摘要：近日，有网友发现，在《云南常见毒菌（毒蘑菇）不采摘、不收购、不加工、不食用2025版》（一）（二）图鉴中，未出现见手青的身影。“见手青的天塌了，一夜之间自己不算毒蘑菇了！”9月5日下午，微博热门话题评论区，不少网友以诙谐语调为见手青“打抱不平”。为此，记者致电

近日，有网友发现，在《云南常见毒菌（毒蘑菇）不采摘、不收购、不加工、不食用2025版》（一）（二）图鉴中，未出现见手青的身影。“见手青的天塌了，一夜之间自己不算毒蘑菇了！”9月5日下午，微博热门话题评论区，不少网友以诙谐语调为见手青“打抱不平”。为此，记者致电中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所了解相关情况。

常见毒蘑菇名单有增有减

据介绍，新版图鉴由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所制作，全新的云南常见毒蘑菇名单有增有减。新版图鉴画面以近距离拍摄的蘑菇为视觉重心，清晰呈现24种云南常见毒菌的体貌特征。菌盖、菌柄、菌环、菌托等辨识细节宛然在目，内容观感科学准确、通俗易懂，看起来仿佛张贴在菜市场里的毒蘑菇“通缉令”。

格外引人注目的是，属于条件可食菌的兰茂牛肝菌，今年已被新版图鉴从毒菌名单“除名”。据了解，兰茂牛肝菌俗称红葱、红见手，作为见手青大家族的成员之一的条件可食菌，被开除“毒籍”不代表大家可以掉以轻心，建议大家严格经过热处理等方式，炒熟煮熟后才能放心食用。

每逢雨季时节，野生菌都是稳坐云南各大菜市场C位的顶流嘉宾，近年更走向全国风味江湖独领风骚，似肉非肉的鲜美口感让很多人不惜在舌尖铤而走险。据2024年不完全统计，云南高达70%以上的山区森林覆盖率非常有利于菌类生长，坐拥全国最丰富的菌类基因库，已知的野生食用菌达900种以上，占全国食用菌种类的91%。

有毒野生菌食用风险不容忽视

目前，全国已知有毒野生菌500余种，云南有200余种，其中20余种剧毒，背后隐藏的食用风险不容忽视。新版图鉴根据近年来云南省毒蘑菇中毒案例监测数据、物种分类学研究进展及野外实地调研成果，在以往版本的基础上进行了系统更新，其中新增了红托鹅膏、锥鳞白鹅膏、亚球基鹅膏等在云南较为常见且有中毒案例报道的毒菌物种，更新了多种常见毒菌的高清影像资料。

近日，为了向云南省乃至全国民众提供权威且实用的毒蘑菇鉴别知识，中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所在云南木水花野生菌交易中心现场发布《云南常见毒菌（毒蘑菇）不采摘、不收购、不加工、不食用2025版》（一）（二）图鉴，目前该图鉴通过官渡区市场监督管理局、云南木水花野生菌交易中心进行免费发放，电子版也得到各媒体平台的广泛报道传播，社会公众可通过多种渠道查阅了解。 记者 史子昊

来源：掌上曲靖