摘要：2025年开年第一爆款单品，非黄油年糕莫属。它将中式年糕的软糯与西式黄油的奶香融合，凭借“冷吃弹牙、热吃酥脆”的双重口感，迅速攻占年轻人的味蕾。据公开数据，抖音#黄油年糕话题播放量已超2.3亿次，小红书上相关笔记突破7万条，从线上刷屏到线下排队的盛况，让它成为

2025年开年第一爆款单品，非黄油年糕莫属。它将中式年糕的软糯与西式黄油的奶香融合，凭借“冷吃弹牙、热吃酥脆”的双重口感，迅速攻占年轻人的味蕾。据公开数据，抖音#黄油年糕话题播放量已超2.3亿次，小红书上相关笔记突破7万条，从线上刷屏到线下排队的盛况，让它成为烘焙赛道当之无愧的“顶流”。

自新中式甜品风靡以来，麻薯、肉松小贝、虎皮蛋糕等产品几乎成了烘焙店的标配。品牌为争夺市场，一边加速上新，一边压低价格：1-3元的单品、9.9元起的团购套餐遍地开花，部分门店日销量甚至突破6000个。各地网友表示，自己所在地的烘焙店刚上新黄油年糕，早上就有顾客在门口排队，起码要排一个小时以上。火爆程度可见一斑。

低价内卷策略背后是热度消失的前兆，据美团数据显示，截至2024年10月，面包烘焙行业共关停8.2万家，新开7.5万家，关停率高达25%。烘焙门店的平均存续周期仅有32个月，其中约58%的门店在开业两年内倒闭，而能持续运营超过四年的门店占比仅为24%。

眼下，黄油年糕的热度已从巅峰逐渐回落，同质化竞争如影随形。消费者开始发现，不同品牌的年糕口味差异微乎其微，创新乏力的问题逐渐暴露。行业人士分析，若想打破“网红短命”的怪圈，品牌需在原料升级、场景拓展（如搭配饮品套餐）或跨界联名上寻找突破口。毕竟，当流量红利消退后，只有持续创造价值的产品才能真正留住消费者。

来源：琦琦家常美食