摘要：按照贾国龙说法，西贝确实在以前的小牛焖饭品牌用过预制菜，但今年初这品牌已经关了。后面清理库存，四月份最后一批卖完收工。目前，西贝主品牌的门店都没有预制菜，顶多用预制工艺，提前处理一些食材，保证出餐速度和品质。

罗永浩掀预制菜风波，西贝回应关店仍要打官司，餐饮行业现新博弈

最近，餐饮圈出大新闻。西贝董事长贾国龙和罗永浩因为“预制菜”吵起来了，从网络热搜，一路卷进了线下生意。

这事的缘起，就是罗永浩在直播里点名西贝，说西贝的门店用预制菜，还现场点评哪些湖南菜馆没有预制菜、做得多地道。

贾国龙这边反应很激烈，专门接受采访，连说几天都没睡好。他直接放话：“生意可以不做，官司必须要打！”而且坚称，要把预制菜的概念和自家的真实情况讲清楚。

按照贾国龙说法，西贝确实在以前的小牛焖饭品牌用过预制菜，但今年初这品牌已经关了。后面清理库存，四月份最后一批卖完收工。目前，西贝主品牌的门店都没有预制菜，顶多用预制工艺，提前处理一些食材，保证出餐速度和品质。

可有些网友还是拿着包装袋照片说西贝用预制菜，贾国龙一一澄清。他说把中央厨房处理过的焖饭、拌面之类理解成预制菜也行，但不等于西贝一直在卖这种菜。他反复强调，预制工艺和预制菜不是一码事，门店提前预处理食材非常正常，几乎所有餐厅都会这么干，不管多高档还是多接地气。

罗永浩这头火力不减，直接在社交媒体说“感觉贾老板是真想把西贝搞垮！”还建议西贝今后要么别用预制菜，要么明明白白写清楚菜单细节。他顺带提了几家上海、深圳的本地炒菜店，说人家不用预制菜，照样能做多、做大、开进商场。

其实，这场风波折射的是餐饮行业一场新旧思路的碰撞。像西贝这样的连锁餐饮，大量用中央厨房协助出餐，效率高是主因；但消费者如今更关注“热炒、锅气和新鲜感”，对透明度的要求也高。预制菜如果不标识清楚，就容易丢了口碑。

生意受了影响，贾国龙透露西贝最近这几天日营业额最多掉了三百万，他很焦虑，但态度坚决：“谁对谁错，一定弄明白。”还说接下来重点还是得落在线下顾客上，保证出品和服务，别光顾着舆论拉锯战。

罗永浩一方的观点也挺有代表性。他认为商场里也能用新鲜食材，不见得非得靠预制菜，模式创新可以解决翻台和成本等问题。一旦行业都走“标准化”，对消费者体验是个大挑战。

这一轮“预制菜真相”争议，搅动了餐饮圈一池春水，未来行业如何兼顾效率和体验，恐怕还得试错不断。你觉得，预制菜和现炒菜，哪种更能赢得你下次点餐的心？评论区聊聊~

来源：甜点党GPkUs