摘要：“该标准主要是规定定义和食品安全指标要求。”据一位参与起草的专家透露，草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出了统一规定，并首次提出“不添加防腐剂”等强制性指标。

餐厅预制菜需要明示，国标草案已过审即将公开征求意见

西贝贾国龙与罗永浩“预制菜争议”再掀波澜

海底捞旗下子品牌小嗨爱炸招募合伙人

呷哺呷哺在上海成立企管新公司

巴奴火锅在浙江成立餐饮公司

BAKER & SPICE迎来全国第100店

茶百道“鲜剥石榴系列”新品首日热销20万杯

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2025-9-14

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、餐厅预制菜需要明示，国标草案已过审即将公开征求意见

国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已悄然通过专家审查，即将向社会公开征求意见。

届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。

“该标准主要是规定定义和食品安全指标要求。”据一位参与起草的专家透露，草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出了统一规定，并首次提出“不添加防腐剂”等强制性指标。

与现行141项团体、地方标准相比，国标条款更聚焦“安全底线”，为监管执法提供直接依据。

2、市场监管总局回应平台收费、校园餐监管等热点问题

规范平台收费、切实加强校园餐安全监管、进一步加强跨境电商零售进口食品召回……围绕近期社会关注的热点问题，在市场监管总局9日举行的三季度例行新闻发布会上，市场监管总局新闻发言人王秋苹进行了回应。

3、张国清出席2025年全国食品安全宣传周主场活动强调：严格落实“四个最严”要求 全面提升食品安全监管能力

2025年全国食品安全宣传周主场活动11日在京举办，中共中央政治局委员、国务院副总理张国清出席并讲话。他强调，要深入贯彻习近平总书记重要指示批示精神，落实党中央、国务院决策部署，坚持抓在日常、严在平时，提升食品安全全链条监管能力，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

4、市场监管总局约谈主要外卖平台

9月9日，市场监管总局召开的2025年三季度例行新闻发布会，对近期备受关注的外卖平台补贴争议予以回应。市场监管总局将密切关注外卖行业竞争情况，督促平台合理控制补贴，避免冲击正常价格体系。

市场监管总局新闻发言人、新闻宣传司司长王秋苹在会上介绍，市场监管总局及时约谈主要外卖平台后，平台快速响应，集体发声，承诺严守法律法规，杜绝不正当竞争，抵制恶性补贴，推动行业规范有序发展。

下一步，市场监管总局将密切关注外卖行业竞争情况，要求提升服务质量，严守食品安全底线，保障消费体验；督促平台合理控制补贴，避免冲击正常价格体系；推动平台加大对商家的扶持力度，提高骑手权益保障，构建消费者、商家、骑手、平台多方共赢的良性生态。

5、2025中国文化旅游产业博览会在武汉开幕

9月12日在武汉开幕的2025中国文化旅游产业博览会，以“深化文旅融合 畅享美好生活”为主题，融合“展、演、销、游”四大功能，吸引了国内2000余家展商以及50家海外旅行商参展。

展会现场，全国各地展馆“端”出最具特色的文旅盛宴，向公众展示文旅产业发展成果与创新实践案例，带领与会者一站式领略各地风情，探索万般锦绣。

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二、餐企动态

1、海底捞“小便门”相关纠纷案一审宣判：涉案者父母赔偿220万元

今年3月，一则海底捞火锅店内有人“向火锅小便”的短视频引发舆论广泛关注。9月12日，海底捞火锅店“小便门”等来了一审判决，上海市黄浦区人民法院判决，唐某（17岁）、吴某（17岁）及其父母，向海底捞方面赔礼道歉；唐某父母、吴某父母赔偿餐具损耗费和清洗消毒费13万元，赔偿经营损失和商誉损失200万元及维权开支7万元，共计220万元。

2、西贝贾国龙与罗永浩“预制菜争议”再掀波澜

近日，西贝餐饮创始人贾国龙与罗永浩的“预制菜”之争再次将餐饮预制菜推上风口浪尖。

9月10日下午，罗永浩在其社交账号发文称，自己和同事去西贝吃饭，“发现几乎全都是预制菜，还那么贵”，并用了“恶心”一词。

9月11日，西贝餐饮创始人、CEO贾国龙针对此事回应媒体表示，目前西贝门店的所有菜品都不是国家有关部门所说的预制菜。并在西贝全国370多家门店向消费者展示“罗永浩菜单”菜品的制作过程。同时，贾国龙表示会诉诸法律。对此，餐饮行业诸多人士纷纷声援贾国龙。

9月13日，据第一财经报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。

3、百年老字号“义利”开现烤店

近日，创立于1906年、在北京坐拥120家社区门店的百年老字号“义利”，开了一家新烘焙店——“义利Bread”。与以往的店型不同，它不是开在社区，而是开在景区，不仅卖“现烤烘焙”+“现打冰沙”，还卖麻酱冰淇淋、红星二锅头冰淇淋等创新潮流单品，能外带也能堂食，日销面包超过1300个。

4、海底捞旗下子品牌小嗨爱炸招募合伙人

近日，海底捞旗下子品牌小嗨爱炸在小红书账号发布合伙人招募公告。小嗨爱炸成立于2024年，首店位于山西太原，目前全国共有8家直营门店，主打现点现炸的高品质炸鸡产品。此次招募合伙人，首批开放城市为太原。其表示，将为合伙人提供运营指导、品牌支持、线上营销、员工培训及供应链保障等支持。

5、呷哺呷哺在上海成立企管新公司

近日，呷哺呷哺（上海）企业管理有限公司成立，法定代表人为安伟，注册资本4000万元，经营范围包括企业管理、企业管理咨询、信息咨询服务。企查查股权穿透显示，该公司由呷哺呷哺投资集团有限公司全资持股。

6、巴奴火锅在浙江成立餐饮公司，注册资本1000万

近日，浙江巴氏未来餐饮有限公司成立，法定代表人为杜文祥，注册资本1000万人民币，经营范围包括餐饮管理、企业管理咨询、会议及展览服务等。股东信息显示，该公司由巴奴毛肚火锅餐饮(郑州)有限公司全资持股。

7、BAKER & SPICE迎来全国第100店

BAKER & SPICE香溢焙客日前表示，该品牌直营门店突破100家。 2010年，BAKER & SPICE于上海安福路开出首店，将大早餐理念引入市场。

随着市场需求的不断变化，BAKER & SPICE逐渐从单一的早午餐扩展至更为多元的品类体系，涵盖了风味主食、手工烘焙、精品咖啡等多个领域，逐步形成“烘焙+餐饮”矩阵。其中，在2022至2025年间增长60余家门店。详见：

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三、饮品快报

1、蜜雪冰城将有10家旗舰店在全国范围内开业

日前，蜜雪冰城宣布，未来将有10家旗舰店在全国范围内开业，上述旗舰店位于杭州、成都、重庆、哈尔滨等城市。目前，除了河南郑州总部的旗舰店，蜜雪冰城已在青岛、石家庄、武汉、西安等13个城市开设了旗舰店。

2、瑞幸咖啡首次登榜

9月9日，2025 年《财富》最受赞赏的中国公司榜单发布，瑞幸咖啡首次登榜，成为现制饮品行业唯一入选品牌。

该榜单评选围绕员工关怀、创新突破、全球化运营等多个维度的软实力指标展开，候选企业多来自《财富》世界 500 强与中国 500 强。瑞幸咖啡凭借卓越的 “平衡能力” 赢得市场、员工和社会认可。作为连锁咖啡品牌，瑞幸以敏锐的消费洞察持续创新产品，为全球消费者提供高品质、高性价比、高便利性的咖啡饮品。

3、喜茶推出限定牛肝菌风味喜拉朵，合作人气大厨黎子安

9月13日，喜茶邀请灵感好友香港大厨黎子安在喜茶深圳欢乐LAB店一同发布“米其牛肝菌喜拉朵”新品，这款新品以黎子安在近期大热的美食综艺《一饭封神》中创作的“菌菇三吃”为灵感，将牛肝菌、松茸元素融入意式冰淇淋中，带来独特的风味体验。

即日起，米其牛肝菌喜拉朵将在喜茶深圳欢乐LAB店、喜茶广州天环LAB店开启为期一个月的限时销售。

上新当日，黎子安本人惊喜空降喜茶深圳欢乐海岸LAB店，在喜茶“灵感茶话会”中，与现场观众共同品尝新品，分享交流美食背后的灵感。

4、奈雪创始人赵林：要与山姆共创瓶装饮料

日前，在2025年中期业绩会上，奈雪的茶创始人、董事长兼首席执行官赵林表示，经过门店优化与产品升级，今年4-6月公司已几乎扭亏；外卖平台补贴浪潮中，6-8月同店销售额同比增长超过20%；曾长期拖累业绩的瓶装饮料业务，在8月实现盈亏平衡；海外扩张按下 “加速键”，将在美国市场迎来4店同开。

“我们今年起重启瓶装饮料战略，核心是打造具有奈雪的茶鲜明特征和品质优势的差异化产品。”赵林说，基于这一方向，公司已逐步缩减当前市场上流通的、与其他品牌差异化不大的产品；同时，将重点通过与山姆等大型平台共创的模式，开发高品质、短保质期、兼具健康属性的瓶装饮料产品。

5、茶百道“鲜剥石榴系列”新品首日热销20万杯

随着秋季来临，国内各大新茶饮品牌也开始推出秋天主题的时令新品。9月10日，茶百道在全国门店上市“鲜剥石榴”系列新品“鲜剥石榴冰茶”和“鲜剥石榴芭乐”，主打门店现剥现榨的新鲜石榴粒和石榴汁入茶，上新首日售出20万杯。

据介绍，为最大程度保留石榴的自然鲜甜，石榴粒由门店店员颗颗现剥，鲜捣成汁入茶，制作一杯“鲜剥石榴冰茶”就要用掉约半颗石榴。茶百道相关负责人告诉北京商报记者，茶百道已与国内多个优质水果产区达成合作，以扎实的供应链能力保障门店水果原料品质。

此次新品选用的突尼斯软籽石榴产自中国石榴之乡四川会理，茶百道会从中甄选籽小、色红，糖度要求在14度以上的石榴作为原料。

6、猫屎咖啡控股半年再亏1162万港元。

猫屎咖啡控股最新发布的2025年中报显示，截至2025年6月30日半年度亏损同比缩窄，录得股东应占亏损1162.4万港元，上年同期亏损1389.7万港元；总营收6428.5万港元，同比减少13.73%。

7、消息称星巴克中国业务出售进入最终阶段

9月11日，据媒体消息，星巴克中国业务出售已进入最后谈判阶段，红杉中国、博裕资本、凯雷集团、殷拓集团被列为最终竞购方，结果预计在10月底公布。

此前有消息称，星巴克正在出售星巴克中国70%的股份，这部分股份会由一组买家瓜分，每个买家持股比例均不超过30%。这意味着，星巴克依然是星巴克中国的大股东。

在首轮竞标中，就吸引了十多家机构的积极参与，高瓴、贝恩、KKR、腾讯、华润、美团等都被传为潜在买家。本月早些时候，有资本市场消息指出，竞标方对该业务给出的整体估值约为50亿美元。

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四、上市投融资1、「好吉色」完成数亿元融资

好吉色近日获得国扬基金的战略投资。好吉色是一家大健康饮品品牌，专注于药食同源快消化赛道的健康食品，旗下品牌悦享客是健康饮品领域的创新者，以“药食同源”为核心，推出多款产品，包括双柚汁、鲜榨玉米汁、蓝靛果汁等。

2、「TAGSIU 醍宿酿造」完成近千万人民币Pre-A轮融资

精酿品牌TAGSIU醍宿酿造已完成近千万 Pre-A轮融资，投资方为 MinIPO、酷鼠酒厂、讲真创投。本轮融资主要用于门店连锁、零售渠道扩展以及供应链的研发。

TAGSIU醍宿酿造2020 年，是一家兼具线下门店空间体验与零售渠道布局的精酿品牌。2023 年5月，TAGSIU 曾完成近千万元天使轮融资。其零售板块以罐装产品和玻璃瓶装啤酒为主，通过各类连锁餐饮，电商平台，商超渠道等进行产品销售。

3、维维食品拟投资10亿元设立生物科技公司

维维食品饮料股份有限公司公告，拟使用自有资金10亿元人民币投资设立全资子公司江苏维维食品生物科技。

法定代表人为万辉，出资人为维维食品饮料公司，持股比例100%。经营范围覆盖技术服务、技术开发、食品、饮料的研究、开发等。

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五、外卖新零售跨界1、高德发布“扫街榜”

9月10日，在阿里巴巴成立26周年之际，阿里旗下高德地图宣布推出榜单“高德扫街榜”，构建全新的线下服务信用体系。同时，高德启动“烟火好店支持计划”，通过发放超10亿补贴等措施，鼓励用户到店消费，希望每天能为线下餐饮及其他服务业多带去1000万客流。

据了解，高德地图已覆盖全国超700万个餐厅点位，目前每天有1.2亿次生活服务相关搜索，导航前往1300万个生活服务目的地。多位接近阿里巴巴人士表示，“高德扫街榜”是阿里巴巴集团的高优先级项目（S级项目），上一个类似级别的项目还是淘宝闪购。

从到家业务的淘宝闪购到如今发力到店业务的“高德扫街榜”，阿里正试图构建一个完整的本地生活服务生态。这一战略调整被市场视为对美团等竞争对手的回应，这一项目的推出也将进一步加剧本地生活服务市场的竞争。

2、锅圈打造现代化酸汤产业链

锅圈食品联合中国农业科学院农产品加工研究所和台江县政府，在贵州台江县落地酸汤产业化项目。该项目通过现代化生产线实现年产1.2万吨，将传统发酵周期缩短至7天。一期创造就业近百个，扩大农产品种植面积至5万亩，农户人均增收4800元。项目被列为国家乡村振兴典型案例，助力非遗美食产业化发展。

3、支付宝宣布推出国内首个“AI付”

9月11日消息，支付宝在2025 Inclusion·外滩大会宣布推出国内首个“AI付”，并联合瑞幸咖啡首发上线，打通智能体内下单与支付的链路。实际场景中，用户可以在瑞幸的支付宝小程序或官方App，与AI点单助手对话完成下单并支付。

4、闲鱼：服务消费年度购买用户达3800万

9月12日消息，闲鱼副业事业部总经理红洋出席2025服贸会，分享了平台在服务消费领域的最新进展。他首次披露，目前闲鱼的服务消费年度购买用户达到3800万，同比增长67.8%，其中00后占比40.1%。健康变美、兴趣爱好、技术开发在内的十大服务消费场景订单同比增幅达到96%。闲鱼正在成为服务消费的新阵地，过去一年搞副业的卖家超过了1900万，95后占比60.3%，其中00后占41%。

5、快乐猴全国第二店9月12日开业

9月12日，快乐猴全国第二店(也是杭州第二店，即美达丽阳店)接棒在杭州拱墅区湖墅南路开业。二店面积约800平方米，较一店要大，品类方面也更加丰富。目前快乐猴重点拓展杭州市场，北京市场门店也在筹备中，后续将在全国各地全面铺开。

6、权威咨询机构沙利文：鸣鸣很忙全国门店数已破2万

近日，鸣鸣很忙全国门店数超过20000家，并获国际知名咨询机构弗若斯特沙利文权威认证。该认证再次显示出鸣鸣很忙的行业龙头地位，其也成为国内休闲食品饮料连锁行业首家突破2万家的企业，标志着国内休闲食品饮料零售行业在规模化、标准化和普惠化方面迈上新台阶。

自成立以来，鸣鸣很忙凭借持续扩大的网络布局、规模效应及供应链优势，逐渐成为全国最大休闲食品饮料连锁零售商。2025年4月，鸣鸣很忙提交港股上市申请。申请文件显示，截止2024年底，鸣鸣很忙实现GMV555亿，共有14394家门店。

近年来，中国休闲食品饮料零售行业实现稳定增长。2019年，行业市场规模为2.9万亿元人民币，到2024年增长至3.7万亿元人民币，复合年增长率为5.5%。

鸣鸣很忙通过重构供应链和推行量贩模式，切实满足了广大消费者对“高质价比”零食的需求。企业的快速发展也带动了制造、物流、农产品加工等上下游产业协同发展，形成了强大的产业牵引力和显著的社会效益。

业内人士认为，鸣鸣很忙突破2万家门店，不仅体现了企业自身实力，更折射出我国休闲食品饮料零售行业结构优化和消费活力的提升。随着规模化和规范化，休闲食品饮料零售产业正成为吸纳基层就业、助力青年创业的重要平台，也在促进城乡消费升级、扩大内需和畅通经济循环中发挥着重要作用。

7、中山首家山姆会员店正式开业

9月10日消息，中山首家山姆会员店今日上午九点正式开业，这是粤港澳大湾区开业的第10家、全国开业的第57家，也是大湾区首家达到“绿建三星”建筑标准的山姆会员商店。

8、京东超市将投入30亿元助力2025年丰收节

9月11日消息，2025年中国农民丰收节近日启动。作为重点合作企业，京东超市全面展示了其在农产品上行、品质管控和供应链建设方面的成果。

为帮助农民增收，京东超市今年将投入近一亿元流量资源，覆盖生鲜、粮油、茶叶等超600个农产品品类，数百万商品、近万商家将得到流量支持，进一步深化农特产购物节的深度和广度。

同时，为庆祝丰收节，京东超市农特产购物节期间将直接补贴30亿元，给消费者所见即所得的优惠价格。

来源：餐饮O2O