摘要：2011年，杨晓路将黄焖鸡米饭包装成标准化快餐，通过加盟模式迅速铺开全国，巅峰时期门店超6000家，甚至进驻好莱坞与迪士尼乐园。

当一碗热腾腾的黄焖鸡端上餐桌，多少人能想到，这碗号称“国民快餐”的美食，竟有可能出自黑心厨房。

3月12日，一则名为《杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾客》的新闻冲上热搜。

新京报记者暗访镜头下，发酸的食材、隔夜发黑的牛肉被色素“美容”、顾客吃剩的香菇被重新扔回锅中……

一幕幕画面触目惊心。

讽刺的是，直到现在，杨铭宇黄焖鸡的官网上还赫然写着“良心”“初心”与“匠心”的承诺。

杨铭宇黄焖鸡的崛起，是中国餐饮连锁化浪潮的缩影。

据其官网介绍，该品牌源自1878年光绪年间的“福泉居”，由其创始人杨晓路继承并创新了黄焖鸡的祖传秘制配方。

2011年，杨晓路将黄焖鸡米饭包装成标准化快餐，通过加盟模式迅速铺开全国，巅峰时期门店超6000家，甚至进驻好莱坞与迪士尼乐园。

然而，加盟模式的野蛮生长，埋下了致命隐患。

部分加盟商为压缩成本，采购低价非标原料，甚至使用过期、变质食材。与此同时，尽管杨铭宇黄焖鸡总部工作人员承诺，公司食品安全总部实行严格监管并安排各地区负责人巡查加盟店的卫生状况，但在媒体暗访期间，却并未看到巡查人员对门店的卫生和食材进行检查。

当品牌扩张的野心凌驾于品控之上，食品安全便成了牺牲品。更令人心惊的是，这并非首次暴雷。

早在2016年，无锡加盟店被曝使用过期肉；2024年9月，郑州一家门店因团餐致20余人食物中毒；黑猫投诉平台上，100多条投诉直指异物、蟑螂甚至老鼠屎。

每一次危机后，品牌都以“个别门店问题”搪塞，却从未真正堵住系统性漏洞。

窄门餐眼数据显示，其门店数量已从巅峰期的6000余家骤降至2000多家。门店大幅缩水，一定程度也能反映出消费者以及加盟商对其品牌的态度。

事件发酵后，杨铭宇虽然发布了致歉信和全国排查承诺，但被质疑为危机公关的套路。此次事件之所以引发轩然大波，不仅因乱象之恶劣，更因监管之重拳。

3月13日，国务院食安办对山东、河南两地食安部门发出挂牌督办通知书，要求对两地核查处置工作实行挂牌督办。

这是中式快餐领域罕见的国家级督办案例，标志着食品安全问题已从企业层面升级至公共治理层面。

政府的雷霆手段，揭开了餐饮行业长期存在的痼疾：部分连锁品牌以“轻资产加盟”为名，行“甩手掌柜”之实；地方监管则因人力不足、处罚力度弱，难以形成威慑。

此次督办若真能“杀一儆百”，或将成为行业整顿的转折点。

杨铭宇黄焖鸡的崩塌，不仅是单一品牌的失败，更是整个中式快餐信任危机的缩影。杨铭宇并非孤例，从“小龙坎地沟油”到“华莱士炸鸡蟑螂”，快餐业屡屡因食安问题翻车，暴露出行业“重营销轻品控”的痼疾。

当资本裹挟品牌疯狂扩张时，供应链管理、加盟商培训、品控体系往往被抛诸脑后。品牌方一边用“标准化”故事吸引加盟商，一边将食安风险转嫁给社会监管，最终酿成系统性危机。

杨铭宇黄焖鸡一直标榜“传播美食传播爱”，如今爆发了“令人震惊的恶心饭”。此次杨铭宇的塌房，不仅损伤了自己的品牌，更是严重伤害了整个黄焖鸡行业。

此次事件之后，不知道黄焖鸡这个行业需要多久才能重新挽回消费者的信任，但这给所有餐饮企业敲响了警钟：食品安全没有“下沉市场”，消费者对“廉价”的容忍，绝不等于对“劣质”的纵容。

当一家企业将“良心”当作营销话术，而非经营底线时，塌房只是时间问题。

来源：品牌月旦评