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猪油比植物油更容易让人发胖？你可能被误导了

摄入某一种食物会不会让人发胖，主要看摄入热量的多少。肥胖的发生是一个复杂的过程，核心在于能量的摄入与消耗是否平衡，和吃油的种类关系不大。单纯从热量角度看，猪油和绝大多数植物油的热量值相差无几，都在 900kcal/100g 左右。不过，猪油香味浓，容易让人多吃

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您是否还在被"猪油不健康"的观念所困扰？或许我们都忽视了一个事实：长期排斥动物油脂可能正悄悄损害着我们的肠道健康！近年来，越来越多人选择植物油代替动物油，却不知这种看似健康的习惯可能带来意想不到的风险。

对于中老年人来说，对于猪油的记忆一定都很深刻吧，记得小时候一勺猪油拌在米饭里的香气，现在却再也难寻了。猪油作为一种常见的动物烹饪用油，不知从何时起成为了“洪水猛兽”，传统的猪油现在也在绝大多数家庭中，被玉米油，菜籽油等植物油完全替代。

从民国油坊到现在的超市，一场没硝烟的"脂肪战争"早把猪油踹下神坛，今天咱就扒开这锅油腻腻的资本套路，看看老祖宗熬了千年的猪油，咋就败给了洋油的"组合拳"。

如今超市货架上，清一色的塑料瓶油摆满，短短三十年，老一辈人经常见到的猪油从国民餐桌上悄然退场，大豆油、小包装植物油趁机登堂入室。

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• 19世纪末：西方工业革命催生油脂精炼技术，美孚石油公司（Standard Oil）以煤油打开中国市场，同时倾销廉价工业油脂，冲击传统土榨猪油、菜籽油市场。

猪油，这个曾经在中国厨房中占据重要地位的食用油，承载着几代人的味觉记忆。无论是炒青菜时的那一抹油香，还是糕点中层层绽放的醇厚脂香，亦或是一碗简单却令人满足的猪油拌饭，这些味道至今仍是许多人心中最温暖的“童年印记”。

自20世纪后期以来，随着西方营养学观念的引入和西方国家资本的营销运作，猪油被贴上了“不健康”的标签，甚至被妖魔化为心血管疾病的罪魁祸首。在这样的舆论环境下，国人逐渐摒弃了传承上千年的猪油烹饪传统，转而全面依赖大豆油、菜籽油等精炼植物油。

30年时间，从每家灶头到货架边角，连饭店后厨都难得一见，全被植物油取代。

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「猪油健康吗？」这是个争论不休的议题，再加上时不时有媒体报导猪油是健康的食品，因此即便大部分研究都说动物性油脂会提高心血管疾病风险，仍有许多人认为猪油比起其他植物油更健康！

bbc plos mg nf 猪油 2025-05-16 19:59 9

街头巷尾，曾经一锅猪油炝锅能香三条街，如今超市货架上，清一色的塑料瓶油占满了视线。短短三十年，猪油从国民餐桌上悄然退场，大豆油、小包装植物油趁机登堂入室。

印着“地中海饮食”的橄榄油，标注“古法压榨”的花生油，标榜“生酮减肥”的椰子油......食用油的品种，总是多到让人眼花缭乱。