摘要：我现在在深圳的龙华区，刚刚开车路过的时候发现了这家店，外场坐满人，里面坐满人，排队排满人。我们是十二点钟左右到的，它已经叫号叫到一百八二十三单了，非常的夸张。我从来没有见过业绩这么好的猪脚饭，整个体验完吃完了以后，我觉得它有一个很核心的生意很好的点，就是它的定

小高探店：猪脚饭日入四万，菜单里的小秘密。

身后这家猪脚饭店一天卖两千份猪脚饭，营业额做四万多，我觉得跟它的定价策略有很大的关系。今天我一条视频给你讲透，你拿回去照抄直接用。

我现在在深圳的龙华区，刚刚开车路过的时候发现了这家店，外场坐满人，里面坐满人，排队排满人。我们是十二点钟左右到的，它已经叫号叫到一百八二十三单了，非常的夸张。我从来没有见过业绩这么好的猪脚饭，整个体验完吃完了以后，我觉得它有一个很核心的生意很好的点，就是它的定价策略。

这个定价策略背后其实就三个字叫质价比。今年可能大家觉得质价比都已经被讲烂了，都讲质价比。质价比到底是什么东西？我觉得我今天拿到它那碗猪脚饭的时候，质价比这三个字被具象化了。

我给大家讲一下它的逻辑，它的猪脚饭总共是分成小、中、大三份，小份的是十八，中份二十五，大份是三十。中份猪脚饭二十五拿上来的时候，你可以看到大块的猪脚全部盖在饭上，那种浓油赤酱的感觉非常的惊艳，看上去就很满足。

至少我作为男生来讲，我就觉得这个店我光看一眼下次就要再来。原本传统的猪脚饭就是给你剁吧剁吧，猪脚剁的很薄，然后给你放点什么菜什么的，一份卖你十八、十九，至少在杭州是这样的。

这种普通餐厅卖的猪脚饭可能一份的成本也就是六块五到七块，百分之六十左右的毛利。但这边的逻辑不一样，我的猪脚直接大块大块的切给你，给到顾客的感觉就非常的满足。加了差不多五块钱的成本，提了十块钱左右的价格，其实你这里面还是多挣四块钱，但是顾客的感受是不一样的。

对于很多顾客来讲，我不希望我花很少的钱吃一份很垃圾的猪脚饭，但我吃这样一份铺满了猪脚，非常的有视觉震撼力的猪脚饭，我多付点钱我是愿意的。因为顾客要的是划算的感觉，而不是绝对的便宜。

包括前段时间古茗的老王在采访的时候也讲到过这个事，古茗的策略就是在奶茶里面多放一份葡萄，这个葡萄成本可能是4毛钱，但是我可以跟顾客多收一块，顾客拿完了以后发现葡萄这么多，它是有一种划算的感觉。

大家有的时候千万不要跑偏说，我一味的去打这种价值和价格的差异感，一定是顾客体验完了以后，我觉得划算才是真正意义上的，能让好的口碑传播出去。大家把这个方法在自己的菜单里拿回去用，不说生意像他们这么好，但是你生意营业额提升个10%，我觉得难度不大。

我是小高，祝大家天天爆单！

来源：小高看个生意！