摘要：上午11点，南昌市青山湖区京东镇香港街的"膳当家"黄焖鸡米饭店内，厨师正在烹饪菜肴。与此同时，这个场景同步出现在3公里外区市场监管局的AI巡检大屏上，以及正用美团APP点单的白领小陈手机直播间里。这正是青山湖区联合美团、南昌电信共建的江西省首条"互联网+明厨亮

上午11点，南昌市青山湖区京东镇香港街的"膳当家"黄焖鸡米饭店内，厨师正在烹饪菜肴。与此同时，这个场景同步出现在3公里外区市场监管局的AI巡检大屏上，以及正用美团APP点单的白领小陈手机直播间里。这正是青山湖区联合美团、南昌电信共建的江西省首条"互联网+明厨亮灶"示范街的日常一幕。通过给后厨装上"云眼睛"，监管部门、商户、消费者第一次在同一时空"零距离"守护舌尖安全，让网络餐饮后厨操作全程“晒在阳光下”，为全省餐饮智慧监管提供可复制样板。

四维联动：从"看不见的后厨"到"全民监督直播间"

该项目由青山湖区市场监管局联合美团、南昌电信等企业共同推进，创新性融合四大技术手段：

直播透视操作间：示范街内餐饮商户的清洗区、烹饪区、配餐区均安装高清摄像头，炒菜颠勺、餐具消毒全程实时直播。消费者在外卖平台点餐时，点击商户首页的"明厨亮灶"标识即可"云监工"。

AI充当"电子哨兵"：系统内置30余种违规行为识别模型：未戴厨师帽、垃圾桶未加盖、鼠患等违规行为，即时推送预警；

公众监督平台：消费者通过美团APP或扫码实时查看商户后厨直播，一键举报异常；

监管云平台：市场监管局指挥中心大屏远程巡查，实现“一屏统管”。

破局之道：三步策略打通小微商户“心结”

针对商户怕成本高、怕曝光、怕麻烦的顾虑，监管部门采取精准措施：

未来蓝图：从一条街到一座城的"食品安全革命"

为破解网络餐饮后厨监管难题，该模式为区域乃至全省网络餐饮智慧监管提供了可复制、可推广的试点经验，目前示范街已覆盖香港街52家餐饮单位，下一步将分阶段推广，逐步覆盖全区200家大型餐饮单位，打通从农田到餐桌全链条，建立食材溯源系统，扫码可查肉菜“前世今生”，并计划联动文旅部门，将“透明厨房”纳入“畅游青山湖”数字平台，打造食品安全文旅IP。

“这不仅是监管手段升级，更是共治生态的重构。”青山湖区市场监管局负责人表示，“通过企业担责、公众参与、科技赋能的三重驱动，我们正把‘看不见的外卖厨房’变成‘看得见的城市信任’。”随着该模式在全省推广，江西消费者“点外卖看直播”将成为常态。当后厨操作从幕后走向云端，一场以透明化重建餐饮信任的变革，正从一条街照亮一座城。

【记者手记】

"阳光是最好的消毒剂，全民监督是最高效的监管。"当油烟气升腾的厨房连上数字云端，监管者从"疲于奔命"转向"精准出击"，商户靠透明赢得信任，消费者动动手指参与治理——这条百米小街诠释的，正是食品安全共建共治共享的"青山湖答案"。

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来源：坏东西纪录片