两化一振兴塞上谱新篇 | “把手艺留住，记忆里的味道就不会消失”

摘要：9月9日清晨，银川市西夏区兴泾镇薄雾未散，兴顺苑社区小广场已飘来阵阵香气。“尝一尝，这是我家祖辈传下的手艺，现在会做的人不多了。”60岁的田锋端着一盘面果，招呼顾客。小巧圆润的面果入口即化，满是酥香。

9月9日清晨，银川市西夏区兴泾镇薄雾未散，兴顺苑社区小广场已飘来阵阵香气。“尝一尝，这是我家祖辈传下的手艺，现在会做的人不多了。”60岁的田锋端着一盘面果，招呼顾客。小巧圆润的面果入口即化，满是酥香。

田锋的手指划过面果纹路，眼中难掩怀念。上世纪90年代，27岁的他随父母从固原迁至兴泾镇，“母亲带着做面果的手艺在这扎下了根。”随着饮食习惯变迁，老家的面果香味渐淡，仅留存于记忆中。

然而，田锋始终记着“妈妈的味道”，经常制作面果，供家人食用或赠予邻里。“2023年，这门手艺获评西夏区非物质文化遗产，咨询的人多了，我才发觉许多人惦念这口乡味。”田锋说，把手艺留住，记忆里的味道就不会消失。

田锋制作的面果。

如今，每次参展，常有老人对田锋说，“吃着面果，像回到老家过年一样。”

转角处，“穆二家馓子”的招牌格外显眼，42岁的冶小英忙着整理打包好的馓子、油饼，金黄油亮的成品散发着诱人色香。“我12岁随父母从固原过来，那时爸妈做馓子，我就蹲在旁边看，十几岁便跟着学揉面。”冶小英擦去额头汗珠，语气中满是自豪，“母亲总说‘做吃食要实在’，所以我们家的馓子一直用当年的新油，几十年没改配方。”

从摆摊到创办几十平方米的加工厂，冶小英用了20年。现在，她家的馓子不仅线上热销，还远销日本。“前几天，有位老顾客说，吃着我的馓子就想起老家的年，我听了特别高兴，决定把家乡味道传下去，就像留住了根。”她说道。