FIC首日，均瑶润盈重磅发布特色发酵剂新品

摘要：统计数据显示，中国酸奶发酵剂行业市场规模2017年10.2亿元，2022年21.4亿元，预测2029年将达到50.3亿元。而目前，中国的酸奶发酵剂市场仍主要依赖进口，尤其是来自欧美和日本的产品。尽管行业发展迅速，市场竞争激烈、进入技术门槛高、成本压力大、产品质

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2025年3月17日，第28届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC）在上海国家会展中心开幕。

展会首日下午，均瑶润盈在展位上举办了“新技术新趋势特色发酵剂发布会暨品鉴会”，吸引了众多行业专家、媒体及参展观众的关注。

统计数据显示，中国酸奶发酵剂行业市场规模2017年10.2亿元，2022年21.4亿元，预测2029年将达到50.3亿元。而目前，中国的酸奶发酵剂市场仍主要依赖进口，尤其是来自欧美和日本的产品。尽管行业发展迅速，市场竞争激烈、进入技术门槛高、成本压力大、产品质量不稳定等依然是当前很多国内企业面临的挑战。均瑶润盈作为行业领军企业，一直坚定不移地致力于乳制品行业的科技进步。

均瑶润盈首席技术官（CTO）王红伟博士向与会嘉宾介绍了均瑶润盈在益生菌和发酵剂领域的技术积累与创新突破。他表示：“均瑶润盈始终致力于通过科技创新推动健康产业的发展，此次发布的特色发酵剂产品是我们多年研发成果的集中体现，旨在为客户提供更高效、更稳定的发酵解决方案。”

随后，均瑶润盈研究院乳品研究所副所长王茹详细介绍了均瑶润盈自2006年以来的发酵剂研发历程，并重点展示了其直投式深冷发酵剂的显著优势。与传统发酵剂相比，均瑶润盈的发酵剂具有发酵活力高、用量少、发酵时间短、品质稳定等特点，在添加量、溶解速度、操作便利性和成本控制上均表现出色。

此外，王茹还透露，均瑶润盈已与世界500强、全球知名头部乳品企业达成合作，其独家定制的“钻石6维度标准”（发酵活性、后酸度、口感、醇香度、外观、抗噬菌体）获得了客户的高度认可。目前公司拥有6000余株自主知识产权的菌种库，均瑶润盈发酵剂BioGuard®系列，包括酸乳发酵剂、酪香型发酵剂、乳酸菌饮料发酵剂、功能型发酵剂、植物基发酵剂、生物保护剂，可满足各类客户需求。

菌株的黄金配比需要无数次测试，均瑶润盈的乳品研究工程师们每天品尝几十种样品，力求为客户呈现最优解决方案。这种对技术极致的追求，成为均瑶润盈区别于同行的核心壁垒。发酵剂产业是重资产、长链条、技术密集型产业，需要人员、时间、财力等多方面资源的系统投入。均瑶润盈凭借多年的技术积累和持续创新，已成为该领域的领军企业。

在品鉴会环节，均瑶润盈带来了9款特色发酵剂产品，现场展示了其中的7款，供与会者品尝。这些产品涵盖了酸奶、奶酪、发酵果蔬汁等多个品类，每一款都展现了均瑶润盈在发酵技术上的独特优势，其中“畅饮清风”饮用型酸奶（GF567）口感清爽，可随时饮用，适合快节奏生活；“黄金海岸”奶皮子酸奶（GF668）是一款传统酸奶，酸奶表面有一层乳脂形成的奶皮，口感浓郁醇厚，奶香四溢；“绵密时光”搅拌型酸奶（GF888）质地细腻，口感丝滑有一股奶油的香味。

“凝乳之光”希腊酸奶（GF867）作为最近很火的酸奶单品，具有高蛋白、低脂肪的特点，同时保水性好，不会很干，是健康减脂人士的首选；“炉火醇香”俄式烤酸奶（GF-BY01）呈现美拉德反应后的独特焦糖色，风味浓郁，不加糖也能保留甜味；“丝缕之韵” 马苏里拉奶酪（TC231）拉丝细腻，奶香浓郁；植物基发酵的“酵醒活力”发酵果蔬汁（Lp-G18）采用获得4项国际大奖的专利菌株进行发酵，有效改善了胡萝卜等果汁的风味，同时使用纯果汁复配技术保持天然糖分。在达到健康作用的同时，达到“清洁标签”的标准。同样用植物基发酵的“椰香醇露”发酵椰乳（GS485）椰香浓郁，却又比传统椰乳更加清爽，不易腻。