摘要：走了一段，最终他在一片茂密的野草面前停了下来，蹲下，拔开这片位于茶树根部地面上的、绿油油的、旺盛的青草，发出沉重的感慨，看，这草籽洒下去，发出来这么浓密的草，怎么树上芽头就是不长大呢？

《1》

早晨，一开机就收到老S发来的视频。

大约八点钟的时候，他爬上有机茶园去看树的生长发育情况。

镜头里有急速滑过的山路，有他爬山的喘息声，还有微微的风声。

是十分原生态的，春茶季有机茶园晨景的现象直播。

走了一段，最终他在一片茂密的野草面前停了下来，蹲下，拔开这片位于茶树根部地面上的、绿油油的、旺盛的青草，发出沉重的感慨，看，这草籽洒下去，发出来这么浓密的草，怎么树上芽头就是不长大呢？

那浓浓的苦恼，就算是隔着手机屏幕，我也可以感同身受。

为了这一年一季的春茶季，我们早在冬至时节，就开始沤肥，洒肥，养护，为的就是让有机茶树们能在冬季养好身体，在春茶季能发出饱满肥壮的芽头来。

然而，然而，春茶季的日子一天天流逝，有机白茶的芽头却迟迟压抑着、只按照自己的节奏缓缓地生发。

人家台地银针都已经长到足够肥壮了，我们的有机银针，还在慢慢地萌芽状。

有许多，还远远达不到采摘的标准。

老S愁啊，愁到白了头。

《2》

其实，从品质上来看，发育得缓慢，是一件好事。

发育慢，内含物质的积累自然就多，等这颗芽头长到符合采摘标准的时候，养分自然就充沛，比那些生得快长得快的空壳“胖蟹”，要实实在在得多。

跟养鸡是一样的。

三个月出栏的鸡，与一年出栏的鸡，且不论滋补效力，单论肉质口感，就是完全不一样的。

生长慢，可以多积累一些内质，于白茶界顶尖尊贵的白毫银针而言，是锦上添花，烈火烹油。

但从商业的角度来看，到了银针该生发，该采摘的季节，却没有足量多数量的芽头符合采摘的标准，这实在是一笔，赔本的买卖。

前期做了那么多的投入，那么多的工作，洒下那样厚那样密的有机肥——羊粪，为的就是这短短的几天到一周时间的采摘期。

养兵千日，用兵一时。

谁承想到了用兵的时候，发现只有三分之一能用，这场仗怎么打？主帅的嘴角必定得急出燎炮来。

老S这几天天天蹲守在有机茶园，愁的就是这个。

要是拔苗助长有用，想必他早就动手了。

《3》

我安慰他，发育慢，产量是低了，但胜在品质够高啊。

今年的有机银针肯定是汤水稠滑度远超往年的，你又有一季高品质的银针可以拿去炫耀了。

这话让他高兴了一瞬间，采下两颗有机银针的芽头，放到嘴里嚼了嚼，说，很甜。

2025春茶季开头这持续性的低温，茶芽发得慢的同时，多糖等物质自是积蓄得更加量大。

呈现在茶青的外在形态上，一方面是芽头包裹紧实，捏上去鼓鼓囊囊，硬硬的。

另一方面，就是花香极浓郁，萎凋的时候，老远就闻到了。

自从做茶之后，年年省下不少买香水的钱，靠的就是这天然的茶香。

是以，年年萎凋白茶的时候，头发都舍不得洗，怕把茶香洗掉了。

这种茶青，以往年的经验来看，成品之后，必定是汤水稠糯，花香扑鼻的。

尤其还是有机银针，有机方式管理出来，又用有机白茶的加工方式加工出来的，内质自是其他茶无法比拟的。

假以时日，陈化出的稻谷香必是如浓云覆面，香罩头顶。

《4》

在产量与品质之间，该如何选择？

这是这世界上所有商业，都会面临的问题。

李麻花最爱的国荣排骨，三十年前是一家门店，三十年后仍旧只有一家。

保得了质，便保不了量，为了保品牌，自然选择保质。

景德镇的手绘瓷器，出品慢，但手工的东西，必定要慢工才能出精品。

是以，我对合作伙伴的要求是，一切以品质为前提，产量牺牲一些没关系。

到了做茶，亦是这个道理。

要想产量高，内质的积蓄时间就会缩短，每颗芽头所含有的营养成分就会降低。

如此，还是生得慢比较好。

虽然老S心急如焚，但为了一季好银针，为了出一款可以留在岁月深处典藏的珍贵有机银针，牺牲三分之二的产量，是值得的。

当下的茶圈，江山代有人才出，各领风骚三五年。

自媒体大舞台上，谁都可以出来唱一出，红一阵。

但若要成为经久不衰的红角儿，必定要有优秀的品质打底。

唯好茶方能屹立潮头，唯品质方能永保无虞。

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

来源：小陈茶事