摘要：不少人都有创业致富的想法，可大多因各种难题，梦想难以成真。但有这样一对夫妻，为给家人更好的生活，毅然选择摆摊创业。他们凭借一款冰花锅贴成功逆袭，让家人过上了更好的生活！

不少人都有创业致富的想法，可大多因各种难题，梦想难以成真。但有这样一对夫妻，为给家人更好的生活，毅然选择摆摊创业。他们凭借一款冰花锅贴成功逆袭，让家人过上了更好的生活！

美食日记今天就跟你聊聊冰花锅贴的制作配方，也是我珍藏多年的。

冰花锅贴制作

1、和面：盆中放2斤五得利五星面粉，盐5克和木薯粉50克搅匀。

解读：加木薯粉是为了丰富口感和增加黏性，

然后把280克开水倒入面粉中搅匀，最后放入凉水300克，先搅成面絮后再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟即可。

解读：这是半烫面手法，目的让做出锅贴口感柔软，

2、料水：桂皮4克，八角2克，白芷2克，香叶2克，花椒3克，草果4克，小茴香4克，把这些香料洗干净备用，

锅中放1000克水，放入洗干净的香料烧开，转小火煮两分钟关火，等水凉了捞出香料，料水就做好了。

3、料油：香叶3克，八角3克，花椒3克，草果3克，桂皮2克，肉蔻2克，把所有的香料洗干净控水备用，

锅中放1000克色拉油烧热，放入大葱段70克，圆葱80克，香葱40克，姜片30克，芹菜40克，最后放入洗干净的香料，中小火把葱姜这些炸至干香捞出即可，

4、肉馅：取500克肉馅放入盆中，是2肥8瘦的，

解读：肉馅最好用猪前腿肉，因为这块肉比较嫩，

再取200克料水，放入所有的调料搅匀后，分三次倒入肉馅中，顺一个方向把肉馅搅打上劲后，放入50克料油搅匀，放冰箱冷藏一小时就可以使用了。

调料：盐8克，海天草菇老抽10克，白糖5克，味精4克，海天蚝油10克，东古一品鲜10克，十三香2克，太太乐鸡精3克，白胡椒粉1克，料酒7克。

解读：这肉馅是猪肉母馅，可以直接用，包锅贴时也可以在肉馅里加些你喜欢的蔬菜，比如韭菜或者芹菜等，

5、冰花水：取500克水放入盆中，再放入50克面粉，25克豆油，最后放5克左右白醋搅匀即可。

6、包制：醒好的面团先揉成长条，再下面剂子（15克一个），然后取个面剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，

取个擀好的饺子皮，放入20克肉馅，如下图手法包好即可，锅贴就包好了，

解读：包好的锅贴当天没用完，可以放冰箱保存，随用随取，

7：电饼铛刷少许油，下温170度时放上包好的锅贴，盖盖3分钟左右，开盖看下，如果锅贴底部变黄，就要淋上适量的冰花水，然后盖盖烙4分钟左右，锅贴边缘冰花翘起就可以出锅了。可以撒少许黑芝麻。

文章写到这就快结束了，这样做的冰花锅贴，底金黄，面皮柔软筋道，肉馅鲜美。这个是我以前做生意时用的配方，步骤图没保留，大家放心去做。

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来源：季师傅美食日记