摘要：在江西老表的饭桌上，永新狗肉就是个"不能说的秘密"。外地人第一次听说可能会皱眉，但本地人提起这口，眼睛立马放光！这玩意儿在永新，比茅台还难抢，比明星八卦还让人上瘾。
今天咱们聊点刺激的——江西吉安永新县的"狗肉江湖"。别说我没提醒你，看完这篇，你可能要连夜买高铁票杀去永新！
在江西老表的饭桌上，永新狗肉就是个"不能说的秘密"。外地人第一次听说可能会皱眉，但本地人提起这口，眼睛立马放光！这玩意儿在永新，比茅台还难抢，比明星八卦还让人上瘾。
特别是一种叫"黑狗"的品种，毛色油亮得像擦了鞋油。永新人讲究"一黑二黄三花四白"，黑狗肉才是顶级配置。据说当年井冈山上的红军都靠这玩意儿补充体力，现在倒成了民间"硬通货"。
要说永新狗肉最邪门的吃法，必须是"陈皮炖黑狗"。外地人听着可能觉得是黑暗料理，但老饕们都知道——这组合比奶茶配珍珠还绝！
永新老表炖狗肉有三宝：陈皮、米酒、土灶火。陈皮得是存放五年以上的老货，往锅里一扔，腥味全跑光，剩下的全是勾魂的肉香。炖足六个小时，狗肉酥烂到能用吸管喝，胶质多到能粘嘴唇！
关键细节来了：
宰杀前要给狗喂三天蜂蜜水（据说是为了清肠）必须用松木柴火慢炖（电磁炉做的都是异端）吃的时候要配永新特酿的糯米酒（解腻还能多啃两斤）同在吉安混美食圈的遂川板鸭，每次看到永新狗肉上热搜都要抖三抖。毕竟论狠劲，板鸭只能算乖巧小学生，狗肉才是社会大哥！
有老表开玩笑："请客吃饭，端板鸭是客气，上狗肉才是真兄弟！"尤其在冬天，永新街上狗肉馆子飘出的香味，能让板鸭店老板默默把价格牌翻个面...
最绝的是永新人的待客之道——要是给你夹了块带皮的狗爪子，别怀疑，你就是今晚的VIP！那玩意胶原蛋白多得能当场医美。
95后的小王第一次被同事拉去吃永新狗肉，进门时还举着手机要报警，结果三杯米酒下肚，直接抢着啃大棒骨。现在每个月不发工资都要去打卡，美其名曰"补充职场能量"。
有个杭州来的美食博主更夸张，直播吃狗肉时哭得稀里哗啦，边抹眼泪边往嘴里塞，弹幕都在刷："这演技我打满分！"——后来才知道，他是被香哭了...
问老板要"陈皮加量版"（老饕专属福利）蘸料必须配薄荷紫苏（清新到上天）最后一定要汤泡饭（灵魂吃法！）当然啦，接受不了的小伙伴就当看个热闹。毕竟美食江湖嘛，有人嗜辣如命，就有人滴辣不沾。但说真的——那些年错过永新狗肉的人，后来都哭着回来排队了...
你敢挑战这份"江湖美味"吗？评论区说出你的故事，点赞最高的送"永新狗肉食用指南"电子版一份！（悄悄说：包含三家本地人打死不外传的老店地址）
来源：晓华下厨房