摘要：低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）高了，会加速血管内壁的脂质沉积，时间久了，形成斑块，血管变窄变硬，动脉粥样硬化就这么开始。肝脏里的甘油三酯一旦多了，就会堆成脂肪肝，严重时甚至会发展成脂肪性肝炎，乃至肝硬化。

高血脂，是一类“沉默的代谢病”，平时没啥明显不适，却在不知不觉中，给血管种下隐患。

查出来的时候，胆固醇、甘油三酯高得吓人，医生说得冠心病、脑梗、脂肪肝的风险都得提上日程。

最麻烦的是，它不像感冒发烧，来得快去得快，高血脂一旦存在，就得长期管控。

真要想避免并发症，除了按时吃药、规律复查，饮食上的雷区也别踩，尤其是这3种高脂高糖食物，再爱吃，也得克制。

高血脂并不是单一指标升高那么简单，它背后牵扯的是整套脂质代谢机制的紊乱。

低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）高了，会加速血管内壁的脂质沉积，时间久了，形成斑块，血管变窄变硬，动脉粥样硬化就这么开始。肝脏里的甘油三酯一旦多了，就会堆成脂肪肝，严重时甚至会发展成脂肪性肝炎，乃至肝硬化。

很多人根本不知道自己血脂高。没有症状，不觉得难受，连体检单都懒得看。直到有一天胸痛、头晕、视力模糊，才发现血管已经堵得不行了。这个时候再去调饮食，往往已经错过了黄金干预期。

很多人以为高血脂就是“外食多”“吃太油”，这倒不算错，但问题是，动物内脏这种高胆固醇“猛将”，往往被忽略。

猪肝、牛肚、鸡心这些东西，很多人觉得“补”“营养高”，可胆固醇含量动辄每100克就破300毫克，远超一般瘦肉。更别说还有些人喜欢用辣椒炒、油炸、拌麻酱，这一套吃下来，血脂不飙才怪。

不是让人完全不接触肉类，关键是选对种类。瘦猪肉、鸡胸肉、鱼肉这些，胆固醇和饱和脂肪含量都相对低，适合换着吃。真正要命的是那种“吃起来过瘾”的重口味内脏，嘴上享受的每一口，血管都在默默叫苦。

很多人有个误区，以为血脂高跟糖没关系。含糖饮料是甘油三酯升高的重要推手之一。果汁、奶茶、碳酸饮料，看着清爽，实则糖分惊人。尤其是果葡糖浆这类人工合成的甜味剂，进入体内后会快速提升肝脏脂肪合成速度，甘油三酯值分分钟飙升。

有研究发现，每天摄入一瓶含糖饮料的人，血清甘油三酯水平比不喝的人高出将近20%。越是年轻人，越容易忽视这个问题。“反正我不胖”“我血糖正常”，可血脂已经悄悄出事。很多脂肪肝、胰岛素抵抗的年轻人，根源就是过量摄糖。

说到早餐，很多人离不开油条。炸得酥脆的油条，加上一碗豆浆，听起来是传统又亲切的搭配。但对高血脂人群来说，这两样正好犯忌。油条是高温油炸食品，含有大量反式脂肪酸，不仅升高“坏胆固醇”，还会压低“好胆固醇”，对心血管极为不利。

油条本身热量极高，吃两根就接近一天脂肪摄入上限。搭配豆浆喝，血糖、血脂双双升高，简直就是“代谢炸弹”。长期吃这种早餐，别说控制血脂了，胰岛素敏感性也会逐步下降，糖尿病风险跟着来。

更健康的做法是，换成全麦面包、鸡蛋、脱脂牛奶、杂粮粥这类低GI、高蛋白的食物组合。虽然口感不如油条爽，但身体轻松多了，血脂控制也更稳。

老一辈人讲究“有啥吃啥”，但到了这个时代，“吃得健康”远比“吃得好”重要。高血脂不是一天吃出来的，也不是靠一次饿肚子就能降下去。它需要长期、稳定、科学的管理。

很多人盯着降脂药，忽略了日常饮食的重要性。医生开再好的药，如果还一边吃着高胆固醇食物，一边喝着奶茶、啃着炸鸡，血脂依然反复。与其等到动脉堵了、脑子梗了再后悔，不如早点从“吃”上下功夫。

关键不是不让你吃喜欢的东西，而是学会选择。偶尔吃一次炸鸡没关系，但别当成日常主食。甜点可以尝，但别再用它来代替正餐。真正聪明的人，是懂得用食物养血管，而不是用嘴巴赌健康。

聚餐、请客、家庭聚会，很多人觉得控制饮食“太难”，怕扫兴。可选择权还是在自己手里。饭局上少碰油炸、少喝甜饮，主动多吃点蔬菜、菌类、鱼肉，不仅不会显得刻意，还能巧妙避开“高脂陷阱”。

有时候，别人夹来的肥肉、油腻菜，也可以委婉拒绝。一句“我这血脂高，医生说要控”，没人会强劝。关键是，别自己嘴馋还找借口。要血脂升高是自己身体的事，别人劝不劝是一回事，自己负不负责才是关键。

过去总觉得高血脂是中老年人的“专利”，可如今，三十岁不到就血脂超标的大有人在。外卖、奶茶、夜宵、久坐，这些现代生活方式，正在让高血脂“年轻化”。

尤其是那种“看起来不胖”的人，体重正常、身材匀称，却查出甘油三酯异常。这类“隐性代谢异常”更危险，因为往往发现得晚，干预得慢。一旦血脂长期异常，哪怕年龄不大，动脉也会慢慢硬化，心脑血管疾病照样找上门。

别以为年轻是资本，血脂异常从不挑人。越早警觉，越能把主动权握在手里。

血脂的管理，说到底不是靠药物压制，而是靠生活方式改变。而改变的起点，往往就藏在每一顿饭里。少吃一次高糖饮料，少咬一口油炸内脏，多喝点水、多吃点菜，血脂就能稳一点、风险就少一点。

没有人天生能自律，关键在于意识到“吃进去的每一口”，都可能影响自己未来几十年的健康。高血脂不是绝症，但它需要你认真对待。否则，真的等到心梗、脑梗那一天，才开始忌口，那时候吃什么都没胃口了。

本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献

［1］李勇,周雪梅,吴凯,等.中国成人血脂异常患病现状及危险因素分析[J].中华预防医学杂志,2023,57(3):241-247.

［2］刘波,王晓敏,陈立夫.高脂饮食对血脂及心血管健康影响的研究进展[J].中国食物与营养,2024,30(4):52-56.

［3］吴静,张宏.果糖摄入与代谢综合征相关性研究[J].中国公共卫生,2023,39(9):1230-1233.

来源：科普健康坊一点号