摘要：2025年3月31日，商务部召开了进口牛肉保障措施调查听证会。来自巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚、新西兰、美国等国家的政府代表，出口商及其协会，中国国内进口商，国内牛肉生产企业、肉牛养殖场及本案申请人等75家利害关系方，共约180人参加了本次听证会。

中国食品去年收入214.92亿

海底捞去年推出11个子品牌共计74家门店

呷哺呷哺净亏损4亿元

达美乐中国首次实现全年盈利

蜜雪冰城宣布日本开放加盟

茶颜悦色进入扬州

古茗2024年实现营收、利润双增长

新加坡首家蓝瓶咖啡开业

霸王茶姬将于4月3日启动美股上市前路演

男子在山姆采购550万元商品遭冒领

美团宣布多项组织调整

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本周餐饮业还有哪些最新动态呢？

2025-4-6

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、商务部召开牛肉保障措施案听证会：将考虑各方意见 作出公正裁决

2025年3月31日，商务部召开了进口牛肉保障措施调查听证会。来自巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚、新西兰、美国等国家的政府代表，出口商及其协会，中国国内进口商，国内牛肉生产企业、肉牛养殖场及本案申请人等75家利害关系方，共约180人参加了本次听证会。

这是中国第一次就进口牛肉发起保护国内产业的调查听证会。国内外代表围绕 “进口牛肉是否对国内产业造成严重损害”、“保障措施是否必要” 等核心议题展开阐述。商务部表示：调查机关将依法予以考虑，并将根据事实和规则作出客观公正的裁决。

2、中国食品去年收入214.92亿

据媒体报道，近日，中国食品公布年度业绩，截至2024年12月31日止年度，公司收入为人民币214.92亿元，同比增长0.2%。

毛利率为37.8%，同比增长2.6个百分点；经调整EBITDA为27.22亿元，同比增长4.4%；公司拥有人应占溢利为8.61亿元，同比增长3.36%。

3、2024年新茶饮行业耗茶量约30万吨

近日，中国茶叶流通协会发布《2024年中国茶叶产销形势分析及2025年趋势展望》报告。

报告中提到，2024年茶叶内销总量241.3万吨，总额3257.6亿元，均价135元/千克。

从渠道上看，品牌专营店销售情况持续向好，销售业绩均增加15％以上；预计2024年全国茶叶网上零售额约370亿元，增加6%；直播电商交易额突破150亿元，增加10％以上。

从关联行业来看，新茶饮行业耗茶量约30万吨；无糖茶饮爆发式增长，市场规模已接近600亿元，总产量突破2000万吨。

4、云南咖啡在昆山成立交易中心，云南咖啡精品率已经上升到31.6%

3月30日，作为云南咖啡省外交易枢纽，云南咖啡联合交易创新中心签约落户昆山市张浦镇，首期仓储能力超万吨，为东西部产业协作发挥示范效应。2024年，云南全省咖啡种植面积126.7万亩、产量14.6万吨，均占全国的98%以上。

昆山占据全国近60%的生豆进口量、60%以上的生豆烘焙量，星巴克、瑞幸等头部品牌在此设立生产基地。云南咖啡联合交易创新中心将由两地协同建设。

据云南省咖啡行业协会会长李晓波介绍，截至2024年，云南全省咖啡的精品率已经上升到了31.6%，精深加工率已经达到了80%。

另据昆明海关统计，2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，出口值全国第一。星巴克、雀巢、瑞幸纷纷推出多款云南咖啡豆产品。无论是国际巨头还是本土咖啡新势力，云南咖啡豆都已成为其“必选项”。

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二、餐企动态

1、海底捞去年推出11个子品牌共计74家门店

海底捞发布2024年年报。2024年，海底捞实现营业收入约427.55亿元，同比上升3.1%；净利润约47亿元，同比增长4.6%。截至2024年年底，海底捞品牌共经营1368家餐厅，其中，加盟餐厅有13家。

海底捞已经启动“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。截至2024年年底，海底捞通过内部创业创立了包括“焰请烤肉铺子”“火焰官”“小嗨火锅”等11个餐饮品牌，共计74家门店。

2、呷哺呷哺净亏损4亿元

据媒体报道，3月27日晚间，呷哺呷哺（0520.HK）在港交所公告，2024年集团收入为47.548亿元，同比减少19.7%；公司拥有人应占年内亏损总额4.007亿元，上年同期亏损1.995亿元。

门店方面，2024年集团新开设65间呷哺呷哺餐厅及13间凑凑餐厅，关闭138家呷哺呷哺餐厅及73间凑凑餐厅。关闭的原因为其大多数产生亏损，多数于不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”模式的地区经营，且其模式不能够恰当反映品牌形象。

3、达美乐中国首次实现全年盈利

近日，达美乐比萨在内地特许经营商达势股份发布2024年业绩。期内，收入43.14亿元，同比增长41.4%。

门店层面的经营利润为6.24亿元，同比增长48.7%，公司拥有人应占年内利润为0.55亿元，较2023年的亏损实现扭亏为盈。公司门店数量从2023年的768家增加至1008家，覆盖城市从29个增加至39个。

同店销售增长为2.5%，会员人数从2023年的1460万增加至2450万。公司还计划，今年开设约300家新门店。首席财务官吴婷表示，该公司在国际财务报告准则下首次实现全年盈利。

达势股份执行董事兼首席执行官王怡表示，该公司连续30个季度保持了同店销售额的正增长2025年将继续致力于提升运营效率和进行战略性扩张。详见：达美乐“大变样”，单店首月破千万、门店冲千、营收利润狂飙！

4、英伟达与百胜餐饮宣布达成战略合作伙伴关系

近日，英伟达与全球最大餐饮连锁集团Yum! Brands（百胜餐饮）宣布达成战略合作伙伴关系，将共同开发和部署一系列AI应用。

百胜在全球拥有超过61000家门店，旗下囊括肯德基、必胜客、塔可钟、哈比特汉堡等一系列世界知名的连锁品牌。

作为合作的第一个阶段，双方将在免下车通道（汽车餐厅）和电话渠道推出AI语音点餐。从今年二季度开始，百胜旗下的500家餐厅将试点部署这项服务。

英伟达透露，百胜的开发人员利用英伟达的开发工具，以及实时AI语音应用NVIDIA Riva，构建了这套AI语音助手，并部署在由A100芯片支持的亚马逊云服务上。

百胜的最终目标是通过数字渠道来处理所有订单，完全取代人类点餐员。

5、麦当劳深圳市场第800家餐厅在东莞开业

近日，麦当劳深圳市场第800家餐厅在东莞正式开业。这家餐厅位于清溪镇核心区域，也是一家得来速汽车餐厅，为顾客提供24小时全天候服务。麦当劳深圳市场覆盖深圳、东莞、惠州及粤西等区域。

1990年10月8日，麦当劳中国在深圳开设了内地第一家麦当劳餐厅。麦当劳中国副总裁、深圳、东莞、惠州及粤西地区高级总经理赵崇基表示，2017年进入“金拱门时代”，“我们的餐厅数量增长近三倍，深圳市场也成为全国首个麦当劳餐厅数量突破800家的区域，持续为大湾区市场提供美味与热爱”。

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三、饮品快报

1、蜜雪冰城宣布日本开放加盟！

据媒体报道，近日，蜜雪合作中心官微发布消息称，蜜雪冰城正式开放日本加盟，优先东京区域申请。目前，蜜雪冰城在日本仅开放单店加盟模式，投资预算预计需150万人民币。

据了解，目前日本共有5家蜜雪冰城门店，东京1家，大阪3家，神户1家。有报道称，蜜雪冰城计划在2028年前后将日本的门店数量增加到1000家。

2、茶颜悦色进入扬州

近日，茶颜悦色位于扬州京华城一楼的首店已拉上围挡，这也是其继南京、无锡、苏州、常州之后，在江苏布局的第五座城市。

目前，茶颜悦色已覆盖湖南所有地级市，并先后进入湖北、江苏、重庆、四川等省市。从门店规模来看，茶颜家族(即茶颜悦色及旗下子品牌)总门店数已达千店。

对于后续的扩张计划，茶颜悦色方面透露，除了已经明确的江苏常州、湖北鄂州外，华中、西南及江浙几个地区内的城市今年都在考虑范围之内。

3、古茗2024年实现营收、利润双增长

据媒体报道，3月28日，古茗发布上市后首份年报显示，2024年，古茗录得总收入87.91亿元，同比增长14.5%；母公司拥有人应占利润14.79亿元，同比增长36.9%。

财报显示，截至2024年12月31日，古茗的门店网络覆盖中国超过200个各线级城市，包括9914家门店，较去年同期的9001家门店增长10.1%。

对于2025年规划，古茗称，将在已建立布局的17个省份中继续提高门店密度截至2024年12月31日，古茗在全国有17个省份尚未建立布局。

4、茶百道2024年营收49.2亿元

3月28日，茶百道发布2024年业绩报告。2024年，茶百道实现营收49.2亿元，同比去年减少13.8%；利润由去年同期的11.5亿元减少58.3%至4.8亿元。

根据公告，茶百道在中国市场的门店数量持续提升，截至2024年12月31日，其拥有8395家门店，同比增长7.6%。

据了解，海外市场方面，茶百道目前正按计划推进境外相关业务，自2024年初在韩国首尔开设海外首店以来，茶百道已在韩国、泰国、澳大利亚、马来西亚、西班牙等多个国家陆续开设18家门店。

5、奈雪的茶净亏9.19亿元

据媒体报道，，3月27日，奈雪的茶（2150.HK）发布公告，2024年度收入由2023年度的51.64亿元下跌4.7%至49.21亿元。

经调整净利润由2023年度的盈利2090万元转为2024年的亏损9.19亿元。

6、海伦司收入同比减少 37.8%

3 月 31 日，海伦司发布 2024 年业绩，收入约 7.52 亿元，同比减少 37.8%；净亏损 7797.6 万元，同比盈转亏。经调整净利润约 1 亿元，同比减少 65.46%。

公告称，收入下降主要系 2024 年消费市场表现疲软，为适应外部环境变化，公司围绕平台化转型的战略，积极优化调整直营酒馆网络，使得直营业务收入下降所致。

公司大力发展“嗨啤合伙人”酒馆网络，特许经营业务收入同比增长 85.7% 至 2024 年的 1.95 亿元。

7、新加坡首家蓝瓶咖啡开业

近日，新加坡首家蓝瓶咖啡正式开业，这家135平方米的门店延续品牌极简风格，提供9款意式咖啡（6.5新元起，折合人民币约36元）、招牌滴滤咖啡（10新元）及柚子柠檬气泡饮等特调。此外，还提供与本地烘焙坊合作的限定甜点——椰香可颂（8新元）和斑兰卡纳蕾。

8、霸王茶姬X哪吒之魔童闹海开启大型活动

霸王茶姬官微宣布，4月3日，携手电影哪吒之魔童闹海“霸王茶姬哪吒2联名”周边预售开启。据介绍，所有联名套餐均为19.9元，同时其额外推出+4元升级大杯。此外，同日两款红蓝杯全国焕新，主题门店也将在全国陆续开启。

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四、上市投融资

1、霸王茶姬将于4月3日启动美股上市前路演

4月2日，霸王茶姬宣布将于4月3日启动美股上市前PDIE（预路演），计划登陆纳斯达克交易所，股票代码为“CHA”。

2024年，霸王茶姬营收达124.05亿元，同比增长167%，净利润25.15亿元，净利润率20.3%。全年GMV突破295亿元，全球门店数量增至6440家，较2023年增长83.4%。

2、绿茶集团港股IPO获证监会备案

据媒体报道，3月28日，证监会国际合作司发布关于Green Tea Group Limited（绿茶集团有限公司）境外发行上市备案通知书。

公司通过境内运营实体西藏绿茶餐饮管理有限公司提交的境外首次公开发行备案材料收悉，公司拟发行不超过212,980,000股普通股并在香港联合交易所上市。

3、东鹏饮料正式递表香港联交所

近日，东鹏饮料向港交所主板提交上市申请，华泰国际、摩根士丹利、瑞银集团为联席保荐人。彭博去年曾经引述“知情人士”称，此次上市可能募资高达10亿美元。

在披露的上市申请文件中，公司计划通过此次赴港上市筹集的资金主要用于完善产能布局、加强品牌建设、推进全国化战略、拓展海外市场、加强数字化建设、增强产品开发能力以及满足营运资金和一般企业用途。

文件引述弗若斯特沙利文报告，按销量计，公司在中国功能饮料市场自2021年起连续4年排名第一，市场份额从2021年的15.0%增长到2024年的26.3%；公司2024年录得收158.3亿元，利润33.26亿元。

4、三只松鼠启动H股发行计划

近日，三只松鼠发布公告称，为拓展国际融资渠道，公司董事会审议通过发行H股股票并在香港联交所主板上市的相关议案。

这标志着继蜜雪、古茗等之后，又一消费赛道头部企业加入港股上市军团。

同日，三只松鼠还发布了2024年年报，报告显示，公司全年营收达106.22亿元，同比增长49.30%；归母净利润4.08亿元，同比大增85.51%，公司营收重回百亿元。

5、北京港城餐饮获5000万元A轮融资 旗下品牌麦罗塔全国门店超50家

4月2日，北京港城餐饮管理有限公司宣布完成5000万元人民币A轮融资，由早行人创业投资（海南）有限公司领投。资金将主要用于麦罗塔品牌全国门店扩张、产品研发升级、供应链体系优化及数字化运营能力建设。麦罗塔目前已在北京、上海、广州等一线城市核心商圈布局超50家直营门店。

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五、外卖新零售跨界

1、胖东来一季度销售超62亿元，单日销售达到7270万

胖东来公布2025年第一季度销售数据。截至3月30日，集团合计销售达62.0898亿元，单月销售达18.1180亿元，单日销售达7270万元。

按业态来看，超市销售34.29亿元，百货销售6.18亿元，珠宝销售6.01亿元，电器销售5.86亿元，服饰销售4.58亿元，茶叶销售2.75亿元，医药销售1.29亿元。按门店来看，时代广场店销售15.66亿元，大胖店销售8.66亿元，天使城店销售8.53亿元。

2、阿里电商上线“国货严选”

淘宝于近期上线了高品质消费业务“淘严选”（即国货严选）。“淘严选”（国货严选）孵化自淘工厂。

2024年，淘工厂推出《淘工厂产业带（国货严选）品质标准》，2025年初，上线“国货严选”计划，3月正式推出“淘严选”（国货严选）。“淘严选”上线的背后，是阿里电商摒弃一味卷低价，转而向扶持优质品牌与商家，通过提供高性价比商品、做优平台生态，实现全域增长的新目标

3、男子在山姆采购550万元商品遭冒领

近日，一起在山姆会员店深圳某分店发生的消费纠纷引起广泛关注。投诉人杨先生此前通过山姆会员店采购了大量茅台、五粮液等商品，并向山姆对公账户累计转账651.36万元。

然而，杨先生在转账后却发现，有价值约550万元的货物被他人冒领，至今没能拿回钱款。针对上述投诉，沃尔玛中国方面回应记者称：“山姆重视和保护会员的合法权益，我们已完成相关订单的商品交付。

目前该案件正在司法程序中，我们不便透露更多细节。我们一直在相关政府部门的协调下，与该顾客进行了积极沟通，我们也会支持和配合该顾客通过合法的司法渠道妥善解决问题。”

4、美团宣布多项组织调整，美团推出全新会员体系

近日，美团创始人、董事长和首席执行官王兴发布全员信，宣布原大众点评、SaaS等业务负责人、美团高级副总裁张川转任公司顾问。

此外，美团相关组织调整和人员任命如下：第一，点评事业部并入“核心本地商业”，由S-team成员、美团平台负责人李树斌兼任点评事业部负责人。第二，任命原SaaS事业部负责人肖飞担任“软硬件服务”负责人，“软硬件服务”各下属团队汇报给肖飞，肖飞汇报给王兴。

全新升级的“美团会员”揭开面纱，该会员体系以“神券”（原“神会员”）作为通用权益，同步联动各业务共建高用户价值、高行业竞争力并且覆盖吃、住、行、游、娱、购、医等全生活场景的会员权益体系。

5、沃尔玛回应被指继续和供应商进行降价谈判

近日，据彭博援引“知情人士”透露称，沃尔玛正持续要求中国供应商降价以抵消美国关税影响；据称，沃尔玛与供应商之间的谈判是跨产品类别进行的，而不是按原产国进行的。

对此，沃尔玛回应表示，该公司与供应商的对话都是为了提供低价，并将与他们密切合作，寻找最佳的解决方案。

6、京东超市计划两年投入超1亿扶持精品咖啡品牌

近日，京东超市宣布，要两年投入超1亿元重点扶持精品咖啡品牌，通过费用减免，降低精品咖啡品牌入驻门槛和运营成本，并以促销补贴加持，让消费者以更实惠的价格入手产品。与此同时，蓝瓶咖啡、%arabica、皮爷咖啡、乔治队长、m2m等五大精品咖啡品牌与京东超市独家推出精品咖啡豆烘焙后最快3日内送达服务。

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来源 | 网络出品 | 餐饮O2O

餐饮O2O游学团走进蜜雪总部学连锁，走进雪王门店学增长，走进大咖国际和上岛学习供应链成本效率，走进商学院学组织裂变...，4月13--14日，餐饮O2O第6次深度学习蜜雪冰城的万店品牌的核心秘籍！

来源：餐饮O2O