摘要：近期，淡水渔业研究中心生物技术研究室基因中心团队在鲤饥饿—再投喂适应性反应机制研究上取得新进展。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

核心提示：近期，淡水渔业研究中心生物技术研究室基因中心团队在鲤饥饿—再投喂适应性反应机制研究上取得新进展。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近期，淡水渔业研究中心生物技术研究室基因中心团队在鲤饥饿—再投喂适应性反应机制研究上取得新进展。

本研究选择鲤作为研究对象，探讨了饥饿—再投喂对鲤肌肉抗氧化状态、脂肪酸及氨基酸代谢的影响，通过转录组分析评估其代谢功能和适应性反应，为鱼类饥饿应激的机制提供了新的见解。饥饿引起鲤肌肉中谷胱甘肽-S-转移酶（GST）、超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛（MDA）水平上升，表明饥饿诱导了氧化应激。通过转录组分析显示，饥饿导致2001个差异表达基因（DEGs），其中氨基酸的生物合成通路下调，脂肪酸分解代谢活跃。通过KEGG富集分析显示，线粒体自噬（mitophagy）和内质网相关降解（ERAD）过程上调，而DNA复制和内质网中的蛋白质正确折叠过程受到抑制，另外FoxO和p53信号通路上调，这些变化有助于维持细胞稳态并应对饥饿引起的组织损伤，在调节饥饿适应性反应中起关键作用。经过再投喂，其生理功能和代谢状态显著恢复。

本研究得到国家现代农业产业技术体系（CARS-45）、水科院基本科研业务费（2023TD40，2024JBFR09）和河北省现代农业产业技术体系（HBCT2023230203）的资助。相关研究成果“Effects of starvation-refeeding on antioxidant status, metabolic function, and adaptive response in the muscle of Cyprinus carpio”发表在《Aquaculture》期刊上。生物技术研究室冯文荣博士为第一作者，唐永凯研究员为通讯作者。

全文网址：https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2025.742372

日期：2025-03-18

来源：食品世界