摘要：3月18日，“川窖王”系列酒国家级白酒专家鉴评会在川酿白酒体验馆举行。这场鉴评会聚集了五粮液、泸州老窖、舍得、水井坊等川酒浓香五朵金花的技术专家，共同将五州醉酒业旗下品牌——川窖王系列老酒产品“时光”、“岁月”、“天赐”推向行业视线，成为当前老酒热下的新焦点。

文 | 周丽梅

3月18日，“川窖王”系列酒国家级白酒专家鉴评会在川酿白酒体验馆举行。这场鉴评会聚集了五粮液、泸州老窖、舍得、水井坊等川酒浓香五朵金花的技术专家，共同将五州醉酒业旗下品牌——川窖王系列老酒产品“时光”、“岁月”、“天赐”推向行业视线，成为当前老酒热下的新焦点。

在白酒的世界里，时间是最珍贵的酿造师。每一滴老酒，都凝聚着岁月匠心。而今天，“川窖王”携3000吨十年以上的老酒，悄然闯入老酒江湖，以“每一滴都是10年以上老酒”的承诺，向市场递交了一份“真老酒”的答卷。这不仅是一场品质的宣言，更是一场对行业乱象的肃清。

3000吨老酒到了该“亮剑”的时候

五州醉和川窖王的背后，是一个绝地反击的逆袭故事。

五州醉酒业前身“泸县鹿溪河酒厂”创建于1981年，坐拥“四川白酒核心产区名优老窖池”和“泸州产区老字号”两块招牌，是曾经的泸州产区老牌基酒供应商，为国内顶尖浓香白酒品牌酒厂提供基酒，一时风光无两。

2015年，五州醉酒业在政策和行业诸多因素的影响下资金链出现危机，欠下2亿债务，3000吨老酒成了银行质押的资产，封存到2022年初。

这让“酒二代”王杰不得不弃医从商，扛起重担。王杰从小就对家族的白酒生意耳濡目染，对酿酒的各个环节了然于胸。经此变故，他毅然放弃医生职业继承父辈白酒的事业，还债拯救企业，终于在2022年还清债务，赎回尘封10多年的老酒资产。他说“撕开银行封条那一刻，琥珀色的老酒让我找到了使命，用这批老酒，去打造一个品牌，让消费者看见真老酒的稀缺价值。”

作为酒城泸州产区“双蒸春酿”非遗技艺第五代传承人，王杰选择逆势破局，以家族传承五代的百年招牌“川窖王”为名，以3000吨真实储存十年以上老酒为基础，保证老酒原汁原味，邀请白酒界泰亲自调制，打磨数年，终于定型为今天亮相的“川窖王”，他们始终秉持“只做十年酒，九年都不行”的产品标准，为了确保以后交付的酒都是滴滴10年酒，也定下了“一年只卖300吨”的销售小目标。

“每一滴都是10年以上老酒”，这是川窖王老酒系列产品真正逆势而行的底气。但王杰坦言，许多人仍会怀疑这样的承诺里有没有水分。作为四川“中国白酒金三角”核心产区的名优老窖池单位、“泸州产区老字号”企业，“川窖王”的3000吨老酒终于到了该“亮剑”的时候。这场鉴评会就是要用国家级专家的“舌尖”为品质正名，让消费者看见“真老酒”的稀缺价值。

川酒浓香五朵金花技术专家“舌尖验真”

当前老酒市场鱼龙混杂，年份标注模糊、勾调比例不透明等问题频发，消费者对“真老酒”的信任度持续走低。

一边是消费者渴求稀缺真酿的殷切目光，另一边却是年份标注模糊、勾调比例成谜的行业乱象。在这场信任重建的攻坚战中，川窖王选择用最硬核的方式给出答案：集结国家级白酒专家，用专业味蕾进行品质终审。

这是川窖王老酒首次向行业发出的品质宣言，从豪华的阵容足以见其重视程度。参与此次评鉴的权威专家人士，不仅是国家级白酒专家，更是在白酒领域有着多年研究经验，因此对老酒品鉴有着极高的权威性、专业性。

此次鉴评会集齐了川酒浓香五朵金花技术专家：中国白酒著名专家、国家特邀白酒评委李大和，首届中国白酒科学技术杰出贡献科技专家、中国酒业协会常务理事、国家标准化委员会全国白酒标准化技术委员会委员、全国白酒专家高级顾问徐占成，中国白酒著名专家、中国首席白酒品酒师、中国首届酿酒大师赖登燡，宜宾五粮液股份有限公司技术总顾问、白酒行业职业技能一级培训教师和国家职业技能鉴定高级考评员赵东；舍得酒业股份有限公司副总裁、中国白酒工艺大师、四川省首届酿酒大师饶家权；泸州老窖首席酒体设计师、中国白酒首席品酒师刘世龙，6位专家共同为川窖王“真老酒·真好酒”品质正名。

经过几轮品测，专家组对此次评鉴的“川窖王”系列产品给出：“无色透明，陈香突出、窖香幽雅，醇厚丰满，圆润绵甜，酒体细腻，爽净悠长，浓香型白酒风格典型”的评价，充分说明了川窖王系列产品的品质实力与市场潜力。

四川中国白酒金三角酒业协会副秘书长吴亚东现场感叹道，川窖王让我们看到老酒本该有的模样——时间刻度不应是营销话术，而是可追溯的品质凭证。川窖王用稀缺的基酒储备、非遗的工艺传承、严苛的产能自律，诠释了“真老酒”的内核。

当行业仍在争论“真年份”的技术定义时，这家川酒新贵已用3000吨时光窖藏构建出品质优势——真实年份不是营销噱头，而是可溯源、可感知的时光资产。“每一滴都是10年以上老酒”的硬核承诺，是川窖王的诚意，更是以“真实年份”定义品质，以“真正价值”回馈信任，让每一瓶川窖王都能成为优质老酒品质的标杆。

与六大名酒一道

共筑品质长城

3000吨老酒，构筑起川窖王系列产品的品质根基。对于初露锋芒的川窖王而言，要完成心智的占领，地位的确定，都和酿酒一样，需要时间的积累和沉淀。

“我们愿做四川产区的‘小火苗’，与六大名酒共筑品质长城。”据王杰介绍，川窖王未来将坚持“小而美、小而精”的战略，始终坚持把“用户体验”放在第一、把“品质稳定”放在第一、把“自身特色”放在第一，同六大名酒一道，为四川产区代言。这种“以慢打快”的战略定力，恰是对老酒价值本质的回归。

在消费者培育层面，川窖王正探索多维突破路径。比如，川窖王携手抖音白酒类目头部主播、前中央电视台“优秀节目主持人”路一鸣，通过沉浸式直播让老酒价值可视化。在名酒云集的抖音高端酒赛道，川窖王品牌销售成绩十分抢眼，印证着品质主义在流量时代的强劲生命力。现在随着新媒体的崛起，大量优质白酒主播争相跟川窖王这样高品质白酒建联销售，相信在真正懂老酒的主播中，川窖王已经成为“真老酒和真好酒”的品牌担当。

鉴评会现场，路一鸣十分感慨：“王杰是白酒界的‘偏执狂’，但正是这种‘九年都不行’的偏执，让我看到了老酒最本真的价值——不虚假的时间，不妥协的品质。”这份近乎苛刻的坚持，恰是当下老酒市场最稀缺的真诚。

国家级专家的肯定，行业人士的认可，都给了川窖王前行的动力和方向。一滴滴10年以上老酒里，盛着泸州核心产区的风土、五代匠人的坚守，更盛着一个品牌“让真老酒回归人间烟火”的赤子之心。我们相信，泸州产区，理应有真正媲美勃艮第产区罗曼尼康帝的真正小众高端品质的酒庄，有像麦卡伦苏格兰单一麦芽威士忌闻名全球的顶级品牌。中国白酒，需要规模，更加需要品牌和风味的独特多样性。每一滴10年以上的老酒，都是对时间的敬畏，对品质的坚守。正如那3000吨在陶坛中静默守候的老酒，真正的品质革命，永远发生在看不见的时光里。川窖王，不仅是一个品牌，更是一种信仰，一种对“真老酒”的执着追求。

来源：糖酒快讯