为什么要封藏一坛贵州醇——从贵州醇2025年封坛大典看白酒匠心、生态与消费新潮流的融合

摘要：这场以“醇酒封藏岁月鎏金”为主题的封坛大典，不仅是一场传统文化的回归盛宴，更是一场关于匠心传承、生态密码与消费新潮的深度对话。随着近50吨封坛酒被郑重窖藏，贵州醇用实际行动回答了“封藏一坛贵州醇”背后的三重深意。

3月26日，兴义市桔山广场酒香萦绕，千商云集，陶坛列阵。

封藏祭祀典礼现场

这场以“醇酒封藏岁月鎏金”为主题的封坛大典，不仅是一场传统文化的回归盛宴，更是一场关于匠心传承、生态密码与消费新潮的深度对话。随着近50吨封坛酒被郑重窖藏，贵州醇用实际行动回答了“封藏一坛贵州醇”背后的三重深意。

封藏时光里的匠艺传承

“封藏贵州醇，不仅是封藏一坛酒，更是几百上千名贵州醇员工的辛勤和汗水。”封坛大典上，贵州醇酒业有限公司董事长朱伟手持酒樽，向天地山川行古礼。

而这一场景，正是贵州醇75年匠心坚守的缩影。

封藏一坛酒，就是封藏时光里的匠艺传承

从1950年扎根黔西南兴义这片酿酒沃土起，贵州醇便以“12987”古法工艺为筋骨——一年周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一滴酒都在微生物与匠人的共舞中蜕变。这种近乎苛刻的工序，将时间化为最虔诚的艺术家，让高粱在岁月里褪去青涩，将火候与力道凝结成酒体的筋骨，最终淬炼出“真年份、零添加”的承诺。即便在2019年江苏综艺集团入主后开启品牌复兴之路，贵州醇依然选择以敬畏之心守护传统：投资2.5亿元修缮窖池、扩建万吨陶坛库，将基酒存量从2万吨提升至5万吨，如同酿酒师对待初生的酒胚般，用最稳妥的方式保存时光的馈赠。

贵州醇近5万吨沉睡的老酒，早已隽刻上了匠心的密码

封坛的匠心不仅流淌于工艺流程，更融入了对人文血脉的深情凝视。在这次封坛大典中，浑厚的鼓声和少数民族银饰品碰撞声相映成趣，化作流动酒窖的舞台上演着酿酒人的传奇故事……这些非遗文化的有机融合，让每一坛酒都成为黔西南山水人文的液态图腾。

不止于此，事实上，从2022年开始，贵州醇便推出的封坛酒个性化定制服务，则让匠心与现代审美碰撞出新的火花——调酒师根据不同轮次酒体的香气层次，为每位封坛者调配专属配方，既延续了古法精髓，又赋予每坛酒独特的生命印记。

如今，贵州醇正以封坛为锚点开启新的时空叙事。在“浓酱双轮驱动”战略下，企业如同一位深谙平衡之道的酿酒大师，既在华东地区以浓香唤醒味蕾的记忆，又在华南市场以酱香开拓味觉的疆域。伴随着年产1.25万吨基酒扩能技改项目完成，贵州醇近5万吨沉睡的老酒，早已隽刻上了匠心的密码。

封藏天地间的自然馈赠

翠屏山下，酒厂山环水绕，空气纯净，风光迤逦。

好山好水出好酒

封坛大典开场，露天屏幕播放的视频再现贵州醇所在的万峰林腹地——森林覆盖率80%、PM2.5浓度常年低于国际标准，地下深层岩隙水源富含锌、锶等微量元素。在基酒车间，工人们正用传统“清蒸清烧续糟工艺”处理原料，蒸煮高粱的蒸汽裹挟着谷物的香气。

“好山好水出好酒，这是山水酝酿的本味。”一位江苏来的经销商不禁感慨。

作为贵州首批“生态酿酒企业”，贵州醇的生态自信源于对自然规律的敬畏与顺应。在机械化酿造盛行的当下，酒厂仍坚持使用传统陶坛窖藏：每吨基酒需在10平方米的窖池中静卧5年以上，借助陶坛的呼吸作用自然降度，让酒体与万峰林特有的微生物群缓慢交融。2020年推出的“真年份酒”系列，所有酒精度仅靠自然挥发达成，开创了行业“零人工干预”先河。

贵州醇酒厂

黔西南州政府的白酒产业政策，则为这种生态自信提供了制度支撑。2022年出台的《关于推动白酒产业高质量发展的实施意见》，明确提出打造“赤水河上游特色酒谷”，要求酒企100%实现清洁化生产，并对采用生态工艺的企业给予税收优惠。而“醉美贵州•万峰之醇”酒旅路线，更让消费者在樱花步道间体验润料蒸煮、在蘑菇酒店中品味陈酿——

这种产业与生态的深度耦合，正在重塑贵州醇的价值维度，让酒封存的不只是酒液，还有黔西南的云雾和溪流。

当一坛贵州醇成为生态文明的微缩样本，其所诠释的，正是绿水青山与金山银山和谐共生的黔西南实践——以自然之道酿美酒，以生态自信致长远。

封藏消费中的鎏金岁月

好酒之上，唯有老酒；老酒之上，封坛珍藏。