摘要：最近有家长扒出，西贝号称 "新鲜现做" 的儿童餐里，西兰花竟然是保质期 24 个月的冷冻货！更讽刺的是，就在这之前，西贝董事长贾国龙还拍着胸脯说："我们没有一道菜是预制菜"。

你带孩子去西贝点儿童餐时，有没有留意过餐盘里的西兰花？

最近有家长扒出，西贝号称 "新鲜现做" 的儿童餐里，西兰花竟然是保质期 24 个月的冷冻货！更讽刺的是，就在这之前，西贝董事长贾国龙还拍着胸脯说："我们没有一道菜是预制菜"。

结果呢？网友跟着媒体去后厨一瞧，好家伙！明火灶台没见着几个，倒是摆了一排像机场跑道似的电磁炉，甚至厨具都鲜少能见到菜刀，厨师们正拿着包装袋拆冻肉呢。

这事儿一曝光，西贝单日营业额直接暴跌两三百万，网友怒了：花现炒的钱，吃冷冻的菜，这不是把我们当冤大头吗？

西贝的 "自证" 变成大型翻车现场

事情要从贾国龙那句豪言壮语说起。9 月初，有顾客吐槽西贝菜品吃着像隔夜的，贾国龙直接放话："谁再说我们用预制菜，我跟谁急！" 为了自证清白，西贝还特意开放后厨参观，结果这一开放，直接把自己送进了舆论漩涡。

记者跟着镜头走进后厨，一眼就看到冷柜里码得整整齐齐的冷冻食材。号称卖出 1100 万份的儿童餐，鸡翅和西兰花都是冷冻包装，鸡翅保质期 9 个月，西兰花更是长达 24 个月。有厨师透露，店里的 "草原嫩烤羊排" 其实是速冻生制品，煮好后能分三餐卖，今天卖不完明天接着端上桌。

最让网友炸锅的是那份 "完熟番茄牛肉酱"，厨师竟然是连包装袋一起扔水里加热的。有细心人算了算，这份售价 58 元的肉酱，原料包保质期 18 个月，配料表里还藏着三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种添加剂。罗永浩在直播间里拿着配料表怒怼："这玩意能叫现做？卖 21 块一个的馒头也是预制的，太恶心了！" 他那场吐槽直播，开播 1 分钟在线人数就破了 10 万。

贾国龙大概没料到会闹这么大。他在接受采访时唉声叹气："这是西贝最大的外部危机，9 月 10 日当天营业额掉了 100 万，12 日直接亏了 200 到 300 万。" 更尴尬的是，西贝自己发布的 "作业指导书" 里，满眼都是 "冷冻"" 解冻 ""复热" 这些字眼，与其 "没有预制菜" 的声明狠狠打了架。

有妈妈网友说得扎心："我花高价带孩子来吃，就是图个新鲜健康，结果给娃吃的西兰花比我家孩子岁数都大！" 还有食客发现，西贝所谓的 "现炒"，其实就是把中央厨房预制的半成品加热一下，连锅气都没有，这钱花得比买预制菜回家自己热还冤。

麻六记靠铁锅现炒接棒流量

就在西贝焦头烂额的时候，汪小菲的麻六记却悄悄火了。

有网友翻出去年麻六记被质疑用预制菜时，汪小菲直接把直播间搬进后厨的视频 —— 厨师们戴着口罩颠勺翻炒，铁锅铲碰撞的叮当声、食材下锅的滋啦声听得清清楚楚，灶台火光映得人脸上通红。

不同于西贝后厨的 "电磁炉大阵"，麻六记的厨房里全是冒着热气的明火灶台。他们的餐饮总监带着镜头逐个区域参观：冷食区的食材还挂着水珠，热炒区的厨师正在给毛血旺淋热油，煲汤区的瓦罐咕嘟咕嘟冒着泡。最让人放心的是，每道菜上锅前都要过电子秤，确保分量一点不差。

汪小菲在采访里说得实在："川菜讲的就是烟火气，用预制菜加热哪叫川菜？我们一个门店就请 18 个厨师，前期备菜再繁琐也得做，客人下单后十五分钟就得端上桌，费人力但味道正啊！"

他还透露，麻六记线下店和线上预制菜是两个团队在做，堂食绝对不用线上卖的料理包。

有意思的是，麻六记的外卖包装也成了加分项。专门定制的保温箱上贴着严丝合缝的封签，每个餐盒都标注着菜品名称和制作时间。有外卖小哥晒图吐槽："别家外卖汤洒一半，麻六记送到手上还是热乎的，封签都没动过。" 这种细节让不少之前吃西贝的顾客转投麻六记，有人调侃说："汪小菲该给贾国龙送面锦旗，毕竟这波流量接得太爽了"。

更绝的是麻六记的 "全员带货" 模式。从前台到后厨，员工们拿着手机直播做菜全过程，没有美颜滤镜，镜头里能看到厨师额头的汗珠和灶台上的火苗。有网友说："比起明星花里胡哨的吆喝，我更信厨师颠勺时的真实声响"。这种不加修饰的真诚，刚好戳中了被西贝伤透心的消费者。

消费者怒的从来不是预制菜

这场风波里最有意思的是，大家喷的不是预制菜本身。有调查显示，62% 的消费者对预制菜接受度其实挺高，但前提是 "别骗我"。就像有网友说的："我自己会买预制菜回家热，但花两百块去餐厅吃加热料理包，这不是当冤大头吗？"

罗永浩在直播里说得透彻："我不反对预制菜，反对的是卖预制菜伪装成现做的。" 他拿着西贝菜单算账："同样的价格，我知道是预制菜可以接受，被蒙在鼓里就觉得恶心。" 这种 "价格落差感" 成了网友愤怒的导火索 —— 西贝人均消费百元以上，大家花这个钱，买的就是 "新鲜现做" 的体验感。

反观麻六记，人家线上也卖预制菜，但明明白白分开标注。汪小菲在采访里坦言："线下堂食和预制菜是两码事，川菜讲究锅气，必须现炒。" 这种坦诚反而赢得了信任，有顾客专门跑去门店看后厨："看到厨师抡着铁锅颠勺，听见滋啦的炒菜声，花多少钱都觉得值"。

其实餐饮界早就有成功案例。老乡鸡就把 "现做"" 半预制 ""复热预制" 清清楚楚标在菜单上，反而没人骂，大家觉得 "明码标价，买得踏实"。这次西贝栽跟头，说到底不是预制菜的错，而是把消费者当傻子 —— 董事长对着镜头说 "没有预制菜"，转头后厨就用保质期两年的冷冻菜，这种 "当面一套背后一套" 才最伤人心。