罗永浩炮轰西贝，餐饮业集体被“戳痛点”

摘要：这两天，很多餐饮老板都在热议“罗永浩吐槽西贝预制菜”一事，在西贝贾国龙以“不存在预制”回应后，双方一来一回，硬是将预制菜风波推向了热搜。

原创大龙火锅餐见 2025年09月12日 19:45 河南

这两天，很多餐饮老板都在热议“罗永浩吐槽西贝预制菜”一事，在西贝贾国龙以“不存在预制”回应后，双方一来一回，硬是将预制菜风波推向了热搜。

罗永浩与贾国龙“掐架”，戳中了餐饮业哪些痛点？餐见君跟多名行业老板聊了聊。

第 1926 期

文 | 大龙

罗永浩“怒发”26条动态

吐槽西贝预制菜

事件的开端是，9月10日，罗永浩通过微博公开吐槽西贝，称其“几乎全都是预制菜”。

◎罗永浩微博截图

紧接着，西贝方面作出回应，指出店内的招牌菜品中，牛大骨为每日清晨现煮，莜面也由店内工作人员现场手工制作，“不存在预制”。11日晚间，西贝创始人贾国龙明确表示，“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”

随后，罗永浩再度发文回应，“我准备好了。这件事不管官司结果怎么样，我相信都会客观上对中国预制菜领域的消费者知情权，甚至是相关的立法，做出一些实际的贡献。”

在此之前，罗永浩声称悬赏10万元，公开征集能证明西贝使用预制菜的真凭实据，一些网友也接力晒出了相关所谓“预制菜”图片。

与此同时，为了让消费者亲身体验产品到底值不值，西贝宣布，在全国所有门店上线“罗永浩菜单”，是将罗永浩点过的菜品列表，消费者可以任意点选。

西贝为此提供了两大承诺：第一，“不好吃，不要钱”，顾客可以随时退单；第二，欢迎顾客进入后厨，参观任何一道菜的制作全过程。

◎部分菜品详尽制作流程

紧接着，12日下午3时许，“西贝官方发布”推文《西贝全体伙伴致顾客的一封信》指出，罗永浩在微博中对西贝的职责不实，并将相关菜品的制作过程向社会公布。

随着双方不断空中喊话、网友热议加持，关于预制菜的纷争进而不断发酵。背后其实是大众对餐饮锅气、新鲜现炒等一系列诉求，而对于一些餐饮店而言，效率、快速出餐、口味标准化等各个都是生死线，对于预制菜的准确界定成为问题的根源，此外，消费者知情权，也成争议焦点。

不得不说，上述事件在行业内一直存有争议，双方的名人效应、丝滑连招把行业“欲说难辨”的问题再次拿到了桌面。

预制菜的确定和标注规范

迫在眉睫！

上述罗永浩与贾国龙之争，折射出的是餐饮行业预制菜缺乏相关标准、消费者认知不足与行业实际需求间的深层矛盾。

有资深餐饮人认为，罗永浩所说的问题确实是西贝这几年遇到的问题，甚至是“越来越贵”。但也有从业者理解西贝的难处，像牛骨头不炖时间长怎么吃？这需要提前预处理。

为此，火锅餐见采访了近10名火锅餐饮老板，总结出4个主要观点：

1、预制菜定义模糊，行业标准亟待建立

目前预制菜的定义较为模糊，有完全预制，也有“半预制”或“预加工”。甚至有行业的定义，也有大众的定义，基于此，一名做中餐的老板就有疑惑，有的餐厅肉和菜是提前切好的，酱料是配好的，到店简单加工，这算预制还是现炒？

“到底什么叫预制菜？什么叫半成品菜？”他认为这次争议，或是行业进步的机会，推动相关标准的建立”。

如“预制菜食品安全监管”相关“通知”，相关预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

此外，通知明确，预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征，突出工业化预加工特点和菜肴属性，具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求。

◎直播截图

对此，火锅餐见也留意到，9月12日，西贝郑州相关负责人在厨房全面开放的直播中明确表明，“（门店菜品）不属于预制菜范围”。

2、预制菜不应被妖魔化，安全与效率并存

有开出多赛道餐饮门店的行业老板告诉火锅餐见，从自身经营经验出发，他所经营的烧烤店，菜品有几十甚至上百种，不可能每个菜都现串现烤。羊肉串可以现串现烤，但“鸡翅、鸡爪子等都需要冷冻保存，拆袋烤制这很正常”。

他强调预制菜不应被妖魔化，“只要是正规大厂出来的产品，安全上是有保障的”。同时，口味问题千人千面，因人而异，饿的时候什么都好吃，饱腹时再美味也难以下咽。

3、消费者知情权是关键，标注透明才是出路

也有火锅老板明确支持罗永浩的观点，“标注出来就合理了”。她比喻道，就像华为自动驾驶，开了自驾就有小蓝灯提示，餐厅也应该明确告诉消费者哪些是预制菜。