摘要：铲与铁锅碰撞出清脆的声响，混合着葱姜爆香的滋滋声，3月28日，烟台文化和旅游职业学院的鲁菜大师工作室里，一场跨越国界的美食对话正在上演。来自韩国的26名“首尔国际厨师烹饪大赛”获奖者身着白色厨师服，围聚在灶台前，目不转睛地盯着中国烹饪大师马文军手中的炒锅——古

铲与铁锅碰撞出清脆的声响，混合着葱姜爆香的滋滋声，3月28日，烟台文化和旅游职业学院的鲁菜大师工作室里，一场跨越国界的美食对话正在上演。来自韩国的26名“首尔国际厨师烹饪大赛”获奖者身着白色厨师服，围聚在灶台前，目不转睛地盯着中国烹饪大师马文军手中的炒锅——古法葱烧海参的浓稠酱汁正在收汁。海参的滑嫩、葱香的浓郁、汤汁的醇厚，引得韩国厨师们频频点头赞叹。

为推动中餐文化交流与发展，欣和企业于2024年8月赞助参与“第3届首尔国际厨师烹饪大赛”。此次大赛作为韩国中餐文化交流协会重要赛事，连续多年获得全球中餐厨师协会关注与参与。为激励韩国烹饪从业者研发更多优质菜品，扩大中餐文化国际影响力，韩国中餐文化交流协会组织了韩国26名“首尔国际厨师烹饪大赛”获奖者开展“中国游学行-2期”，来到烟台文旅职院进行鲁菜文化技艺交流。

“没想到鲁菜的历史这么悠久、深奥，这次来学到了很多，比如传统的鲁菜的味道，希望以后我们的年轻一代也能够来烟台学习这样正统的鲁菜。”韩国中餐文化交流协会会长邱光信为鲁菜点赞。

韩国厨师们有的围在灶台前，有的坐在转播屏幕前，边听翻译转述鲁菜大师的烹饪技法，边讨论着这道菜在韩国是如何制作的。

朝鲜酒店总厨王业陆现场制作了“豆瓣辣椒鸡”。这道菜采用鲁菜传统技法——炸溜，结合了韩式辣椒并搭配了韩国人偏好的蔬菜制作而成。鸡肉鲜嫩多汁，豆瓣的香气与辣椒的火辣交织，口感层次丰富。两国厨师相互交流，切磋厨艺，互尝菜品。

除了葱香浓郁醇厚、海参软糯弹牙的御膳古法葱烧海参，马文军还现场制作了黄飞红香辣松板肉。黄飞红香辣松板肉则以创新摆盘，用特色辣椒末将松板肉包裹均匀，打造出独特的美食造型。

随后，烟台文旅职院烹饪与营养系专业教师陈俊登台献技，展示了两道拿手菜。一道御膳辣酱八珍，丰富多样的海鲜食材，在辣酱的调和下，味道相互交融，尽显鲁菜风味；一道御膳蚝油小炒牛肉，牛肉鲜嫩爽滑，搭配御膳蚝油，碰撞出奇妙味觉火花。另外，现场还展示了烟台文旅职院老师史京帅用萝卜雕刻的“花开富贵”作品，为这场菜品展演增添了一抹独特的艺术魅力。

“此次鲁菜文化技艺交流活动，是我院与韩国中餐文化交流协会携手开展的第3次深度合作，也是我院全力推进职业教育国际化进程的重要举措之一。”烟台文旅职院烹饪与营养系党支部书记邓介强表示，“我们双方以鲁菜为文化纽带，深入开展交流活动，不仅增进了韩国民众对中华餐饮文化的深度理解与认知，更有力促进了不同文明的相互理解、相互尊重，为推动国际文化交流、实现文明成果互鉴贡献积极力量。”

来源：大众日报