摘要：最近西贝出了点事，跟预制菜有关。网上很多人说他们家吃的都是预制菜。创始人贾国龙一听，立马出来否认。他说，我们西贝没有用预制菜。为了让大家放心，他还主动公开了后厨。不少记者也跑去现场直播看情况。可这一反而发现了更多问题。比如那些食材，全是从冷冻库里拿出来的。这下

最近西贝出了点事，跟预制菜有关。

网上很多人说他们家吃的都是预制菜。

创始人贾国龙一听，立马出来否认。

他说，我们西贝没有用预制菜。

为了让大家放心，他还主动公开了后厨。

不少记者也跑去现场直播看情况。

可这一反而发现了更多问题。

比如那些食材，全是从冷冻库里拿出来的。

这下大家更犹豫了，心里开始打鼓。

去餐厅吃饭，不就图个新鲜现做吗？

结果看到一堆冰冻的半成品，谁心里都不太舒服。

生意也就慢慢冷清下来了。

那到底算不算预制菜呢？贾国龙有自己的说法。

他告诉记者，他对预制菜有明确定义。

在他真正的预制菜是工厂里已经做熟、调好味的。

你买回家，只要加热一下，倒出来就能吃。

像那种一袋炖牛肉，微波炉转三分钟就上桌的，才算。

但西贝不一样。

他们虽然也用冷冻食材，但不是直接加热就端上来。

每道菜还得重新加工，重新调味。

比如他们的羊排。

得先解冻，再进烤箱现烤。

这个过程是在店里完成的，不是拆袋即食。

所以按照他的标准，这不能叫预制菜。

顶多算是“预制工艺”。

他还举了个例子。

大骨汤是提前炖好的，中午热一热再卖。

但这在门店做的，就不算预制菜。

国家也有相关标准，这种操作是允许的。

他也希望大家别一听“预制”就皱眉。

如果符合国家标准，其实没啥问题。

现在冷冻技术很先进。

很多东西不用防腐剂也能保鲜很久。

锁鲜技术到位，食材不容易坏。

所以他觉得，预制菜不一定就不健康。

可问题是，消费者听不懂这些细节。

大家只关心一件事：我吃的是不是新鲜做的？

很多人认为，只要是冷冻过的，就算预制菜。

哪怕你还得再加工一遍。

在他们眼里炒现做”。

所以不管怎么解释，信任已经动摇了。

贾国龙这一番话，倒是让全国人民都知道了。

原来西贝的菜，基本都靠冷冻食材支撑。

接受的人，可能还会去吃。

不接受的，转身就走了。

这事儿没有谁对谁错。

一边是企业想提高效率、保证口味稳定。

一边是顾客想要锅气、想要眼见为实。

两种期待碰在一起，就有了落差。

换谁都会有点心疼。

毕竟品牌花了这么多年建立起来的信任。

一次争议，就变得脆弱了。

但也没必要骂谁。

谁都不是故意骗人。

只是认知不一样。

有人看重流程是否透明。

有人更在意最后的味道和安全。

重要的是，以后选择多了。

知道真相的人，可以自己决定去不去吃。

这也是一种进步。

经历这件事，也许餐厅会更注意沟通方式。

而我们作为顾客，也能更清楚自己在乎什么。

慢慢来吧，理解比指责更有用。

来源：吃个橘子压压惊