摘要：西贝创始人贾国龙迅速回应，坚决表示其餐厅“完全不存在使用预制菜的情况”，同时宣布公开后厨，接受社会监督。

罗永浩一开始只是想炫一下自己解除了限高，终于能坐飞机了。

没想到贾总就像被踩了尾巴。

西贝创始人贾国龙迅速回应，坚决表示其餐厅“完全不存在使用预制菜的情况”，同时宣布公开后厨，接受社会监督。

所有人都以为，贾总这一招绝对是给罗永浩最打脸的反击。

没想到，他是左手抱着罗永浩的大腿，右手猛捅了自己几十刀，血溅三尺。

看傻了围观的网友，也看傻了罗永浩。

贾总放了话，于是多家媒体就真的进行了实地走访。

结果都得出来相同的结论：

后厨都是冷冻鱼类、预加工肉品、冷冻蔬菜和统一配制的汤料包。这些食材的保质期大多在一年以上，部分甚至长达两年。

有媒体记者在门店探访时观察到，工作人员从冷冻设备中取出预先调味处理的鸡翅，外包装上明确标示着长达数月的保质期。

当顾客下单后，这些食材会经过解冻和再加工后呈上餐桌。

西贝方面坚持这不属于预制菜范畴。

但引发更多讨论的，是那些保质期异常漫长的蔬菜类产品，例如保质期标注为24个月的西兰花。

被网友调侃，妈妈带1岁的宝宝来吃两岁的西兰花。

还有西贝的特色招牌羊肉系列，居然是一年集采一次！然后冷冻发往全国，保质期12个月！

就这也好意思打着招牌“羊在草原跑，肉在西贝烤”？

就这，门店负责人还振振有词地说，“我们不像小店，不可能天天杀羊”！

顾客花着比小店贵得多的价格，结果吃到嘴里的是冷冻了一年的肉。人家图什么呢？

面对这些情况，餐厅厨师长辩解称这些是“经过预处理的半成品，但最终环节仍是现场制作”。

这种说法引发了消费者的广泛质疑。

骂战伊始，贾总信誓旦旦地说，自家100%没有预制菜。

这个底气，来自于2024年春季国家多部门联合发布的规范文件。

其中明确规定“中央厨房统一配送的食品不归类为预制菜”。

根据这项规定，只有添加防腐剂、完全工业预加工的包装食品才被划入预制菜范围，而中央厨房配送的食材则不在此列。

西贝以此作为辩解理由，强调自己使用的是中央厨房统一配送的初加工食材，不符合预制菜的官方定义。

但消费者显然不认同这种区分方式。在大众认知里，经过冷冻保存再加热的食材就是预制产品。

就像罗永浩说的，花那么多钱，吃的就是一个锅气和新鲜。

这种理解上的巨大差异使得双方争论不休。

西贝坚称自己在标准解读上是正确的，而消费者则感到被误导和欺骗。

西贝使用的冷冻蔬菜来自山东一家专业有机食品生产企业，该企业拥有近三十年有机种植经验，产品主要供应海外市场，并获得多项国际认证。

门店负责人解释：“有机作物更容易遭受虫害，采用统一采购和速冻技术能够确保食材安全性和品质稳定性。”

从技术层面看，现代冷冻工艺确实能够较好地保持食物的营养含量。

在理想条件下，速冻蔬菜相比长途运输的普通蔬菜可能保留更多营养，因为它们在采摘后立即被快速冷冻，锁住了新鲜度。

尽管西贝强调食材品质，市场反应却不容乐观。

据业内人士透露，事件发酵后，西贝在部分城市的外卖订单减少了约五成，销售额显著下滑。

位于北京的几家西贝门店，同期客流量下降了超过半数。消费者用实际选择表达了自身态度。

消费者的诉求其实非常清晰：一是享有知情权，二是获得与价格匹配的价值。

使用预加工食材并非不可接受，但需要明确告知并提供相称的价格。

消费者反对的是信息不透明和性价比失衡。

西贝当前的处境令人联想到一些曾经红极一时的新消费品牌。

比如钟薛高这个冰淇淋品牌，凭借独特设计和营销策略，成功抓住了消费升级的心理，一款高价产品更是通过营造稀缺感，快速建立了品牌形象。

然而这种成功很大程度上建立在营销红利和概念包装上，后续的产品实质价值逐渐与品牌定位脱节。

该品牌将大量资源投入市场推广，生产环节依赖外部代工，缺乏核心技艺。

当产品质量遭遇质疑和价格争议广泛传播时，市场热情迅速消退。

这个案例印证了一个市场规律：没有仅靠营销就能长盛不衰的神话，只有为用户创造真实价值才能持续发展。

与西贝形成对比的是某些同类企业的做法。

比如老乡鸡主动发布说明，坦诚告知消费者其菜品中现场制作的比例占七成左右，预加工食材约占三成，深度预制产品仅占极小比例。

这些企业不仅公开了供应链信息、溯源体系和制作流程，还开通了后厨实时监控，邀请消费者远程监督。

这种坦诚态度获得了消费者认可，营业额不降反升。

网友评价其“真正尊重消费者”。

据了解，国家相关部门正在制定《预制菜食品安全国家标准》草案，已完成专家审议，即将向社会征求意见。

届时，预制菜的定义将有明确规范，餐饮企业使用预制菜的情况也将纳入强制信息披露范围。

这对行业发展具有积极意义。

长期以来，“预制菜”缺乏清晰的概念界定，行业发展缺乏统一标准，传导至消费端就造成消费者对预制菜心存疑虑。

有网友表示：“规范出台是好事。需要明确的是，我们不反对使用预制菜，有时甚至会主动选择，既然预制菜符合法规，餐饮企业当然可以使用，但消费者有权知道是否使用了预制菜。”

有权威媒体日前刊文指出：“不担心使用预制菜，担心的是不告知消费者”。

随着国家相关标准即将出台，餐饮企业使用预制菜情况将纳入强制信息披露要求。

透明与诚信，比任何技术定义都更能赢得消费者的信任。#头条深一度#

来源：李砍柴一点号