摘要：我家邻居老秦看着精神头挺足，个子高高，走起路风风火火的。可这几天突然不见人影，后来他儿子告诉我，说老秦的弟弟，35岁，还不到中年，就被查出胰腺癌晚期，连手术机会都没有了。

我家邻居老秦看着精神头挺足，个子高高，走起路风风火火的。可这几天突然不见人影，后来他儿子告诉我，说老秦的弟弟，35岁，还不到中年，就被查出胰腺癌晚期，连手术机会都没有了。

老秦整天在医院陪床，眼圈都黑了，人也一下子瘦了好多。这事儿在我们小区炸开了锅，谁也没想到，这么年轻的人，说倒就倒。

我听了心里也堵得慌，回家就把锅里还没炒完的回锅肉倒了。转头看看家里人，我妈最近也爱吃肥肉，孩子放学回来就嚷着要喝奶茶，老公晚上工作回来一边啃炸鸡一边看手机，桌上还摆着一堆包装零食。我突然觉得，这事儿不是离我们远，而是已经挨着门口了。

胰腺癌被称为“癌中之王”，因为它发现太晚，治愈率又低，很多人一确诊就是晚期。我查了不少资料，发现和饮食关系特别大。尤其有五种食物，是医生都反复提醒不能碰的。老秦的弟弟平时就爱吃这些，家里人也劝不动，现在后悔，晚了。

我婆婆以前身体不错，可最近总说胃胀，饭后打嗝，嘴里还有股酸味。我问她平时吃什么，她说最爱那种五花肉炖土豆，肥油滋滋的，看着就香。油脂摄入太多，会让胰腺不停分泌胰液，时间一长，胰腺就跟被逼着加班一样，出问题是迟早的事。

很多人都不知道，胰腺其实是个“安静器官”，一旦发炎或者出现病变，往往没啥明显症状。我自己以前也爱吃油炸食品，特别是炸鸡翅、薯条，孩子一看我吃，也跟着要。我那会儿还觉得，炸一顿不至于出事吧。

后来看到一份研究，说油炸食品在高温下会产生丙烯酰胺，这种东西对胰腺是实打实的刺激。长期摄入，会增加患胰腺癌的风险。想到这儿，我把家里的空气炸锅都收起来了，改用蒸煮炖。

奶茶也是个大问题。有次中午，我儿子非要买一杯珍珠奶茶，说是同学都在喝。我看了一眼配料表，直接吓一跳。大杯奶茶的糖分含量可能相当于十几块方糖，还加了大量的植脂末，这种东西含有反式脂肪酸，对胰腺和血糖代谢都有损伤。

我跟儿子说，嘴巴舒服一时，身体受苦一世。他嘴上答应着，第二天又偷偷买，我只好每天给他做低糖豆浆，让他慢慢习惯。

我妈年轻时是护士，按理说懂些医学常识，她这几年开始信“以形补形”，天天吃动物内脏，说补身体。但动物内脏胆固醇高，脂肪也重，吃多了反而增加胰腺负担。我劝她换成豆制品，她还不乐意，说那玩意儿没味道。我只好换着花样做，比如豆腐煲、黄豆炖鸡汤，让她边吃边改口说香。

我姐夫是个IT男，整天坐办公室，晚上加班就靠泡面顶饿。一次我去他们家，看到他桌上堆了五六桶泡面，还有火腿肠和辣条。他说省事，我说你这是省命。

泡面里有大量添加剂，尤其是亚硝酸盐类的防腐剂，长期摄入会导致胰腺功能紊乱。他还笑我小题大做，我就把老秦弟弟的事讲了一遍，他脸都变了。

胰腺癌不是一夜之间冒出来的，它是你每天的生活，一点点堆出来的结果。尤其这五种食物：高油脂肉类、油炸食品、奶茶甜饮、动物内脏和速食泡面，真的是能不吃就不吃。家里人嘴馋，我就想办法做替代，比如炸鸡换烤鸡，奶茶换鲜奶豆浆，泡面换荞麦面条煮汤，既方便也健康。

我有个朋友是营养科医生，她说过一句话我一直记得：“胰腺最怕的不是酒，也不是糖，而是你长期忽视它的存在。”这话看着普通，但细想起来真扎心。胰腺不像心脏一样出问题就疼，它是那种默默忍着，你不知道它已经快撑不住了。

我家现在做饭都尽量少油少盐，我老公一开始不适应，说没味。我就把香料搭配改了，加点洋葱、蒜末、姜丝、柠檬皮，味道一下子提上来了。他现在还总夸我，说比外卖有味道。我说你要是得了胰腺病，看你还吃不吃外卖。

邻居小梁是个单亲爸爸，带着个五岁女儿。他女儿胃口特好，什么都吃，可他总是图省事，直接给孩子买超市的儿童香肠和速冻鸡块。

我看了都摇头，这些加工肉类含有较高的亚硝酸盐和饱和脂肪，不仅对胰腺不好，对小孩成长也有影响。我给他推荐了几种自制简餐，像鸡胸肉煎一煎配胡萝卜泥，十分钟搞定，他现在也开始学着做了。

有时候不是我们不知道健康有多重要，而是总觉得坏事不会落自己头上。老秦的弟弟就是个例子，天天应酬，喝酒吃肉不节制，就觉得自己年轻，扛得住。可身体不是铁打的，胰腺一坏，后悔都赶不上。

我给家里定了个规矩，每周一天“清淡日”，全家一起吃粗粮粥、蒸南瓜、炖青菜。孩子刚开始抗议，现在反倒喜欢上了，说吃完不油腻，睡觉都香。我妈还说，年轻时候没想着养生，老了才知道，身体这东西用一次少一次。

我妹妹前阵子也查出血糖异常，才三十出头。我帮她调整饮食，让她少吃精制糖，用水果代替甜品，她开始还不太适应，后来皮肤变好了，连她自己都说早该这样做。

其实吃东西这事，看起来小，但每天都在影响身体。特别是像胰腺这种“沉默器官”，它不喊疼，不提醒，出问题就是大问题。一个人能不能健康长久，很大一部分靠嘴巴决定。

我现在做饭前会先想一句话：“这顿饭，是让身体更轻松，还是更辛苦？”想明白了，选料就简单了。不是不能吃好吃的，而是要选对的吃法。比如五花肉可以换成瘦肉炖萝卜，炸鸡可以改成气炸鸡翅，既满足口感，也不伤身体。

家里人也慢慢习惯了，老公不再天天点外卖，孩子喜欢上我做的健康小零食，我妈也愿意试试全麦馒头和糙米饭。最难的是改变，但最值得的也是改变。

老秦的弟弟虽然已经来不及了，但我们还能做点什么。哪怕只是从今天少吃一顿炸鸡，少喝一杯奶茶，也是在为身体减负。健康不是一顿饭决定的，是每天的选择堆起来的结果。希望看到这篇文章的朋友，也能从今天开始，给胰腺一点喘息的机会。

参考文献：

1. 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022年版）.人民卫生出版社.

2. 胰腺疾病防治指南编委会.胰腺癌防治指南.中华医学会出版社.

3. 国家癌症中心.《中国癌症统计年报2023》.

4. WHO(世界卫生组织).Diet,nutritionandthepreventionofchronicdiseases.

5. 北京协和医院营养科.胰腺功能与饮食关系研究报告（2021）.

来源：金医生健康科普一点号