摘要：这个一烙就起鼓，里面都是小薄层，还又软又劲道的大薄饼，真的建议在家试一下，比买的都好吃。

软面油饼。

这个一烙就起鼓，里面都是小薄层，还又软又劲道的大薄饼，真的建议在家试一下，比买的都好吃。

·在500克的普通面粉里放上5克的盐，把330克的温水，水温大约在50度左右倒进去，再搅成面絮。

·烙好的饼要先软，在和面的过程，面团一定要和的软乎乎的，面要是和的干巴巴的，饼烙不软。

·在案板上喷上一点油，把面团揉匀之后整理成长条。今天分了6个面剂，把每个面剂都像揉馒头一样揉的光滑了。

·再放到容器里面，容器喷上一点油，在上面再喷上一点油，醒面大约在40分钟以上的时间。

·小碗里是上次剩的稀油酥，放的有点干了，在里面少加上一点油，油酥就是适量的面粉加上一点油，调的稀溜溜就行。

·面醒好了，醒了大约能有一个多小时的时间。醒好的面不用揉，直接用手把它整理成圆饼，都不需要擀面杖。

·再把油酥直接抹在上面，油酥不要放的太多，一卷的时候都挤出来了。

·从中间切上一刀，再这样卷起来，卷的过程最好把边缘都找齐。

·最后封口的时候好封，把口一定捏紧，烙的时候不漏气都能鼓起来。油酥要是磨多了油往外跑，捏也捏不紧。

·最后烙好的饼不起鼓，小头朝上压扁。

·再取最先做好的饼皮，上下左右擀开，擀的稍微薄一点。

·锅热在里面少喷上一点油，烙饼的时候火不能太小，用明火，我是用小火烙，要是用电锅烙就是用大火。

·饼收口的时候把它收紧了，烙的过程会发现饼会很快的起鼓，饼鼓起来了饼就熟了。

·烙饼要想软，一定要快翻快烙，这样水分不流失。烙好的饼都是超级软，看看里面全是小薄层，可好吃了。

我是宝葫芦，下期见。

来源：宝葫芦私厨