摘要：东营市惠泽农业科技有限公司技术员赵金山：“你看今年的螃蟹，这一个三两多的母蟹，掰一下它的爪尖，非常有力量，它的倒数第二根腿要捏得捏不动，俗话说“钢筋腿”，它越硬说明它的肌肉越充实，它顶起来越高说明它里面的膏和黄就越充实，今年这个螃蟹又是一个丰收年。”

齐鲁网·闪电新闻讯 眼下，黄河口大闸蟹迎来开捕。山东从种业振兴、标准养殖、品质提升和品牌打造上全面发力，打造叫得响的区域农产品品牌。

秋天第一口鲜来自黄河口，在东营市垦利区，9月13日，2025黄河口大闸蟹正式开捕！

东营市惠泽农业科技有限公司技术员赵金山：“你看今年的螃蟹，这一个三两多的母蟹，掰一下它的爪尖，非常有力量，它的倒数第二根腿要捏得捏不动，俗话说“钢筋腿”，它越硬说明它的肌肉越充实，它顶起来越高说明它里面的膏和黄就越充实，今年这个螃蟹又是一个丰收年。”

各大生鲜电商平台尝鲜通道同步开启，一只只鲜活的大闸蟹，经历严格筛选、抽检、捆绑和专业打包流程，借助冷链物流，24小时内，即可从黄河口直达北京、上海、广东等地消费者餐桌。

东营市惠泽农业科技有限公司总经理王英泽 ：“越靠北的地方大闸蟹上市越早。现在是从9月份一直能卖到来年的清明节以前。”

黄河入海口，千分之三的淡盐水环境、碱性湿地土壤、适宜的气温以及无梅雨季干扰的气候，造就了大闸蟹独具特色的鲜甜口感与抢鲜上市的优势。然而，保障纯正“黄河口”基因的关键——育苗环节，曾长期制约着产业发展。

东营市垦利区海洋发展和渔业局三级主任科员肖志浩 ：“有些养殖户会用南方的成熟品种，在引进的过程中，大闸蟹会有应激性，导致一些死亡率比较高一点，回捕率不高；直接运用原生品种来进行大规模商业化养殖，它会导致品质出现退化，养出来螃蟹有的大有的小。”

2020年起，垦利区与上海海洋大学等科研机构合作，以黄河口野生大闸蟹为基础群体，采用全基因组选育技术筛选耐盐碱、早熟等优良基因，成功培育“黄河口1号”大闸蟹新品系至第三代，产量和关键优良性状指标显著提升。

上海海洋大学水产生命学院教授吴旭干:“原来黄河口（大闸蟹）它只能养到1.5-2两，现在2.5-3两是非常正常，现在能耐千分之三的盐度，最终目标是耐到千分之五，不光是黄河口，整个沿黄会有千万亩的盐碱地适合养蟹。”

良种还须配良法。当地正推广盐碱地大闸蟹生态养殖规程标准，通过数字系统实时调控水体pH值、溶氧量，并保障水草覆盖率60%，构建适宜大闸蟹生长的“黄河口标准”环境。

东营市恒盛农业科技有限公司董事长李建辉 :“高标准化池塘，每亩产值突破15000元了，原来这一亩地800到900立方水量，我们现在400、500立方水就够了。原来几十斤的产量，现在二百六七到三百斤的产量。”

目前，垦利区已对1.7万亩养殖池塘进行标准化改造和尾水治理，获批“全国渔业绿色循环发展试点”。今年，东营全市7万亩精养大闸蟹，预计产量将达7500吨，产值突破11亿元。

东营市垦利区副区长周洪亮 ：“去年我们成功进入澳门市场，今年将重点突破对泰国、新加坡等东南亚地区出口。黄河口大闸蟹已四次蝉联中国十大名蟹，品牌价值也已经达到了31.93亿元，南有阳澄湖、北有黄河口的市场口碑，也已经获得了普遍认可。”

来源：山东台看东营