中国新闻报 | 广东茂名月饼产业转型，赋能“百千万工程”

摘要：中国月饼看广东，广东月饼看茂名。临近中秋，走进广东茂名各地，空气中都弥漫着月饼的香甜气息。作为全国闻名的“中国月饼名城”，茂名拥有逾1300年的月饼制作历史，目前全市有月饼生产企业250多家，从业人员超15万人，月饼品种100多个，月饼年产量约3万吨，年产值超

中国月饼看广东，广东月饼看茂名。临近中秋，走进广东茂名各地，空气中都弥漫着月饼的香甜气息。作为全国闻名的“中国月饼名城”，茂名拥有逾1300年的月饼制作历史，目前全市有月饼生产企业250多家，从业人员超15万人，月饼品种100多个，月饼年产量约3万吨，年产值超40亿元人民币，产业规模居全国地级市首位。

▲《中国新闻报》A12专题报道截图

今年立秋刚过，茂名便启动全国月饼订货会和月饼品鉴会，联动全国销售渠道，各地采购商蜂拥而至，短短数天预售额便已飙至近10亿元。8月29日至30日，作为茂名市贯彻落实“百千万工程”、推动乡村振兴与区域品牌联动的重要举措，一场声势浩大的茂名月饼品牌推广嘉年华活动在广州天河城购物中心举行。现场不仅集中展示茂名月饼品牌建设与产业高质量发展成果，让茂名月饼加速融入大湾区消费圈，同时通过“线下展销＋推介签约”模式，拓展销售渠道，为茂名高质量发展注入新动能。

茂名月饼在广州天河城展销“一条街”。刘栋铭摄

茂名月饼起源于唐代，其雏形可追溯至1500年前冼夫人军队的便携军粮“电城炒米饼”，经过千年演变，逐渐形成以金腿五仁、双黄莲蓉、豆沙、拖罗等为代表的广式月饼体系，以皮薄馅足、风味浓郁著称，深受消费者青睐。2018年，茂名获授“中国月饼名城”称号，2023年通过复评，同年入选全国重点培育地方特色食品产业集群。

随着时代的变迁，月饼早已不是单一的味道、单一的品种。面对消费市场的日新月异和消费者需求的多元化趋势，近年来，茂名市委市政府高度重视月饼产业发展，提出“要像卖荔枝一样卖月饼”，持续推进月饼“四化”（零食化、点心化、品牌化、绿色化）发展战略，推动茂名月饼产业像茂名荔枝产业一样不断精品质、树品牌、拓市场，紧贴消费升级需求，在馅料、口味、款式、规格等方面推陈出新，满足不同消费人群的多层次需求。

现场展示的点心化月饼。刘栋铭摄

据了解，茂名月饼除以“零食化”适应现代节奏、“点心化”丰富消费场景、“品牌化”提升市场影响、“绿色化”回应健康期待，还以“四个聚焦”系统推进月饼产业升级——聚焦风味，在传承中创新，推出低糖、轻油等新品；聚焦渠道，线上线下协同，“像卖荔枝一样卖月饼”；聚焦品牌，凝聚政府、协会与企业合力；聚焦宣传，打破季节限制，让月饼成为四季常伴的“茂名味道”。

据茂名市食品行业协会会长、广东海龙阁饼业有限公司董事长戴国荣介绍，为了打破季节限制，将月饼这道传统节令食品转型为日常休闲零食，实现月饼产业的现代化转型，茂名各大月饼生产企业积极创新，结合“中国水果第一市”的水果资源优势，将当地的荔枝、龙眼、黄皮等水果产品进行深加工升级，相继推出了小巧精致、口味多样的新式水果月饼，成功将月饼推向“零食化”“点心化”。目前，茂名水果月饼主要有荔枝饼、橘红月饼、芒果月饼、黄皮月饼、金桔月饼等。2024年，该市水果月饼产量约23吨，其中荔枝月饼产量最高，约10吨。这些新式月饼在市场上反应热烈，不仅在国内热销，在海外市场也备受青睐。

广东老字号“粮丰园”是茂名月饼出口企业，依托“高凉文化＋茂名水果”的差异化定位，推出11款水果风味馅料，其中荔枝流心馅是与华南农业大学联合研发，攻破了荔枝馅料无鲜果风味的技术难题。同时，通过降低甜度、控制重量等技术研发的“水果流心月饼”等创新产品，契合了健康消费趋势，获得了海内外市场的高度认可。今年5月开始，“粮丰园”月饼及馅料便陆续出口至美国、南非、新加坡、中国香港等地，海外订单较去年同比增长了两成。这些成绩不仅得益于企业自身对产品品质的严格把控及持续创新，更得益于茂名月饼“四化”战略和“中国月饼名城”品牌影响力的持续提升。

现场展示的茂名月饼。刘栋铭摄

茂名月饼产业的现代化转型走出了一条可持续发展的康庄大道，而坚守传承千年的非遗工艺，同样相得益彰。早在2012年和2015年，茂名化州“拖罗饼”和电白“电城炒米饼”先后被认定为广东省非物质文化遗产。此外，茂名还有5项市级、7项县级月饼非遗代表性项目，不仅是金腿五仁月饼的发源地，还传承了广式月饼最传统的工艺——用荔枝木烧火炒馅，坚守住了经典月饼一脉相承的味道。

在茂名月饼龙头企业“海龙阁”的馅料制作区，几口超大型的柴火灶特别复古，与一墙之隔的大型现代化月饼生产车间格格不入。灶膛里燃着通红的火焰，锅里正被翻炒的月饼馅料鲜香四溢，让人垂涎欲滴。这就是茂名月饼非遗制作技艺——用荔枝柴火炒制馅料，是一种古老的月饼制作方式。

茂名月饼企业生产车间一片忙碌景象。许红玲摄

荔枝果木在燃烧的过程中，木身所散发的香味会随着热能渗透进馅料当中，让月饼馅料的口感更加丰富美味。据悉，“海龙阁”这项月饼制作技艺已经成为茂名市非物质文化遗产，其生产基地也成了茂名市中小学生研学实践教育基地和化州市首批非遗工坊。

茂名月饼企业技术团队在研发荔枝月饼。李海廷摄

月饼产业作为茂名重要的“百千万工程”及乡村振兴特色产业，近年来，茂名月饼通过直播、电商等渠道拓展销路，年产销量以5%至25%的增速增长，产品销售份额约占全国市场七分之一，目前已呈现良好的发展态势，初步形成了月饼生产、包装、物流产业链，还带动地方农产品深加工升级。当地月饼企业更是通过与文化赛事、展销＋媒体推介签约等模式，产业联动，跨界融合发展。