摘要：上月28日，专注椰子水的品牌蔻蔻椰推出三款椰子水新品，其中的子系列“椰中式”引起了我们的注意。据了解这是蔻蔻椰开创的中式椰子水新赛道。蔻蔻椰以“东方鲜椰 中国人自己的椰子水”为slogan ,“东方文化”与“低糖功能”为理念对椰子水进行重塑，并在此次上新了“椰

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入局品牌激增但创新缺位，增长数据狂飙但发展粗放，椰子水如何突破同质化问题？

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椰子水大胆跨界

中式养生迎来新选手

上月28日，专注椰子水的品牌蔻蔻椰推出三款椰子水新品，其中的子系列“椰中式”引起了我们的注意。据了解这是蔻蔻椰开创的中式椰子水新赛道。蔻蔻椰以“东方鲜椰 中国人自己的椰子水”为slogan ,“东方文化”与“低糖功能”为理念对椰子水进行重塑，并在此次上新了“椰中式”鲜萃玫瑰粉椰水和“椰中式”黑枸杞清椰水两款产品。

图片来源：蔻蔻椰

粉椰水，是蔻蔻椰在2022年时意外地从椰子中发现，一些特殊品种的椰子水有天然成粉的特性，在萃水的过程中，鲜萃保鲜的工艺因为自然光合，新鲜的椰子水出现了变粉的状况。

随着研发的深入，蔻蔻椰首创了全国第一款“鲜萃粉椰水”，并取得了亮眼的成绩，不仅先后登顶天猫果蔬汁飙升榜、椰子水飙升榜，品牌也通过粉椰水等爆款与节日营销绑定，在社交媒体实现破圈传播，从企业成立至今零售端总销量突破5000万瓶【1】。

图片来源：天猫榜单

此次将爆品粉椰水与鲜萃玫瑰用中式熬煮的方式进行结合，以“椰子鸡"褒汤做法为灵感，创新文火慢熬椰肉，是蔻蔻椰一次大胆的尝试。“椰中式”黑枸杞清椰水更是采用传统食材黑枸杞，将中式食补理念引入椰子水中。

同时蔻蔻椰的椰中式系列还以甜叶菊替代蔗糖，让产品糖度降至0.5%，进一步将健康理念植入产品中【2】。

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野蛮生长后

待解的同质化困境

椰子品类一直是这两年的热门赛道，尤其是椰子水，据不完全统计2024年已迎来超50家品牌竞相布局。品牌为何争相下场椰子水赛道掘金？因为椰子水是一个已经市场验证的“确定性”市场。

根据《2022—2026年中国椰子水行业市场深度调研及发展前景预测报告》，近年来椰子水市场规模年增速都保持在20%以上，远超饮料行业6%的整体增速。Grand View Research的市场研究报告，2023年中国椰子水市场收入约2.227亿美元，预计到2030年将增长到7.403亿美元。

图片来源：摄图网

但另一方面，尽管增速持续走高，但椰子水市场还尚未脱离“野蛮成长期”，入局品牌激增但创新缺位，增长数据狂飙但发展粗放，产品同质化严重，消费场景高度集中。数品牌主打“天然、低卡、电解质”等健康标签，但缺乏差异化卖点。

在定位上，粗略统计目前市场上的椰子水，超过80%的品牌宣称“100%纯椰子水”“零添加”，但有明确原料来源或有加工工艺独特性的产品却并不多；在配方上，产品创新局限，配方重复度高,消费者容易选择疲劳。调查显示有75%的消费者认为“各品牌椰子水口感差异不大”。椰子水市场需要有品牌用更创新的产品，更新颖的角度破局。

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结语

随着消费者对“天然、低卡、功能”需求的持续升级，椰子水行业正从野蛮生长转向精细化运营。从研发新品类到跨界融合推出中式椰子水，蔻蔻椰这波操作给椰子水行业破局提供了样本。

未来椰子水市场还能出现哪些创新？我们将持续关注。

资料来源：

【1】品饮汇观察：2025椰子水大战全面升级，蔻蔻椰向上“卷”出爆品之路

【2】FBIF食品饮料创新：专访蔻蔻椰创始人好大心：未来十年，我们只做椰子水这一件事

来源：健康轻食创新大会