摘要：我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
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我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。民间也有“春吃豆胜过肉”的俗语，仔细想来，这句话真是有道理哇。
首先，从养生的角度， 春天要发陈，随着气血向外走，毛孔张开，身体积攒的垃圾毒素也开始往外走，如果此时吃过多油腻厚重的肉，容易助肝火、生痰湿，阻碍气血的正常运行。
其次豆子富含膳食纤维（如红豆膳食纤维含量是牛肉的10倍），能促进代谢废物排出，减轻脾胃负担，帮助“发陈”排 毒。今天就给大家推荐3款春季必吃的“补阳豆”，助你抓住春天养生的黄金期！
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黑豆：补肝肾，多吃头发黑、关节好
中医经典《本草纲目》里：“豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水，可以入肾治水、消胀、下气、治风热而活血解毒。”简单来说，黑豆有三大绝技：补肾、利水、解毒，它们通力合作，让春天的内热无处可藏。
黑豆，因色黑入肾，被称为“肾之豆”。它能滋养肾阴，让体内的“水”足起来。肾水足了，就能压制体内乱窜的火气，不再让虚火上炎。清末医学家张山雷甚至称黑豆为“养阴无上妙药”，可见它的“肾脏滋补”效果多么强大。
黑豆不仅能补，还能排。它通过增强肾脏的代谢功能，将体内的浊水和废物一并“请”出去。汪昂的《本草备要》中提到，黑豆“一味可消水肿”，单靠它一个，就能轻松把肾里的废水给排出去。
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红豆：补气血，多吃面色红润睡眠好
明代著名医药学家李时珍曾赞红豆为“心之谷”。《黄帝内经》里说啊，“心者，君主之官也，神明出焉”。咱们的心啊，就像是一个国家的君主，主宰着咱们的精神和意识。
有时候心里会觉得累得慌，心神不宁的的时候，不妨多吃点红豆，既能清心火，也能补心血。整个人都会觉得舒服不少呢！
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白扁豆：脾胃不好、体倦乏力的最需要
说到祛湿的豆子，你第一时间想到的是不是赤小豆、薏苡仁？毕竟作为“网红”的赤小豆薏米茶，其祛湿作用已经深入人心。但其实，白扁豆才是我“祛湿”时最青睐的豆类。它性味平和，不像赤小豆、薏苡仁那样寒凉，对于虚寒体质的人以及脾胃娇嫩的孩子来说，白扁豆更为友好。
它强大在于不仅直接祛湿，还是补脾界的常胜将军。这个被很多人遗忘的豆子，虽然它的蛋白质在豆类里不算最高的，但被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。性味平和，补脾胃不滋腻，化湿而不燥烈之功效，所有人群都适合！
但要注意，白扁豆生用有小毒，祛湿一定要用炒过的。炒后专除脾的湿，还不伤脾胃的阳气。
推荐8道豆类食谱
食谱|康妮陈
红豆黑米粥 -材 料-红豆100克、黑米100克红枣12粒、红糖30克-做 法-1. 红豆和黑米提前浸泡，4小时以上；2. 把红豆、黑米和红枣洗净，放进电炖锅里，放进半锅清水；3. 盖上盖子，用电炖锅的“砂锅粥”功能键；4. 等电炖锅还剩5分钟时，加入红糖，搅拌几下；5. 电炖锅工作完毕就有红豆养颜粥。
食谱| 多味小厨
黑豆糯米饼 -材 料-黑豆80g、芝麻适量植物奶3勺、白糖适量糯米粉200g-做 法-1. 黑豆清洗干净，浸泡一夜；2. 入锅中蒸制，蒸熟后取出；3. 待凉后放入料理机；4. 打成泥后放入糯米粉中；5. 加入适量白糖、植物奶、清水，揉成面团；6. 分成几个等份，黏上芝麻压成饼；7. 锅中刷上油，放入糯米饼两面煎至上色，体积膨胀即可出锅。
食谱| 美食妃英理
红豆糯米丸子 -材 料-红豆50克、温开水45克红糖1块、糯米粉50克-做 法-1. 红豆提前浸泡一晚，浸泡后反复淘洗三次2. 将红豆倒入养生锅中，加入适量清水，快煮半个小时3. 准备糯米粉和温开水，将水加入到糯米粉中，捏成团，搓成一个个小丸子4. 锅中加入适量清水，烧开后倒入小丸子，开锅转中火，煮至丸子漂浮起来5. 小丸子捞出后立即倒入凉水盆，过一下凉水，然后沥干水分，捞出备用即可6. 时间刚刚好，红豆也煮的非常软烂了7. 加入一块红糖，搅拌至融化，倒入煮好的糯米小丸子，就可以关火啦8. 出锅咯，刚好两小碗，糯叽叽甜叽叽，超级好吃
黑豆大枣粥 -材 料-黑豆30g、糥米30g大枣50g、开水500g-做 法-1. 黑豆提前用水浸泡6小时以上。2. 将糥米洗净，放入炖盅。3. 加入泡好的黑豆、大枣。4. 加入滚烫的开水。5. 炖锅里也加入开水，够2个小时炖煮的量。6. 拧上“高火”档位，让电炖锅工作2小时左右。
食谱|九吾氏6.1
红豆薏仁粥 -材 料-红豆100g、薏米80g红枣6枚、红糖适量-做 法-1. 锅中倒入薏米小火炒至表面微黄2. 红豆洗净放入保鲜碗中加入清水盖上盖子，放冰箱冷藏泡5小时左右3. 薏米洗净放入碗中加入清水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏泡2小时
食谱|nana的美食日记 红豆卷 -材 料-中筋面粉250克酵母2克、糖10克蜜红豆适量-做 法-1. 除了蜜红豆，其他材料全部放入面包机中，揉成光滑的面团2. 发酵至两倍大，切成七个剂子3. 用擀面杖擀成四周薄，中间厚的面片4. 包入红豆，压扁，用擀面杖擀成长舌状卷起5. 其他的依次做好，放入蒸笼发酵30分钟，发至稍微变大，冷水上锅蒸12分钟，焖5分钟
白扁豆枸杞粥 -材 料-白扁豆30g、薏米30g绿豆30g、红枣3颗黄芪40g、枸杞10g莲子30g-做 法-1. 白扁豆、绿豆、莲子、薏米洗净后，加水泡发1小时2. 黄芪洗净后放锅里煮汁,大火烧开后转小火煮20分钟，煮好后捞出黄芪3. 把泡好的食材倒进黄芪水里，大火烧开， 转小火煮1小时4. 放入红枣熬煮5分钟，出锅前撒上枸杞后即可
食谱| 牛妈厨房
冰糖桂花白扁豆 -材 料-干白扁豆100克桂花酱、冰糖适量-做 法-1. 将白扁豆洗好之后入养生壶里，并加入适量清水；2. 然后再选养生汤模式进行烹煮；3. 煮好之后加入适量的桂花酱；4. 再加入适量的冰糖融开即可。图文来源网络，版权属原作者并深表敬意，如有疑问请联系我们妥善处理。
来源：素食街
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