摘要：预制菜成为常态是一个必然的结果，也是作为消费者必须要面对的一件事，自此之后你会吃到更多的预制菜，而区别就是在更严苛的标准和法规下的预制菜，它远比你想象中更健康安全。
预制菜成为常态是一个必然的结果，也是作为消费者必须要面对的一件事，自此之后你会吃到更多的预制菜，而区别就是在更严苛的标准和法规下的预制菜，它远比你想象中更健康安全。
罗永浩和西贝这个事件其实不需要去站哪一方，作为一个消费者而言，应该要感谢的是双方。罗永浩这张无法形容的嘴，因为提出问题形成了巨大的舆论会极大的推动这个行业的规范进步，而西贝作为看似被锤的一方，看似影响了商业利益，但是却有机会成为行业里的垫脚石，让预制菜的标准和法规更清晰明确更健全
要说预制菜的话，在麦当劳里我们已经吃过很多年预制菜了。除了麦当劳还有很多知名连锁品牌，预制菜占比远比想象中高。
最近几年，如果有人问我想要方便快速、健康营养、味道不至于难吃且安全的吃一顿饭，推荐去哪里？我的回答只有一个，麦当劳。没错，无论亲人朋友还是同事，我的回答只有这一个。小的时候大人都会告诉你麦当劳的食物大部分都是油炸的很不健康，容易上火（其实就是炎症，而炎症的产生并非一定是油炸，这是题外话不扯远了）等等之类的言论重复过很多次，洗脑式的灌进脑袋里，以至于大众对于麦当劳的第一印象就是这样。
然而，事实是麦当劳的标准化不仅仅是因为它是连锁品牌经营的方式，需要要做到极致的全球标准统一，更重要的是在发达国家几十年来实践出来的经验，随着社会工业化进程的加速，预制菜更加符合工业化生产的标准。效率和体验这两个不平衡的点，如果通过标准化、法规刚性和透明沟通、预制菜能很好的解决不平衡，并且成为饮食结构的重要组成部分。
油炸如果不健康，就按油炸这种做法来说，如果相比你在个体经营的什么炸串店或者饭店来说，你永远不知道他的油是什么样的油，用了多少次？温度控制有没有统一？而这些在麦当劳都有严格的控制标准，是的，温度控制都会精确无比，因为油里边的致癌物质产生的多少跟温度失控有很强的关系，而这些只能由机器才能精确控制。
美国是全球最大的预制菜市场，2024 年市场规模超 800 亿美元，占全球份额的 32%，渗透率全球领先。其 C 端市场以商超（36.8%）和电商（26.0%）为主，速冻单人套餐、披萨等品类年销售额均超 10 亿美元。日本预制菜渗透率达 75% 以上，人均年消费量 23.5kg，冷链技术和全流程监管体系完善。这种高普及度源于工业化生产的标准化和效率优势。
也别说其他国家了，近一点就拿香港来说，你吃的很多食物都是预制的，特别是什么冰室、火锅店、烧烤店，包括像日料的放题等等等等。。。除非你去一些粤菜馆，广东人对于现炒的菜式很讲究吃一个“镬气”，想要有这种味道只能由明火猛火且有经验的厨师才能炒出来，只有在炒出来的很短一段时间内才能有这种味道，是绝对不可能预制的，除此之外很多的甚至是喝早茶的点心，比如什么干蒸、凤爪、排骨。。。在香港也大部分是预制的，很多年前就这样。当然，不是说所有的餐饮店都这样，只是说这是常态。
这很正常，香港那样的社会节奏，寸金寸土的地方，健全且严苛的法律体系，我为什么不用预制的方式呢？但是也没有说社会民众因为听到预制菜这个词而那么的反感的。所以归根结底，还是要反思我们的食品安全问题，因为根深蒂固的意识，因为受过太多伤害了，因为太痛了，无论你是出于什么目的，只要我感觉到给我吃的东西看上去不健康不新鲜，实际上就算是好的，那么行，你是坏人。
这也不代表其他国家没有食品问题，也出过，只不过因为标准化的流程更容易定性，更严苛的法律法规，导致民众对此的反应没有产生那么大的舆论争议。
尽管监管严格，发达国家仍存在预制菜引发的食品安全事件。例如：
- 2025 年 3 月，美国爆发李斯特菌疫情，涉及麦当劳汉堡和沃尔弗林公司牛肉泥，导致 104 人感染、1 人死亡。
- 2025 年 6 月，FreshRealm 因鸡肉餐被李斯特菌污染召回产品，导致 3 人死亡，波及 13 个州。
- 罐头食品中曾发现腐烂手指等异物，暴露部分企业卫生管理漏洞。
这些事件多因企业违规操作（如原料劣质、设备污染）或监管执行不到位导致，而非系统性风险。
发达国家通过严格立法和技术标准保障预制菜安全。美国 FDA 要求预制菜成分标签透明、生产工艺符合 HACCP 体系，并对储存运输温控进行全程监控。日本自 1948 年《食品卫生法》起，建立覆盖原料、加工、包装的全周期监管闭环，确保产品可追溯。欧盟则通过 RASFF 快速预警系统和 “从农场到餐桌” 可追溯要求，对添加剂、微生物指标等实施严格管控，发达国家对预制菜的舆论争议较少演变为大规模社会事件。例如，美国消费者更关注 “天然”“可持续” 标签，而非预制菜本身；日本因长期食用习惯和监管公信力，民众对预制菜接受度高。
消费者对预制菜的担忧集中在添加剂、营养流失和透明度上。美国调查显示，52% 的人认为非天然食品含化学物质，42% 认为不健康。但便利性和价格仍是主要购买驱动力，58% 的消费者因 “方便” 选择预制菜，48% 认为其性价比高。行业通过技术革新（如超高压灭菌、锁鲜工艺）和透明化标签（如法国拟强制标注预制菜属性）逐步缓解信任危机。
除了添加剂和营养健康之外，文化差异也是我们对于预制菜敏感的主要原因之一，我们国家的食物烹饪方式太过于丰富多样，比如最主要的之一，“炒”这种烹饪手法，如果连火都没有的话，甚至可以定义为这不是炒菜，所以在这样的文化理念下，预制菜天然就不被喜欢，我们会很自然的认为这样既没有营养，也不美味，加之你还要价格贵的话，我怎么能原谅你？
发达国家的实践表明，工业化生产通过标准化和效率优势，已使预制菜成为饮食结构的重要组成部分。美国二战后女性就业率上升、日本家庭小型化等社会变迁，均推动预制菜从 B 端餐饮向 C 端家庭渗透。而且我们国家现在又在社会发展的高速前进期，各行各业都在以全世界最快的速度进步，工业化和信息化进程的只会越来越极致，这种趋势不可逆转，预制菜通过技术迭代（如速冻、冻干）和法规完善，产品品质持续提升这是肯定的。
那么，罗永浩和西贝，双方都不是正确答案，能够改变食品行业，因为这两者的出现，不断进步为消费者提供更健康安全的食物，才是正确答案。
#罗永浩吐槽西贝用预制菜你怎么看##西贝罗永浩预制菜之争有何影响#
来源：玩电二博一点号