摘要：晨光熹微时，各色茶楼早已人声鼎沸。此地茶肆竟逾两万之数，每日晨起，便见万千食客排闼而入，将一笼笼冒着热气的点心推来让去。虾饺皮薄如蝉翼，叉烧包油光可鉴，二百余种点心在蒸笼里演绎着无声的盛宴。这般景象，倒教人想起《东京梦华录》里汴梁早市的盛况。

《岭南食谭》

岭南之地，自古便是\"食不厌精\"的渊薮。那些穿梭于茶楼酒肆间的饕客们，怕是连自己也不晓得，每日入口的寻常滋味里，竟藏着这许多鲜为人知的掌故。

晨光熹微时，各色茶楼早已人声鼎沸。此地茶肆竟逾两万之数，每日晨起，便见万千食客排闼而入，将一笼笼冒着热气的点心推来让去。虾饺皮薄如蝉翼，叉烧包油光可鉴，二百余种点心在蒸笼里演绎着无声的盛宴。这般景象，倒教人想起《东京梦华录》里汴梁早市的盛况。

粤人嗜烧腊，岁啖五十万吨有余。那挂在明档里的烧鹅，油珠顺着琥珀色的脆皮缓缓滑落，引得路人频频驻足。而蛇羹铺子竟有百余家之多，想那\"龙虎斗\"的典故，在此地倒是寻着了现实的注脚。至于鱼翅羹，虽则年耗十吨，却总教人想起《狂人日记》里\"吃人\"的隐喻——今人食鱼翅，与古人食人肉羹，其差别几何？

暮色四合时，五千家煲仔饭铺子便飘出焦香。那锅底的饭焦，粤人谓之\"饭焦\"，嚼起来咯吱作响，竟成了最受欢迎的零嘴。而潮汕牛肉丸年产五万吨，在异邦游子的行囊里，常藏着这圆滚滚的乡愁。

最妙是那凉茶铺子，两亿瓶的销量背后，藏着岭南人\"治未病\"的智慧。乳鸽年食一亿只，海鲜更达百万吨之巨——这般食量，倒应了那句\"食在广州\"的老话。

临了想起，饮食之道，终究是活着的手艺。愿诸君在品味岭南风味时，莫忘那灶台前挥汗如雨的厨人，更愿这人间烟火，永远这般温暖可亲。

来源：斤斤