摘要：罗永浩一条 “西贝全是预制菜，恶心！” 的微博，像颗炸弹扔进了平静的湖面。谁也没想到，这场看似普通的吐槽，竟牵出了连锁餐饮巨头的一系列操作，450 万网友蹲守后厨直播当 “云监工”，硬是把西贝推上了热搜头条。

9 月中旬的餐饮圈彻底炸了锅！

罗永浩一条 “西贝全是预制菜，恶心！” 的微博，像颗炸弹扔进了平静的湖面。谁也没想到，这场看似普通的吐槽，竟牵出了连锁餐饮巨头的一系列操作，450 万网友蹲守后厨直播当 “云监工”，硬是把西贝推上了热搜头条。

从硬刚起诉到连夜删帖，西贝的三天反转大戏

事情刚发酵时，西贝创始人贾国龙的态度那叫一个强硬。他在镜头前拍着桌子说：“我们没有一道菜是预制菜！罗永浩这话太极端，‘恶心’两个字严重损害我们声誉，一定会起诉他！” 连用三个 “一定” 表决心，大有跟罗永浩死磕到底的架势。

可戏剧性的是，这番狠话刚放出去不到 24 小时，西贝官微那条 “追责声明” 就悄悄不见了。网友还没从这波 “删帖疑云” 中回过神，西贝又甩出了第二招 —— 公开罗永浩点过的 13 道菜 “作业指导书”，号称要自证清白。结果这不证还好，一证直接把自己架在了火上烤。

手册里明明白白写着：“嫩烤 DHA 大黄鱼” 得先从冷冻库拿出冻鱼柳解冻，这鱼柳保质期长达 48 小时；“牛肉土豆条” 更直接，用 1200 克一袋的料理包拆袋回热就行，赏味期能横跨 4 餐。有较真的网友算了算：按这个流程，今天中午点的牛肉条，说不定是昨天早上就做好的。

更让人大跌眼镜的是西安一家门店的厨师长爆料：店里用的海鲈鱼外包装赫然标着 “速冻调制食品”，保质期长达 18 个月！面对 “这还算新鲜吗” 的质疑，厨师长淡定解释：“我们用了冷鲜技术，这属于半成品，但我们是新鲜现烤。” 这话把网友整乐了：“合着 18 个月的冻鱼，加热一下就成现烤了？”

眼看舆论越来越凶，西贝决定开放后厨直播自证清白。9 月 12 日下午，呼和浩特一家门店的后厨镜头对准了全网，6 小时直播吸引了 450 万人在线围观。可这场本想洗白的直播，反倒成了大型 “翻车现场”。

镜头里，厨房被分成了好几个区域，看起来倒是整洁规范。但眼尖的网友很快发现不对劲：炒菜区看不到明火翻炒的 “锅气”，厨师们手里拿着的都是包装袋，拆开来倒进锅里加热就行。有消费者在线提问：“你们这西红柿是不是预制的？” 镜头扫过备菜台，果然是分装成袋的半成品蔬菜包。

长沙万象城店的记者探访更有意思。工作人员热情邀请记者参观后厨，还强调 “所有菜品都是现场制作”。可记者亲眼看到，厨师从柜子里拿出牛肉块，直接塞进微波炉解冻。问及原因，对方理直气壮：“这是预加热处理，属于标准流程。” 当被出示网上流传的 “小牛焖饭牛肉包” 包装袋时，店员才支支吾吾说这是已关闭子品牌的产品。

最讽刺的是西贝推出的 “罗永浩菜单”。有消费者好奇点了单，结果服务员上菜时主动坦白：“这些菜确实是中央厨房送来的半成品，不过按国家标准，这不叫预制菜。” 说着还拿出打印好的政策文件，试图用专业术语蒙混过关。网友辣评：“现在吃个饭还得先考食品安全法规啊？”

转基因油双标、隔夜菜成标配，消费者怒了

比起预制菜的定义之争，更让消费者愤怒的是西贝的 “双标操作”。有媒体卧底发现，西贝后厨用的食用油竟搞区别对待：成人餐用的是转基因大豆油，而儿童餐特意换成了非转基因油。

“儿童更敏感，得用更好的油。” 这个解释听起来挺有道理，可细想一下就不对劲了。难道成年人就不需要健康保障？有家长吐槽：“合着我们大人吃转基因油是为了‘耐受训练’？” 更让人无语的是，成人餐用的元宝牌转基因大豆油，包装上清晰印着 “原料为转基因大豆”，西贝却从未主动告知消费者。

隔夜菜问题更是戳中了大家的痛点。西贝厨师长坦然承认：“煮好的羊排赏味期是三餐，今天上午、下午卖不完，明天上午接着卖。” 在作业指导书上，“小炒草原黄牛肉” 明确标注 “冷餐 2 餐（可隔夜）”，羊腿、羊棒骨都要求 “用保鲜膜包裹冷藏”，复热后继续售卖。

“花 96 块钱吃隔夜菜？我图啥啊？” 北京消费者李女士的吐槽说出了很多人的心声。她表示自己一直相信西贝 “现做现卖” 的宣传，就算价格比普通餐厅贵一截也愿意买单。可现在发现，所谓的 “匠心菜肴”，不过是微波炉加热的冷冻包，这种被欺骗的感觉太糟糕了。

预制菜不是原罪，不真诚才是

其实消费者并非不能接受预制菜。采访中不少人表示：“快节奏生活下，预制菜上菜快、卫生有保障，只要明说就行。” 真正让人反感的，是西贝一边享受着工业化生产的红利，一边还标榜 “现做”“新鲜”“匠心” 的虚假宣传。

贾国龙曾说过 “高级菜才预制”，认为鱼翅鲍鱼等需要长时间预制，可转头就把普通家常菜做成了冷冻半成品。这种前后矛盾的说法，暴露了西贝在商业利益和品牌人设间的摇摆。中央厨房统一加工能降低成本、保证口味稳定，这本是连锁餐饮的常规操作，但非要嘴硬说 “不是预制菜”，就显得吃相难看了。

随着事件发酵，西贝终于松口承认部分菜品为隔夜菜，但对预制菜的定义仍咬着不放。中国连锁经营协会的解释更让网友懵圈：“中央厨房配送的半成品，只要门店最后用明火加工，就不算预制菜。” 可在消费者眼里，拆开包装加热的过程，跟自己在家用微波炉热饭没本质区别。

这场风波还在继续，罗永浩已经宣布要开启直播回应争议，西贝也开放了更多门店的后厨参观。

西贝曾经是“西北菜”的代表，如今却成了“预制菜争议”的代名词。它不需要道歉，但需要诚实。

你可以用半成品，可以用中央厨房，但请别再对消费者说“我们100%没有预制菜”。你可以用转基因油，但请明明白白标出来，别搞“儿童特供非转基因”这种双标操作。

罗永浩这一炮，炸醒的不只是西贝，还有整个餐饮业：别再把消费者当傻子，他们或许不懂政策，但分得清真假。

最后送西贝一句：锅气没了，可以理解；但如果良心也冻在冰柜里，那这顿饭，真的不值得吃。

来源：特别读物