西贝老板放话“生意可不做”预制菜风波后苏州门店闭店，真相扎心

摘要：9月下旬，西贝餐饮老板的预制菜争议彻底发酵。一句“生意可以不做”从西贝老板口中说出，让不少消费者直呼“看不懂”——毕竟能把西北菜连锁做到全国知名，靠的本应是对顾客的重视，如今却在争议面前摆出强硬态度，实在让人费解。

9月下旬，西贝餐饮老板的预制菜争议彻底发酵。一句“生意可以不做”从西贝老板口中说出，让不少消费者直呼“看不懂”——毕竟能把西北菜连锁做到全国知名，靠的本应是对顾客的重视，如今却在争议面前摆出强硬态度，实在让人费解。

事情的导火索是西贝一场“自证清白”的开放厨房直播。本想证明自家不用预制菜，结果反而被网友抓出诸多问题。镜头里，西贝后厨没有常见的猛火灶，只有电磁炉用来加热食材。更让人意外的是，冰箱里存放的食材保质期长得离谱：冷冻鱼保质期18个月，儿童餐里的西兰花更是长达2年，连肉夹馍的肉饼都是现成冷冻款。

面对质疑，西贝方面却坚称“这不是预制菜”，只承认是“预制半成品”。可明眼人都清楚，无论是需要加热的半成品，还是保质期超久的冷冻食材，都和消费者理解的“现做菜品”相去甚远。尤其是网友还发现，西贝用的油是转基因大豆油，甚至有顾客吐槽“口感堪比地沟油”；高价售卖的鸡汤，竟然是用日本浓缩液兑水制成，这些细节让“性价比”三个字彻底站不住脚。

罗永浩此前就曾公开表态，消费者并非不能接受预制菜，关键是“知情权”——只要明说，愿意买单的人自然会来，可西贝偏要“死不承认”，这种态度才是最让顾客不舒服的地方。毕竟大家花比家常菜高几倍的价格去西贝，图的就是“放心”和“新鲜”，结果吃的却是保质期两年的西兰花，换谁都难以接受。

争议发酵后，西贝门店的生意肉眼可见下滑。有网友爆料，晚上7点路过深圳海上世界西贝店，以往用来排队的座椅空荡荡的，店里只有四五桌客人。询问店员时，对方辩解“还没到饭点”，可谁都知道，晚上7点本就是餐饮消费的黄金时段，这样的冷清场面，显然是顾客用脚投票的结果。

更让人关注的是，苏州一家西贝门店已正式宣布闭店。位于苏州繁花的西贝分店发布公告，称将于10月1日停止营业，虽然官方没明说闭店原因，但结合近期的预制菜风波，很难让人不将两者联系起来。公告里还提到“想吃可去苏州大悦城店”，可不少苏州消费者直言“短期内不会再光顾”。

其实预制菜在餐饮行业早已不是秘密，连锁品牌为了保证口味统一、提高出餐速度，使用预制食材很常见。消费者真正反感的，是“花现做的钱，吃预制的菜”，以及品牌面对质疑时的回避和硬刚。如果西贝一开始就坦诚说明，甚至像有些品牌那样推出“预制菜专区”，把选择权交给顾客，或许就不会陷入如今的困境。

鸡汤难道不是现熬才好喝吗？

西贝高管当初决定直播后厨，大概率是觉得自家“食材高端、厨房顶配”，想通过透明化赢得信任。可他们忽略了最关键的一点：消费者要的不是“顶配厨房”，而是“真实的菜品”。这场直播非但没洗白，反而成了“自杀式曝光”，把保质期、用油、食材来源等问题全摊在阳光下，堪称“搬起石头砸自己的脚”。