摘要：一家火锅店竟然把火锅“烤”着吃，这事儿听起来是不是有点新鲜？在重庆的一条美食街上，有家店把火锅食材搬上了烤盘，鸭肠、肥肠、魔芋，甚至海鲜，都能直接烤着吃。每天晚上，这家店门口排队的人挤得水泄不通，到底啥魅力让大家这么疯狂？

一家火锅店竟然把火锅“烤”着吃，这事儿听起来是不是有点新鲜？在重庆的一条美食街上，有家店把火锅食材搬上了烤盘，鸭肠、肥肠、魔芋，甚至海鲜，都能直接烤着吃。每天晚上，这家店门口排队的人挤得水泄不通，到底啥魅力让大家这么疯狂？

这家店的玩法跟传统火锅完全不一样。顾客一坐下，服务员端上来的不是滚烫的锅，而是热得发烫的铁板。食材摆在桌上，鸭肠、肥肠、魔芋丝、虾，样样都是火锅里常见的家伙，但现在全靠烤来出味道。

烤的过程简单又有趣。顾客自己动手，把食材铺在铁板上，滋滋作响，几分钟就熟了。烤好的鸭肠外酥里嫩，肥肠带着点焦香，比煮出来的口感更带劲，连魔芋丝都能吃出脆脆的感觉。

店里最火的菜叫“蜂窝烤饭”，听名字就觉得不一般。这道菜其实就是炒饭，但造型做成了蜂窝煤的模样，黑乎乎的圆柱形，端上来特别抓眼球。老板说，这饭先用模具压成形状，再放铁板上两面煎，外面焦脆，里面软糯，很多人点它就是冲着这长相。

做这蜂窝烤饭可不简单。厨师得先把米饭炒好，混上鸡蛋、火腿丁、胡萝卜，香气扑鼻。然后用特制的模具压成蜂窝煤形状，放铁板上煎个三五分钟。端上来不仅好看，吃起来还有种烧烤的香味，怪不得年轻人爱拍照片发朋友圈。

这家店的生意好到不行，晚上六点开始排队，七点后基本没位子。据说周末一天能卖出几百份蜂窝烤饭，鸭肠和肥肠更是每桌必点。店员说，平均每人消费得有个七八十块，算下来比普通火锅贵点，但大家好像不在乎。

为啥这店这么火？除了菜品新奇，环境也帮了大忙。店里装修走的是工业风，铁板烤盘冒着热气，服务员吆喝得热闹，吃饭像在赶集。来吃的多是年轻人，图个新鲜，拍个照，感觉值回票价。

不过，也有顾客觉得这“烤火锅”名不副实。有人说，食材跟烤肉差不多，鸭肠、肥肠烤着吃，跟涮火锅的味道差远了。价格也不便宜，一份蜂窝烤饭50块，点几盘菜下来，人均轻松破百，吃顿饭得好好算计。

数据上来看，这种新式餐饮在全国都开始冒头。2024年，餐饮行业创新模式增长了15%，像这种把传统菜换个做法的店，占了新开餐厅的三成。重庆这家店开了不到一年，已经在网上攒了上万条好评，短视频平台上相关视频播放量破百万。

吃过的人评价两极分化。喜欢的人觉得新鲜好玩，口感独特，拍照也好看。不喜欢的人嫌贵，觉得就是烤肉换了个名字，还不如老老实实吃火锅。你要问我，站在中立角度，这店确实有点意思，但值不值得专门跑一趟，得看你图啥。

这家店还带动了周边生意。隔壁的奶茶店、甜品店都沾了光，排队吃饭的人顺手买杯饮料，商家乐得合不拢嘴。听说这家店还打算开分店，准备把“烤火锅”带到全国去，看来这股风潮一时半会儿停不下来。

说到这儿，想想咱们平时吃饭，是不是也爱追点新奇的玩意儿？火锅烤着吃，乍一听不习惯，但吃着吃着，没准就爱上了。你说呢？要不要找个周末，亲自去试试这“烤火锅”的滋味？

来源：天天在线新生活