摘要：2025年的央视“3·15”晚会曝光一系列市场违法违规行为，其中“保水”“泡药”虾仁的操作更是令人瞠目结舌。晚会曝光后，南部县市场监管局立即召开央视3·15晚会曝光问题紧急响应工作部署会，要求各基层市场监管所迅速开展相关食品排查整治，明确以虾仁、冷冻水产品为重

2025年的央视“3·15”晚会曝光一系列市场违法违规行为，其中“保水”“泡药”虾仁的操作更是令人瞠目结舌。晚会曝光后，南部县市场监管局立即召开央视3·15晚会曝光问题紧急响应工作部署会，要求各基层市场监管所迅速开展相关食品排查整治，明确以虾仁、冷冻水产品为重点，覆盖全县农贸市场、商超、餐饮单位等，对不合格产品严格下架，依法依规处置，同时，对类似水产品开展监督检查和抽检，举一反三深入排查风险隐患。

执法人员重点查看了食品经营者是否采购、使用涉事企业生产的冷冻虾仁，以及是否存在违规添加保水剂、使用过期变质、非法添加或虚假标注生产日期的冷冻虾仁产品，仔细核验进货台账、检验检疫证明、供应商资质等文件，对来源不明、票证不全的产品立即停止使用、封存并抽样送检。

在检查过程中，执法人员同步开展食品安全普法宣传，积极向食品经营者和消费者科普违法违规生产、经营、使用冷冻虾仁的危害，告诫经营主体要诚信经营、规范经营，强化消费者食品安全意识，并呼吁广大群众积极参与监督，如发现问题及时拨打12315投诉举报电话。

截至目前，全县共检查食品经营户67家，暂未发现使用涉事虾仁及水产品的情况。后续，南部县市场监管局将持续加大对冷冻虾仁及相关水产品的食品安全检查力度，扩大对同类冷冻水产品的抽检范围，严防类似事件发生，持续守护人民群众“舌尖上的安全”。

（提示：保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样的方式为“保水”或“泡药”，但部分企业却用保水剂来“给虾增重”）（作者： 记者程伯全 编辑：张璐 校对：蒋昕彤）

来源：四川食安