摘要：最近翻历史书发现，中国吃羊肉的记录最早能追溯到甲骨文时期。当时羊肉是祭祀用的高档食材，后来丝绸之路开通，西域的羊种传过来，吃法越来越丰富。现在全国各地都有特色羊，今天就随便说说这些地道吃法。

【中华羊肉地图：从北到南吃遍中国最好吃的十种羊】

最近翻历史书发现，中国吃羊肉的记录最早能追溯到甲骨文时期。当时羊肉是祭祀用的高档食材，后来丝绸之路开通，西域的羊种传过来，吃法越来越丰富。现在全国各地都有特色羊，今天就随便说说这些地道吃法。

海南万宁有东山羊，那里的羊每天爬山喝水山泉水，肉特别瘦。吃的时候分两种，小羊煮白切最嫩，老羊用山柚油慢炖，都不用放太多调料。

新疆尉犁县的罗布羊肉很有名，羊吃的是碱性草药，肉质自带去膻味。清炖的话加点盐就够了，烤的时候用红柳枝穿起来，外皮焦脆里面嫩。

内蒙古阿拉善的白绒山羊肉，因为喝沙葱水长大，味道特别清甜。清水煮就行，牧民喜欢配韭菜花酱，简单又好吃。

宁夏盐池滩羊是国家保护品种，毛色纯白，肉细嫩没膻味。最常见的吃法就是小火慢炖，两小时就熟，鲜得没话说。

阿勒泰的羊能追溯到唐朝，以前是贡品。肉质嫩得入口即化，当地人最爱无水焖肉，全靠羊肉自己出油。

甘肃靖远羊羔肉有几千年历史，选的是30到45天的奶羔，爆炒清炖都行。虽然宁夏黄渠桥做法也出名，但靖远的更嫩。

内蒙乌珠穆沁的羊比一般的羊多两根肋骨，肉里带有奶香。涮火锅直接蘸麻酱就行，不用其他调料。

陕西横山羊肉从秦汉就开始吃，汤清肉烂是特色。煮的时候要用井水泡肉去膻，加点地椒和花椒。

四川简阳的羊肉汤得熬六个小时，再把肉爆炒后泡进去。汤头浓郁，加葱花就很好喝。

陕西定边的羊肉因为羊吃中草药，完全没膻味。清水煮就能尝到草木清香，吃起来不腻。

羊肉吃法各地不同，有的地方煮清汤，有的爆炒或者烤着吃。现在很多人喜欢去专门店尝不同品种，找个周末约朋友去试试看吧。

来源：老农伯伯