摘要：3月18日中午，华莱士官方微博的一封致歉信冲上热搜，宣布对涉事门店永久关停、开除员工、全国自查。

3月18日中午，华莱士官方微博的一封致歉信冲上热搜，宣布对涉事门店永久关停、开除员工、全国自查。

但评论区的高赞留言却是：

“这套流程，我闭着眼都能背了！”

从“过期食材换标签续命”到“全员假健康证”，这家拥有近2万家门店的炸鸡巨头再次被扒开后厨的遮羞布。

而消费者早已看透了它的套路：道歉来得越熟练，信任崩塌得越彻底。

一、卧底暗访触目惊心：

过期食材的“移花接木”大法

“这袋生菜都发黑了，怎么还在用？”

面对新京报记者的提问，郑州某华莱士门店店员轻描淡写：

“还剩好多呢，换个标签就行，这叫‘移花接木’。”

所谓“移花接木”，就是把用完的新鲜食材包装袋留着，再把过期变质的食材塞进去，贴上新标签冒充“当天到货”。

而本该废弃的鸡腿肉，店员直接打印新标签“续命”；

过期的炸油，酸价超标60%还在反复使用，炸出来的薯条冒黑烟，油槽脏得像“酱油缸”。

更离谱的是，郑州另一家华莱士门店被曝“全员假健康证”。

店长直言：

“发张照片给中介，人不用到场体检就能办证。”

这意味着后厨员工可能从未接受过食品安全培训，甚至存在传染病风险，网友辣评：

“怪不得吃完变‘喷射战士’，原来从食材到做菜的人都是‘黑户’！”

二、“上午被曝，中午道歉”：

华莱士的危机公关已成模板

华莱士的道歉信堪称“教科书级反应”：

永久关停门店、全国自查30天、员工培训、开放监督热线……

一套组合拳，行云流水。

但消费者早已免疫：

“去年汉堡吃出生肉、北京5家店被点名、武汉后厨蟑螂乱飞的时候，你们也是这么说的！”

数据更扎心。

黑猫投诉平台上，华莱士累计投诉7036条，近一年因“吃完拉肚子”的投诉就有106条。

有网友总结：

“华莱士的食安问题就像月经帖，每年315前后必上热搜，道歉完继续摆烂。”

甚至有人调侃：“华莱士的公关部可能比品控部人还多。”

三、低价扩张的代价：

2万家门店背后的“业绩绑架”

华莱士的“低价神话”确实诱人，人均17元的汉堡炸鸡，比肯德基、麦当劳便宜近一半。

2021年，华莱士门店仅6000家，到2025年飙升至近2万家，平均每天新增10家店。

疯狂扩张下，管理完全脱节：

成本压力转嫁店长：过期食材报废费用要店长自掏腰包，而店长月薪仅几千元，自然选择“换标签”糊弄。

督导只盯业绩不管安全：武汉某门店蟑螂遍地，督导却只关心“这个月营业额达标没”。

培训形同虚设：员工每月10小时培训被曝“走过场”，健康证都能造假，更别提规范操作。

这种“重扩张、轻品控”的模式，让华莱士陷入恶性循环：

低价吸引客流→压缩成本牺牲质量→食安问题频发→靠低价挽回客流。

这样不健康的经营模式，注定会在某一刻崩盘。

四、消费者觉醒：

不再为“廉价有毒”买单

曾经的华莱士拥趸，开始觉醒。

社交媒体上，“喷射战士”已经从自嘲梗变成维权口号，一位网友留言：

“17块钱的汉堡吃出急性肠胃炎，医药费花了300块，到底谁在占便宜？”

越来越多人意识到，低价不该成为食品安全问题的遮羞布。

监管部门也在行动，郑州、合肥等地已对涉事门店立案调查，北京市消协连续两年点名批评。

但行业专家指出，光靠罚款和关店治标不治本：

“华莱士需要彻底改革加盟商激励机制，把食品安全纳入考核核心，而非一味追求开店速度。”

五、未来何去何从：

快餐行业的信任重建之路

华莱士的困境，也折射出了当前整个快餐行业的通病。

反观麦当劳、星巴克等品牌，虽价格更高，但通过中央厨房、冷链配送、明厨亮灶等方式建立信任。

华莱士若想翻身，必须直面两个问题：

打破“低成本=低质量”的魔咒：优化供应链、加大品控投入，哪怕涨价一两元，消费者也愿意为安全买单。

重建透明监督体系：学习老乡鸡“自曝后厨问题”的勇气，用直播、开放日等方式让后厨“见光”。

道歉，救不了华莱士

消费者要的不是一封模板化的致歉信，而是一口放心吃的炸鸡。

当“上午被曝，中午道歉”成为固定剧本，华莱士透支的不仅是品牌信誉，更是整个快餐行业的公信力。

或许正如网友所说：“如果道歉有用，还要市场监管干什么？”

这一次，华莱士能否真正痛改前非？

答案不在公关稿里，而在每一袋生菜、每一锅炸油、每一张健康证上。

来源：李砍柴