千草之灵百草之长——人参的药膳（八十八）

摘要：人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

千草之灵

百草之长

人参的药膳（八十八）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

小米人参粥

中医文化

小米人参粥蕴含深厚中医养生智慧，遵循 “药食同源” 与 “气血同补” 理念。中医认为，人参为 “补气第一要药”，能大补元气、复脉固脱，针对元气亏虚之证；小米味甘性平，入脾、胃、肾经，可健脾和胃、滋养肾气，为五谷养生佳品；山药补脾养胃、益肾涩精，大枣补中益气、养血安神，猪瘦肉滋阴润燥、补中益气。

此粥将补气的人参、健脾的山药、养血的大枣与养胃的小米、滋阴的瘦肉配伍，实现 “气能生血、血能载气” 的中医理论，使气血双补且不滋腻，兼顾脾胃运化功能，既契合 “虚则补之” 的治疗原则，又符合 “治未病” 的养生思想，是中医食疗中调理脾虚气弱、气血不足的经典方食，体现了中医 “以食为养、食养尽之” 的健康理念。