摘要：近日，西贝因预制菜争议被推上风口浪尖。9月10日，罗永浩公开质疑西贝“几乎都是预制菜”，随后西贝创始人贾国龙坚决否认，并高调宣布向全社会开放后厨参观以证清白。然而短短4天后，西贝态度突变，全国门店统一执行“后厨禁入”政策，仅保留明档观察窗口。

导语：9月14日，知名餐饮品牌西贝突然向全国门店下发通知，即刻停止对外开放后厨参观服务。这一决定迅速引发舆论关注，究竟是迫于舆论压力，还是另有隐情？

近日，西贝因预制菜争议被推上风口浪尖。9月10日，罗永浩公开质疑西贝“几乎都是预制菜”，随后西贝创始人贾国龙坚决否认，并高调宣布向全社会开放后厨参观以证清白。然而短短4天后，西贝态度突变，全国门店统一执行“后厨禁入”政策，仅保留明档观察窗口。

据多家门店反馈，总部通知强调此举是为“保障正常运营和顾客体验”，但部分店员透露，近期网络风波导致后厨频繁被围观，已干扰日常工作。西贝客服则回应称，调整主要出于食品安全和效率考量，未来是否恢复开放尚未明确。

西贝此次风波的核心，实则是餐饮行业对“预制菜”的模糊界定。贾国龙此前解释，西贝的中央厨房仅负责原料预加工（如羊排切割），而“熟制环节均在门店完成”，符合国家标准对“非预制菜”的要求。但消费者质疑：半成品加工与预制菜的界限究竟在哪？

值得注意的是，国家《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，未来餐饮店使用预制菜或需强制披露。这一背景下，西贝的紧急“闭门”动作，被业内人士解读为规避潜在风险的未雨绸缪。

尽管西贝强调可通过明档玻璃观察后厨，但不少食客仍表示失望：“开放后厨本是重建信任的举措，突然关闭反而让人生疑。”也有观点认为，餐饮后厨本就非公共区域，过度围观可能影响卫生与效率，明档展示已能满足监督需求。

结语：西贝的“后厨罗生门”远非个案，而是餐饮业直面预制菜革命的缩影。在国家标准落地前，这场关于信任与透明的博弈，或将持续考验每一家餐企的智慧。

来源：农村美食明仔