摘要：春天，是鸟语花香的诗意画卷，是山间溪流潺潺的灵动乐章，更是酿酒人眼中最珍贵的酿造时节。

春天，是鸟语花香的诗意画卷，是山间溪流潺潺的灵动乐章，更是酿酒人眼中最珍贵的酿造时节。

春天之后，水质丰沛柔和、香味物质经过一冬的窖藏变得充盈丰富，一杯春酿酒，经历道道工序慢慢溢出醉人香气。

《诗·豳风·七月》有言

“为此春酒，以介眉寿”

唐朝诗人赵嘏在诗中写道

“春酿正风流，梨花莫问愁”

宋代周密曾感叹

“薰然四体知，恍若醉春酿”

……

明清时期关于春酿的记载不胜枚举。而“春酿”，大抵是四季中最为动情的酒了。春宜醉，再没有哪个季节与酒的关联如春天这般情深。高粱糟醅经历了整个冬季漫长的发酵，在初春时酿成了美酒。所有的等待都值得在这个季节，赋诗春宴，长歌一遍。

在天台山源窝子酒庄

群山滴翠、鸟语花香、水天一体

一场春酿盛事

正在上演

一杯“春酿”，滋润着中国人的味蕾和精神世界。春天到来，气温和湿度日渐升高，对微生物的繁殖和代谢有着至关重要的影响：这便涉及到了酿酒最神奇也最美妙的环节，自然生态与微生态的相互交融与影响。

在源窝子酒庄，酿酒工人遵循着古老的酿酒传统，选择在春季进行酿造，以确保每一滴酒都能达到最佳的品质。

春酿的过程是精细而复杂的。从原料的选择到酿造工艺的把控，每一个环节都凝聚着酿酒人的心血和智慧。源窝子酒庄的酿酒原料均来自邛崃的优质粮食：高粱、大米、糯米、小麦和玉米……

在酿造过程中，源窝子酒庄的酿酒人严格遵循传统的酿造工艺。窖泥池长时间的发酵，使得酒液中的香味物质得以充分积累，酒体更加醇厚。而缓火蒸酒、大火蒸粮的传统蒸馏工艺，则确保了酒液的纯净和品质。

春酿的酒，被视为一年的珍品，它不仅传承了千百年来的酿酒技艺，还代表着对自然的回馈与尊重。在源窝子酒庄，酒液经过长时间的发酵和蒸馏后，还需要经过严格的分级贮存。

森林藏酒，是源窝子酒庄的独特之处。避光、恒温、高湿、富氧的环境为酒液的陈化提供了绝佳的条件。在森林酒窖中，酒液通过陶坛的孔隙与外界的空气进行无声的交流，随着时间的推移，酒液中的杂质逐渐沉淀，酒体变得更加醇厚和细腻。这种森林藏酒的方式，不仅保留了酒液的自然风味，还赋予其独特的山林气息。

层峦叠翠、山泉叮咚、鸟鸣清脆，数以万计的盛满美酒的陶坛静静地，安睡林间，酒香弥漫。陶坛的土黄与翠绿结合，平实中却给人惊艳震撼的视角美感，描绘出“天台山下常飘香，原是老酒林中藏”的画卷。

这杯春酿里，蕴藏着粮香，窖香，糟香，以及春日的万千味道，让酒液变得丰富、奇妙，风味无穷，带来意犹未尽的回甘。时间是美酒最好的雕刻师，而地域决定了美酒味道差异。好山好水产好酒，酒，从一开始便带着强烈的地域色彩和产地基因。

邛崃地处北纬30°黄金酿酒带

这里三面环山

好似一个山崖谷地

崖谷内气候湿润

年平均气温18℃

光照度小

适宜酿酒微生物群落的繁衍生长

整个崖谷宛若一个天然的黄金酿酒窖池

得天独厚的自然气候

营造了优良的微生态环境

加之一脉相承的酿造工艺

形成了邛崃白酒产区的

「黄金九度」

即黄金温度、湿度、风速度、日照度

海拔度、土壤成分度

粮食品质度、水质度、酿酒工艺度

这是邛崃这片土地千百年来

为何能酿出好酒的关键

黄金九度的美酒基因

历经时间的洗礼相融于窖池

经过发酵

重新吐露出馥郁芬芳

地利、天时，此时已具

重天时、地利，也讲究“人和”

“文君当垆时，佳话传千古”

2000余年的酿酒史

是邛酒代际传承的基础

一代又一代邛酒人

守初心，秉匠心

形成了包括酒曲独树、双轮发酵、

量质摘酒、陶坛存储在内的精绝工艺

最终成就了邛酒

窖香浓郁、柔绵醇厚、甘冽爽口的独特风味

酿酒师们把这些酒分子、香味分子

蒸馏萃取

一杯春酿酒以另外一种形式訇然打开

享天时，得自然眷顾

拥地利，看产区独特

聚人和，承千年技艺

邛酒春酿，浑然天成

在微风和煦、万物复苏的春日

邀三五好友

在大美春光里走进自然

饮一杯春日美酒，好不风雅!

来源：醉美邛崃