摘要：在兰州市城关区永昌北路与张掖路十字西南角，人流如织，“和玖源零度鲜饺”的招牌格外显眼。每天中午11点多，店内就排起了长队，傍晚店里更是座无虚席，热气腾腾的锅里，一个个饱满的饺子翻滚着，飘出的香气令人食指大动。这家店承载着一位“00后”小伙的创业梦，也寄托着无数

在兰州市城关区永昌北路与张掖路十字西南角，人流如织，“和玖源零度鲜饺”的招牌格外显眼。每天中午11点多，店内就排起了长队，傍晚店里更是座无虚席，热气腾腾的锅里，一个个饱满的饺子翻滚着，飘出的香气令人食指大动。这家店承载着一位“00后”小伙的创业梦，也寄托着无数食客对“家的味道”的眷恋。

凉州少年的“老板梦”：

追逐美食承载的记忆

这家店的老板徐福贤，是个脸上带着腼腆笑容的“00后”小伙，老家在武威市凉州区的一个小山村。小时候，他最期待的就是过年，母亲在案板上揉着雪白的面团，父亲坐在一旁摘菜剁馅，他则搬个小板凳，蹲在旁边看。母亲总会揪一小块面团给他，让他跟着学包饺子，一家人围着灶台吃饺子的热闹氛围成了他童年最温暖的记忆。“那时候觉得，能让身边人吃到香喷喷的饺子，是件特别幸福的事。”徐福贤笑着说，也是从那时起，他心里埋下了“做美食、当老板”的种子。

初中毕业后，徐福贤背着行李，跟着堂哥去武威市学做餐饮。“堂哥在当地开了一家餐饮店，我去的时候，每天天不亮就起床，先帮着择菜、洗碗，等客人少了，再跟着学切菜、调馅、煮面。”徐福贤回忆，刚开始学切菜，他的手经常被菜刀划出口子，调馅时也掌握不好盐和调料的比例，做出来的菜不够好吃。堂哥告诉他：“做餐饮，手艺得自己多练，才能摸清客人的口味。”于是，徐福贤常常一个人在厨房练到半夜，反复调馅、尝味道，直到调出满意的味道。

兰州打拼记：

从打工仔到“夜市小能手”

在武威学了一年多后，2017年9月，徐福贤怀揣做美食的梦想，来到了兰州。“当时觉得兰州是大城市，机会多，想在这里闯一闯。”可现实比他想象的残酷，刚到兰州时，他连住的地方都找不到，最后在城中村租了个十几平方米的小单间。找工作也不顺利，因为没经验，很多大饭店都不要他，他只能去小餐馆当服务员，每个月工资只有2000多块钱。但他没放弃，只要有空闲时间，就主动帮后厨的师傅打下手、学做菜。半年后，凭借着踏实肯干的劲头，他被一家家常菜馆的老板看中，让他跟着后厨师傅学做主食和凉菜，这也让他离“饺子梦”更近了一步。

2019年夏天，他在兰州南关夜市摆了个小吃摊，卖的是自己拿手的炒河粉和炒米皮。“夜市人多，但竞争也大，每天下午5点出摊，要忙到凌晨1点多。”徐福贤说，有一天晚上下大雨，夜市里的人寥寥无几，他守着摊，心里又急又慌，担心食材卖不出去会坏掉。就在他准备收摊的时候，一位阿姨打着伞走了过来，问他还有多少河粉。“我说还有五六碗，阿姨全都要了，还感慨小伙子不容易。”那天，阿姨的话让徐福贤心里暖暖的，也让他更加坚定了做美食的决心。后来，他又在九州一家学校承包了一个食堂档口专门做麻辣烫，锻炼美食技能。做了半年后，又去了永昌北路一家馄饨馆当店长。

2024年5月，由于这家老板有事去了外省，徐福贤接手了这家馄饨馆，并命名为“和玖源零度鲜饺”店，自己当上了老板。“店面不大，只有60多平方米，但位置好，处于西关十字商圈，人流量大。我当时觉得，这是个实现梦想的机会。”可转让加装修费10多万元，他手里的钱不够，只能找亲戚朋友借。“爸妈一开始不同意，觉得我太年轻，怕亏本，但我跟他们说，已经准备了这么多年，肯定能做好。”在他的坚持下，父母最终同意了，亲戚朋友们也纷纷伸出援手，帮他凑齐了转让费。就这样，“和玖源零度鲜饺”店开张了。

圆梦“和玖源”：

5位大妈大叔的“烟火联盟”

开店初期，徐福贤一个人忙不过来，就想找几个帮手。他没找年轻的服务员，而是专门找了5名大妈大叔。“我觉得大妈大叔们做事细心、踏实，而且他们做的饭菜，有家里的味道。”徐福贤说，其中一位张阿姨以前在老家开过饺子馆，调馅、包饺子的手艺特别好。刚开始，张阿姨对电子点餐、扫码支付这些新事物不熟悉，徐福贤就耐心地教她用手机操作。

每天早上7点，徐福贤会去市场采购新鲜的食材，猪肉选前腿肉，韭菜挑嫩的。回到店里后，他和大妈大叔们就开始忙碌起来，调馅、包饺子，分工明确，配合默契。“我们的饺子和馄饨都是现包现煮，这样才能保证新鲜。”徐福贤说，有一次，一位老爷爷带着孙子来店里吃饺子，老爷爷说：“我孙子特别挑食，唯独爱吃你们家的饺子，说和他奶奶包的味道一样。”听到这话，徐福贤心里乐开了花，他觉得，这就是对他最大的肯定。

“网红老板”的初心：

让更多人吃到“家的味道”

除了做好口味，徐福贤还懂得利用网络宣传。他会拍一些店里包饺子的视频，发布到抖音和快手及视频号平台。视频里，大妈大叔们认真包饺子、热气腾腾的饺子出锅的场景，吸引了很多网友的关注。有一次，他拍的一个视频火了，播放量超过了几十万，很多网友慕名而来，店里的生意也越来越红火。现在，徐福贤已经成了小有名气的“网红老板”，但他依旧坚守初心，每天都在店里忙前忙后，和大妈大叔们一起包饺子，和客人聊家常。

“我最大的梦想就是让更多人吃到家的味道。”徐福贤说，未来，他还想把店做得更大一些，开更多的分店，让更多的人能尝到他和大妈大叔们包的饺子。如今，每天中午和傍晚，“和玖源零度鲜饺”店依旧人满为患。徐福贤除了穿梭在后堂，还会帮客人添茶水，听他们聊家常。看到有小朋友来，会特意煮一碗不辣的馄饨，再送一颗糖果。每当有人说这家店饺子有家的味道时，徐福贤心里都会暖暖的，他知道，自己当初的梦想实现了。

从凉州农村的少年，到兰州街头的“饺子店老板”，徐福贤用一盘现包鲜饺圆了自己的梦，也让无数人吃到了“家的味道”。他常说：“餐饮不是赚快钱的生意，要像熬汤一样，慢慢熬，才能熬出最鲜的味儿。”而这份“鲜”藏在新鲜的食材里，藏在大妈大叔的手艺里，更藏在他对“家”的味道的理解与坚守里。在兰州这座城市里，一盘现包的饺子，不仅暖了食客的胃，更暖了他们的心，而“00后”小伙徐福贤的创业故事也像这饺子一样，有烟火气和人情味。

兰州日报社全媒体记者 孙建荣 文/图

责任编辑：王旭伟

来源：楚香帅美食传奇