摘要：如说设计规划让花园有“型”，那么植物就是花园的“灵魂”。可食花园的核心载体是植物，而其选用的植物与常规花园有着本质区别——核心在于“可食可赏”，这也正是“可食用景观植物”的定义所在。因此本期将开启《可食花园：食景交融的生活美学》的第三个核心篇章——可食用景观植
（正文约2150字，请耐心阅读，照片34张，含有“园艺师的世界"彩印的照片均为作者原创拍摄或取得版权。）
如说设计规划让花园有“型”，那么植物就是花园的“灵魂”。可食花园的核心载体是植物，而其选用的植物与常规花园有着本质区别——核心在于“可食可赏”，这也正是“可食用景观植物”的定义所在。因此本期将开启《可食花园：食景交融的生活美学》的第三个核心篇章——可食用景观植物。
在可食用景观植物的基础研究与实践中，我们已构建起六大产品系列，分别是观赏蔬菜系列、芳香植物系列、药食植物系列、食用花卉系列、景观观赏系列及观赏经济作物系列。
这六大系列共同支撑起可食用景观植物的全产业链布局，以可食花园为核心应用场景，旨在让更多人认识并爱上这类兼具实用与美学价值的植物。后续内容将围绕这六大系列展开。
在六大系列中，观赏蔬菜往往是大众对可食用景观植物的“初印象”，也是我们最早开展研究的系列。为便于系统了解，我们从“观赏类别”与“生长习性”两个维度对其进行分类：按观赏类别可分为叶菜类、瓜果类；按生长习性则可分为冷季型、暖季型与多年生。下文将结合具体品种，详细介绍这几类观赏蔬菜的特色。
1、叶菜类观赏蔬菜
叶菜类观赏蔬菜的品种极为丰富，仅2024年我们基地的生产统计中，相关品种就达60余款，常见的有彩色生菜、羽衣甘蓝（含紫叶品种）、紫白菜、金叶甜菜、红叶甜菜、血苋、莳萝、铜叶茴香、红菜苔、紫甘蓝、乌塌菜、菊苣、黄心苦苣等。
这类蔬菜最突出的优势是“颜值与实力并存”：叶片色彩从翠绿、金黄到紫红、深紫错落交织，株型或舒展或紧凑，形态各异，观赏性极强，是可食花园中最常见的“造景主角”之一。
从食用价值来看，其可食用部分多为叶片与嫩茎，富含维生素与膳食纤维，口感清爽，且生长后期抽薹开花时，还能形成二次观赏亮点。
在种植养护上，叶菜类观赏蔬菜以跨年生为主，习性喜凉怕热，生长周期较短（通常2-5个月），多采用籽播育苗方式，发芽率高，日常无需复杂管理，即便没有种植经验的新手也能轻松上手。
2、瓜果类观赏蔬菜
与叶菜类不同，瓜果类观赏蔬菜以“观果”为核心亮点——果实形态千奇百怪，色彩从浅绿、明黄到艳红、深紫艳丽夺目，加之能采摘食用，成为观赏蔬菜中极具特色的一大类。从植物分类来看，这类蔬菜主要集中在葫芦科、茄科两大科属。
葫芦科观赏蔬菜需经过严格筛选，仅观赏性突出的品种会纳入可食用景观植物体系。我们每年都会筛选上百个葫芦科品种进行品鉴，
目前常见的有宝葫芦、飞碟瓜、福瓜、灯笼瓜、癞瓜、拇指西瓜、羊角蜜、观赏南瓜等，其中像飞碟瓜的扁圆造型、拇指西瓜的迷你尺寸，都能为可食花园增添趣味。
茄科观赏蔬菜的品种同样丰富，可细分为茄子、番茄、小番茄、辣椒、彩椒、观赏辣椒等小类，且每类都有特色品种：以小番茄为例，全球品种超万个，既有无限生长型、有限生长型，
也有适合盆栽的矮生型，彩色小番茄更是色彩多样，挂果时满枝“小灯笼”般的果实，观果效果极佳。
3、冷季型观赏蔬菜
冷季型观赏蔬菜的生长周期跨越秋、冬、春三季，以跨年生为主，核心习性为“喜凉怕热、喜干怕湿”，低温环境下生长速度较慢，不过病虫害也相对较少，养护压力较低。露天种植时能耐受一定低温，但零-5℃是多数品种的耐受临界点，否则也会造成各种冻害。
从科属来看，常见的冷季型观赏蔬菜多来自十字花科、伞形科、藜科、百合科、菊科等，目前我们已开发的相关产品达50余款，包括紫霞奶油生菜、孢子甘蓝、紫白菜、黄色花椰菜、紫青、金叶甜菜、球茎茴香、藠头、紫甘蓝、宝塔菜等。
冷季型蔬菜并一定按季节划分，在高海拔、高山、高纬度地区，由于该地域全年低温、干冷环境，可以实现全年种植冷季型蔬菜。
4、暖季型观赏蔬菜
作为冷季型的对应品类，暖季型观赏蔬菜主要生长在夏秋季，多数为一年生品种，习性契合“雨热同期”的季节特点——生长旺盛，喜光照但不耐阴，不过盛夏持续暴晒会影响生长，需适当遮阴。
这类蔬菜品种丰富，科属覆盖广泛，常见的品类例如茄科、葫芦科、锦葵科、豆科、苋科等蔬菜。茄科常见品种有彩色小番茄系列、中型番茄、甜椒系列、彩椒系列、彩茄系列等；
在种植时间上，暖季型观赏蔬菜建议3月上旬育苗，经过40-50天的幼苗培育，5月上旬是地栽的最佳时机：此时气温温和，梅雨季尚未到来，能帮助幼苗更好地缓苗扎根。
尤其茄科品种前期生长较慢，若定植过早（气温过低易冻伤）或过晚（梅雨季易烂根），都会影响后续生长，需特别注意种植节点。
5、多年生观赏蔬菜
在传统认知中，蔬菜多为短周期作物，叶菜类甚至仅能生长1-2个月，这也成为观赏蔬菜的一大痛点——观赏周期短，若不及时采摘会老化失去食用价值，且难以长成大规格植株，商品性与景观持续性受限。
为解决这一难题，我们在常规观赏蔬菜基础上，收集并培育了大量多年生品种。这类蔬菜的核心优势是生长周期长，可多次采摘收割，且花期更长、观赏效果更持久，能显著提升可食花园的景观稳定性。
从科属分布来看，多年生观赏蔬菜主要集中在百合科（球根类）蔬菜、天门冬科、禾本科、姜科及伞形科蔬菜，目前已开发的品种有龙牙百合、兰州百合、姜花、云南姜、莳萝、铜叶茴香等；
此外还有金针菜、芦笋、冰草、花叶鱼腥草等特色品种。随着研究的深入，未来我们还将持续挖掘更多兼具观赏与食用价值的多年生品种，进一步丰富可食花园的植物选择。
来源：生活小情趣