摘要：都知道餐饮行业竞争激烈，要说其中竞争最激烈的品类，前三名一定有新茶饮的身影。如今的新茶饮赛道，不仅玩家多，还隔三差五就有新玩家入局。正因如此，几乎每座城市都有“奶茶一条街”——短短一两百米的街道上，聚集了十几家奶茶店。

都知道餐饮行业竞争激烈，要说其中竞争最激烈的品类，前三名一定有新茶饮的身影。如今的新茶饮赛道，不仅玩家多，还隔三差五就有新玩家入局。正因如此，几乎每座城市都有“奶茶一条街”——短短一两百米的街道上，聚集了十几家奶茶店。

面对如此白热化的竞争，品牌们不得不玩命内卷，而内卷的核心就在于产品。于是，高频上新成了品牌吸引消费者眼球、保持热度和新鲜度的重要手段之一。从寻找刺梨、油柑、黄皮等小众水果，到“研发”出臭豆腐、螺蛳粉、香菜等“邪修”口味，品牌们希望借此来吸引消费者的目光。

与此同时，在疯狂比拼口味和制作方式之外，新茶饮品牌还不得不顺应一个大趋势——作为奶茶的主要消费群体的年轻人，正越来越注重健康，越来越“惜命”。于是，原本靠“糖”起家的新茶饮，也开始“养生”了，纷纷在健康概念上做起了文章。

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新茶饮的健康进阶：

从“隐性不健康”到“显性健康”

新茶饮的健康探索大致沿着两条路线展开：一边点掉不健康的debuff，一边为奶茶添上健康的buff。而“点掉不健康的debuff”，最典型的一个例子就是植脂末。

众所周知，在奶茶刚兴起的时候，许多奶茶品牌都曾选择植脂末作为原料之一。随着“植脂末”的健康隐患逐渐被大众认知，越来越多奶茶店开始用鲜奶来替代植脂末，希望以此减轻消费者的健康顾虑。

喜茶宣传海报丨图源小红书@喜茶

除了植脂末之外，另一个被重点改造的对象是糖。随着年轻人对糖分越来越敏感，奶茶品牌开始了持续性的控糖行动。部分品牌通过使用赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果糖苷等代糖来替代传统蔗糖，推出多种“0卡糖”的产品；也有品牌在原料和做法上入手，以降低产品的含糖量。例如，去年奈雪推出了“不加糖鲜果茶”系列，宣称该产品为0添加糖，所有的甜味100%来自水果。

除了尽力剔除诸如植脂末、传统蔗糖等可能引发健康问题的成分，品牌也尝试为产品添加“健康”DNA。如今，“减糖控糖”等已成行业基操。在此基础上，品牌若想要借“养生”“健康”等概念引流、获客，如何让产品具备“健康+”的底色就尤为重要。对于现制饮品而言，想获得“健康+”标签，最直接的方式就是从原材料入手。

目前，不少品牌纷纷引入羽衣甘蓝、苦瓜、奇亚籽等大众认知中的健康食材来打造新品。例如，喜茶推出的羽衣纤体瓶，品牌在宣传中强调该产品是“零农残羽衣甘蓝100%鲜榨”，主打“轻负担、超纤体”的概念。目前，羽衣甘蓝相关产品已经成为了不少品牌的“座上宾”。其火爆程度甚至导致原材料价格暴涨10倍。

除了引入天然健康食材，品牌还瞄准了年轻人对传统文化的热情，从中药文化汲取灵感。它们将陈皮、茯苓、桃胶、枸杞等药材融入饮品，打造了时下正火的中药奶茶。

此外，许多品牌现在还将“健康”放在了明处，主动在宣传页标识含糖量、咖啡因、热量等指数，试图让消费者在点单时更加没有“负罪感”，不再在喝与不喝之间反复横跳。

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新茶饮卷健康的背后：

一群“惜命”的年轻人

为什么说奶茶纷纷开始“养生”是被一群“惜命”的年轻人逼的呢？

对如今的年轻人来说，奶茶已经不仅仅是为了满足口腹之欲的产品，更是一种“小确幸”，是一种情绪的寄托。“秋天的第一杯奶茶”能引发爆单，就是一个很好的例子。然而，情感依赖的另一面是年轻人对健康养生的日益重视，这让现在的年轻人格外“惜命”。

奶茶高糖、高热量所带来的健康隐患，成了很多年轻人下单时的“绊脚石”。现在的年轻人既想要喝奶茶，也想“苟住小命”。他们会以近乎苛刻的眼光去审视配料表，警惕任何可能伤害身体的debuff。这种消费行为倒逼品牌们不得不开始“养生”。

不仅如此，这届年轻人的强烈分享欲也让品牌在“养生”上有着十足的动力。无论是加入小众健康食材，还是融入中药材，这类奶茶因其新鲜感和话题性成为了一种“社交符号”。正如之前黄皮和油柑等小众水果轮番走红，品牌们也在挖空心思寻找各种新奇原料，打造既符合养生概念又具备传播度的产品，以此来吸引消费者的钱包。

一句话，现在的年轻人既需要奶茶的小确幸来治愈自己，也需要让自己喝得没有负罪感。这种“苛刻”的要求让奶茶品牌们在健康进阶这条路上越战越激烈。

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新茶饮的健康产品：

一路走来争议不断

和其他带有健康标签的产品一样，新茶饮宣称的健康、养生概念同样争议颇多。

上月，网易财经发布了一项针对喜茶、奈雪、蜜雪冰城、茉莉奶白、霸王茶姬、爷爷不泡茶、沪上阿姨、茶百道等8个品牌的测评。其发布的文章提到：

“喜茶（烤黑糖波波牛乳茶）、奈雪（金色山脉珍珠奶茶）、茉莉奶白（栀子奶白）、霸王茶姬（伯牙绝弦）、爷爷不泡茶（空山栀子）被检出反式脂肪酸”。

针对这一结果，喜茶回应称：

媒体的报道中，喜茶烤黑糖波波牛乳茶产品被检测出反式脂肪酸含量为0.113g/100g，该含量符合《食品安全国家标准，预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）关于“0反式脂肪酸”（低于0.3g/100g）的声称要求，并解释检测出的反式脂肪酸来源于产品使用的真奶原料。

在喜茶发出声明后，网易财经又发文五问喜茶的“严正声明”。双方有来有回的过招，在网上引发了热议。有网友表示“瞬间觉得手上的奶茶不香了”，也有网友认为“只要是正常反式脂肪酸都能接受”。

不只是今年，关于奶茶含糖量、反式脂肪酸等健康指数的测评由来已久。每当有测评报告发布，网上总会掀起一阵热议。既有人支持测评机构“揭露真相”，也有网友觉得它们有“故意尬黑带节奏”的嫌疑。

在争议的过程中，最迷茫的当属那些买奶茶的年轻人。昨天刚喝了一杯标着0反式脂肪酸的奶茶，第二天就被爆出检测出含有反式脂肪酸。那这奶茶是喝还是不喝呢？类似的事情多了，消费者有时候难免怀疑自己是不是品牌play的一环，自己的健康焦虑是不是成为了商家眼中的商机。

对于那些加入了健康食材和中药材等养生buff的奶茶，它们真的可以养生吗？关于这个问题，网上也是众说纷纭，难以定论。但是，有品牌借着养生在宣传上打擦边球，这一点常被消费者诟病。

例如，喜茶的“去火*纤体瓶”中的去火并不是我们大众理解中的“去火”，而是指饮品清爽的口感，可去除生活的燥热感；奈雪的“袁基·奈雪瘦瘦小绿瓶”，这里的“瘦瘦”并不是功能性的标识，而是指新方形瓶型更瘦。

虽然这些说明详情都放在了商品的详情页，但是有多少消费者在点单的时候会仔仔细细去看这些说明，品牌心中大概率也是有数的。网友一旦发现这种情况，能做的似乎也只有去社交媒体吐槽而已。

截图源自奈雪、喜茶点单小程序

写在最后：

在这场“养生”大战里，品牌最重要的是“真诚”，诚实地告诉消费者真相，而不是玩文字游戏；消费者要做的就是“理性”，理性看待产品宣传、理性消费。

*封面图源小红书@茶救星球创业中心

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来源：马克Mall