观望。

巴奴毛肚火锅的创始人凌晨转发文章支持西贝，吉祥馄饨的创始人说“信任西贝”，但他们心里都清楚，西贝踩的坑，自己也可能遇到。

反倒是胖东来的做法值得借鉴，这位创始人公开表示要理性帮助企业改进，用透明化赢得信任，弄得现在的局面有点尴尬。

企业觉得自己按规定操作却被指责，消费者觉得花了冤枉钱还被蒙在鼓里，其实解决办法很简单，就像罗永浩呼吁的那样：立法强制标注。

让消费者明明白白消费，愿意为预制菜买单的可以选便宜的，想吃现做的也能看清楚再下单。

这场风波里，看起来罗永浩赢了流量，西贝输了钱，但其实没有真正的赢家，西贝虽然道歉整改了，但消费者心里的疙瘩没那么容易解开。

罗永浩虽然推动了话题讨论，但也有人质疑他借机炒作，最受伤的还是普通消费者，想吃顿明白饭怎么就这么难？

不过事情也在往好的方向发展，西贝道歉后，不少餐饮品牌开始悄悄调整菜单，有的把“现做”改成了“中央厨房制作”，有的在小程序里增加了食材来源说明。

市场监管部门也表示，会推广餐饮环节使用预制菜明示的做法，保障消费者的知情权。

这事儿还提醒我们，出去吃饭时可以多问一句：“这道菜是现做的吗？”别小看这个问题，它能倒逼企业更透明。

就像日本预制菜龙头日冷食品那样，敢公开“炒饭颗粒数”、“三文鱼刺身厚度”这些细节，反而能卖出高价。

餐饮的本质是让人吃得开心、吃得放心，预制菜本身没什么不好，工业化生产甚至比小作坊更安全。

但消费者有权利知道真相，有权利选择，更有权利为“现做”和“预制”支付不同的价格。

希望西贝和罗永浩的这场风波，能真正推动行业变得更透明，让我们下次点菜时，不用再猜盘子里的菜到底经历了什么。

来源：易霄寒