摘要：说实话，我以前真没把茄子当回事，总觉得它软塌塌的，没啥营养。可这段时间一查资料才发现，茄子虽然不是“肌酐杀手”，但吃错了，确实可能让肾脏负担加重。这下我就有点警觉了。像老爷子这样年纪大了，肾功能本来就走下坡路，再加上饮食不注意，肌酐飙升真不是吓唬人。

家里老爷子最近饭量好了不少，连我做的茄子炖豆角都能吃上两碗米饭。按理说，胃口变好应该是好事，可他前段时间刚查出肌酐偏高，医生建议饮食上得注意点。

我一边收拾碗筷，一边想着：这茄子是不是不适合他吃？

说实话，我以前真没把茄子当回事，总觉得它软塌塌的，没啥营养。可这段时间一查资料才发现，茄子虽然不是“肌酐杀手”，但吃错了，确实可能让肾脏负担加重。这下我就有点警觉了。像老爷子这样年纪大了，肾功能本来就走下坡路，再加上饮食不注意，肌酐飙升真不是吓唬人。

前几天邻居大姐带她老公来我家串门，一进门就叹气，说他老伴肌酐又升了，医生说要少吃高钾、高磷的食物。我顺口问她家是不是爱炒茄子、炖土豆，她点点头。我心里一下就明白了，很多人都误以为蔬菜吃得多就健康，殊不知有些蔬菜吃不对，反而“坑”了肾。

茄子这种东西，要说它坏也不坏，关键是做法。油多、盐多、再配点辣椒一上锅，那味道叫一个香，但对肾脏来说却是个“炸弹”。高油高盐的做法，会让身体里的钠、脂肪堆积，肾脏压力直线上升。尤其是本身肌酐就高的人，哪还能这么吃？

我跟老爷子讲了这个事，他还不以为意，说吃了一辈子茄子，没出过事。我就跟他摆数据，一旦肌酐持续升高，说明肾脏功能已经受损，这时候再“硬吃”下去，真不是嘴馋那么简单了。肾脏不像心脏，出了问题没那么容易感觉到，但它一旦罢工，后果可不是多跑几趟厕所那么轻松。

那到底哪些东西对肌酐有帮助呢？我也不是光靠猜，是真查了不少资料，自己也试着调整了老爷子的饮食。豆腐、花椰菜、苹果、红甜椒、南瓜这些食物，都是肾功能不太好的人可以多吃的。它们钾含量低、磷不高，营养还丰富，最关键的是容易消化，不给肾脏添乱。

就拿南瓜来说，它虽甜但升糖慢，还含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维。对于控制血糖、减轻肾脏负担都有帮助。我每周会做两次南瓜米粥，老爷子吃了几次后还挺喜欢，说比以前的白粥有味儿也有饱腹感。

还有红甜椒，它是少数钾含量不高但维生素C丰富的蔬菜之一，对免疫力也有帮助。

肾不好的人免疫力普遍低，日常饮食中加点红椒，既提味又养身。我喜欢把它切细，用来炒鸡蛋或者拌豆腐，颜色好看，口感也清爽。

说到豆腐，很多人一听“豆制品”就摇头，怕它高蛋白。但适量吃豆腐反而对肌酐稳定有帮助。关键是要控制分量，不是一顿吃半斤那种。我的做法是每次炖点豆腐汤，搭配些绿叶菜，不放重口味调料，既好吃又不腻。

苹果也是我家常备水果之一，尤其是煮熟了给老人吃，润肠通便还不伤胃。苹果中的果胶能帮助清除血液中的毒素，对控制肌酐有一定辅助作用。我会用苹果煮点银耳汤，晚上给老爷子当点心，既能补水，还能避免夜宵吃太油。

再来说说花椰菜，这东西我小时候不爱吃，总觉得味怪。但现在知道了，它是肾友餐里的明星食材，低钠、低磷、低钾，还富含抗氧化物质。炒的时候少油少盐，再搭配点胡萝卜丝，口感丰富又不寡淡。

我还发现一个有意思的现象，很多人怕肌酐高，但又不肯戒口，总觉得吃点好吃的就会“开心”，可身体可不这么想。尤其是上了年纪，肾脏的代谢能力下降，吃进去的每一口都得算账。我妈就属于那种嘴馋型，每次吃完重口味的菜，第二天小腿就肿。

所以我家的原则是：吃得清淡不等于难吃，只要掌握方法，健康餐也能有滋有味。比如做茄子，我现在改蒸的方式，把茄子切条，铺点蒜泥，滴几滴香油，微波炉叮个五分钟，好吃又不油腻。老爷子吃完都说“这比油炸的还香”。

除了食材，饮水也很关键。肌酐高的人要注意补水，但不能猛灌。我一般让老爷子分次喝水，每次150毫升，一天加起来1500毫升左右。这样既能帮助代谢废物，又不会增加肾脏负担。

再提醒一句，饮食不是万能，但它是改变健康状态最可控的手段。比起天天吃药，不如从一日三餐做起。有些人总想着靠保健品，其实只要吃得对，身体自然会慢慢调回来。

说到底，茄子不是“肌酐杀手”，关键是吃法不当才是问题的根源。只要掌握好食材的性质、控制好摄入量，茄子也能成为健康的一部分。我家现在也没完全戒掉茄子，只是做法改了，频率降了，搭配合理了。

日子就是靠这样一点点调整过来的。不是一下子全戒，而是慢慢懂得身体的语言。当你真正了解每一种食物带来的影响，就能用嘴巴养好身体，而不是吃垮它。

有次我问老爷子：“你是不是觉得我现在太‘事儿’了？”他笑着说：“你这不是‘事儿’，你这是救命。”我听完心里一暖，原来吃饭这件事，真的能连着生死。

来源：就是健康