摘要：1984年深秋，滨州市沾化区一名林业技术员在村民家中发现一棵枣树，萧瑟冷风中依然挂满硕果，其果实清脆与甘甜程度远超一般枣树。经过调研及验证，沾化区决定立枣为业并推广种植。
1984年深秋，滨州市沾化区一名林业技术员在村民家中发现一棵枣树，萧瑟冷风中依然挂满硕果，其果实清脆与甘甜程度远超一般枣树。经过调研及验证，沾化区决定立枣为业并推广种植。
沾化冬枣成熟收获。
斗转星移。小半个世纪过后，冬枣发展成为沾化农民增收的“甜蜜”产业。全区有6万余户、12万人从事冬枣种植，种植面积30万亩，标准化设施大棚面积7.3万亩。2024年，沾化冬枣全产业链产值达60亿元以上。
享受着一颗小枣给生活带来甜蜜滋养，世代沾化人也不禁“为之计深远”——今年，沾化聚力打造“六个名城”，《关于加快推进“六个名城”建设的实施方案》中，将“打造好冬枣产业名城”居于首位。
如何在市场的不断“洗牌”中守好、擦亮“金字招牌”，让沾化冬枣走向更广阔的天地，承担更重要的使命，这座鲁北小城用“五新”路径（即新品种推广、新模式运营、新技术应用、新市场开拓、新业态培育），解答着新时代下的新课题。
破品种之困
一方水土养一方人。沾化冬枣的独特口感，首先源于好“出身”——属温带季风气候的沾化，又受沿海气候的影响，四季分明，光照充足。其滨海盐化潮土含盐量在千分之三以内，矿物营养成分丰富。上天的种种“偏爱”，注定了沾化冬枣的与众不同。
二十世纪八九十年代，枣农们切实享受到了初代品种原生代冬枣释放的价格红利，但自新生代优质晚熟品种“沾冬2号”问世后，越来越多的枣农陷入同质化品种集中上市带来的困境。
黄升镇大新村枣农纪秀梅颇有体会：2011年是她种植原生代冬枣的收入“低谷”，每亩收入只有6000多元；2012年起尝试改良成芽变新品种“沾冬2号”，亩收入翻了2—3倍；后来一次给枣树抹芽时，她细心地留下一个异于群体的枝芽，培育出“沾冬3号”，精心呵护至稳定产出，价格每斤300元仍销售火爆。
沾化区下河乡青城村冬枣园内，枣农将冬枣装车运出大棚。
实践证明，对产业的可持续发展来说，品种创新至关重要，培育推广新品种是打造沾化冬枣梯次上市队伍、应对市场冲击的有力举措。顺势求变，沾化按照“复纯原生代、推广优势品种、研发新品种”的发展思路，依托“沾化冬枣产业技术研究院”省级研发平台、“博士后科研工作站”国家级研发平台等，不断精进良种培育技术。
“双增双提”工程以“真金白银”助力品种突围。据了解，2021年至2024年，沾化区累计投入近5亿元扶持资金，鼓励群众扩种“沾冬2号”等新品种，不断引人才、建基地、抓培训、解难题，引导枣农由露天种植向大棚种植转变。
纪秀梅家的“沾冬3号”也欢欢喜喜走出“伊甸园”。围绕“打造冬枣品质小镇”的目标，黄升镇在大新村冬枣种植片区建成占地120余亩的沾化冬枣新品种示范推广基地，目前新嫁接果树长势良好，今年预计可出接穗2.5万个，产量达8000斤以上。
不只政府关注，枣农间“品种突围战”正酣。在下洼镇“祝康园”冬枣基地，一棚中育有形态各异的冬枣树。记者了解到，应对消费升级趋势，此处正在进行10余个新品种选育。沾化冬枣产业发展中心党组成员、区冬枣研究中心主任张军利表示，沾化持续加强种质资源普查征集、保护储备，后续若经有关专家认定，确有推广价值的，发展中心将协助其进行新品种审定，并逐步推广种植。
“冬枣产业名城”的甜蜜未来，正在新品种嫁接改良的过程中汲取养分。
立模式之新
冬枣产业转型升级之路上，有一定规模的经营主体更容易走在前沿，但如何拥抱“新质生产力”以提高收入，对大多数农户来说，资源资金等都是门槛。
对下洼镇张王一村来说，情况在四岸供应链有限公司（以下简称四岸公司）入驻后有了转变。“以前很多村民想改良棉被棚，但没有相关的管理经验，现在公司有专门的技术人员指导他们。”公司总经理孙志斌说。
全力打造“冬枣品质小镇”，黄升镇主要负责人查看枣树长势。
站在张王一村村口眺望，冬枣万亩设施领航区冬暖式大棚示范基地的98座棉被大棚甚是壮观。村党支部书记王绍星介绍，这里采用“企业+合作社+农户”的创新运营模式，即企业支付承包费用、提供农资供应和技术支持，合作社农户参与生产管理，企业统销冬枣并提取合理回报的方式，旨在实现多方共赢。
成果几何？“对枣农来说，回报是实实在在的。”王绍星说，他们既有土地流转的固定收入，又能在家门口参与冬枣种植，冬枣成熟后，2/3的枣按照等级不同，公司将统一回购。对该村合作社来说，也能从每斤冬枣中获得1角钱的提成。
四岸公司来自“蔬菜之乡”寿光，在之前蔬菜生意的基础上，有固定客源和成熟的销售渠道。孙志斌说，有了高品质冬枣的稳定供应，将助力公司销售再上新台阶。
张王一村的实践是沾化以新模式“玩转”冬枣种植的缩影。沾化区积极探索推行“党支部+合作社+基地+农户”等模式，发展党支部领办冬枣合作社76家，带动村集体与枣农双增收。同时成立区级“农业发展投资集团有限公司”，将统购统销、二次分红，继续探索多方共富的“最优解”。
脆甜自有道
从品种、区域的选择，到标准化种植、科学管理等环节，一颗冬枣的面世有着严苛的标准，这成就了沾化冬枣的高品质。
从春节到现在，下河乡“枣王”郭宁已经习惯了每日睡在大棚的折叠床上，只因夜里要不断调节棚内的空气能制温设备。在冬季，控制大棚温度，有助于开春树苗复苏；天气回暖，他需要拉大昼夜温差，有利于果实积累糖分。
拟命名“沾冬3号”展示模型，形似蟠桃。
郭宁种着14个大棚，得益于政府支持，他将4个棚从传统的竹竿棚升级为钢架棚和棉被棚，还用上了空气能制温设备，通过热泵带动水循环。通过自主调节设备的运行，能精确控制棚内温度。
露天冬枣还在休眠期时，这里已是绿意盎然。“预计可以提前一个半月上市，获得比较理想的价格。”郭宁的笑容折射了一位年轻枣农最朴实的愿景。
种枣看田转为依靠科技，沾化实现冬枣常年供应不断档。采摘期从每年7月中旬到10月中旬，依托保鲜储藏技术，鲜食期从当年10月到次年1月，长达3个月，助力沾化冬枣进一步“行走江湖”。
在富国街道农业科技创新示范园，手机智慧冬枣App“大展身手”——枣农动动手指，即可随时掌握枣园土壤温度、虫害种类和虫口密度等指标；大棚有了“智慧大脑”，缺水能报警、缺肥有提醒，节水节肥比例高达三成。
从一组组数据里，沾化冬枣脆甜之道渐显。据了解，沾化区全面推广使用冬枣设施大棚、冬枣套袋、杀虫灯、防虫网、反光地膜、测土配方施肥等多项管理新技术。全区已引进、推广了24类100多项冬枣生产新技术，冬枣产业科技成果转化率达到87％以上。
在沾化，绿色生物防控技术等正在被枣农热情探索。
一颗好枣的“内心”，值得被看到。在下洼镇沾化冬枣数字经济产业园内的冷链物流区，冬枣成熟时期，都能看到冬枣排队等待“照X光”——高性能近红外光谱检测仪根据冬枣的糖度、大小、色泽和瑕疵度进行精细分选，分不同等级，最终经末端的20个出口输出。
在沾化这片土地上，优化智慧管理平台，全面推广绿色防控技术，推动“新农人”用好“新技术”的蓝图也正变为现实。
好枣需借力
巧用科技实现农产品分级的实践，让高端果品创造利润，中端果品占领市场，既把冬枣卖出了好价钱，又让更多沾化冬枣“俘获”消费者的心和餐桌——这为沾化冬枣在线上市场的销售起了个好头。
如今沾化再提“新市场开拓”，事实上，在市场的“游戏规则”开始改变时，已有不少枣农跳出思维窠臼，探索运用线上方式开辟销售新赛道。
纪秀梅已经习惯，成为冬枣成长的“记录者”。她在朋友圈不断更新枣树管理的视频，无需多言，自然吸引了一批天南海北的餮客，线上订单不断；相对年轻的张王一村枣农王合友，去年又扩建了枣棚，以产量支撑起在更多线上平台销售的可能。
大高镇玉华果蔬有限公司车间内，工人在分拣即将出口的冬枣。
如今，冬枣电商如雨后春笋般迅速崛起，描摹着传统产业历久弥新的样貌。全区冬枣电商、微商多达3万余家，覆盖抖音、快手、淘宝等主流平台。据了解，去年电商销售的冬枣占到总销量的50%以上，达3.43亿斤，电子商务让更多枣乡人找到了新的经济增长点。
进攻与防守，从来都密不可分。观察大批“进军”电商的枣农，沾化各级政府也在思考，如何引导农户深谙平台规则，让电子商务真正“为枣所用”？传道授业解惑成了绕不开的过程。
借势电商经济，下洼镇与邮政集团合作，2024年冬枣销售季期间，通过“‘枣’想遇见你，尽见我甜蜜”山东邮政助农溯源直播、本地邮政直播带货等方式，主推沾化冬枣，为冬枣销售助力，网上销售冬枣超5万斤。
守住存量，还得琢磨做好增量。去年9月，来自近20个国家的出口订单让大高镇玉华果蔬进出口有限公司所有人备感振奋。镇政府开展“点对点、一对一”扶持建设，并积极寻求滨州海关等有关部门帮助，大高镇的冬枣最终获得了出口“船票”。
对于海外市场的开拓，沾化依旧目标明确——要持续推动冬枣出口，拓展境外市场，出口量实现翻番。但从政府到企业，从大经营主体到小农户，所有对冬枣寄予厚望的人都清楚，转型不是一蹴而就的，唯有品质，是保证出口订单源源不断的依靠。
这个春天，他们更精心地呵护每一棵冬枣树，坚定相信硕果将携订单共同到来。
延链谋发展
冬枣和白酒，似乎难以联系起来的两个词，已成为有心人的“增收密码”。在下洼镇龙飞酒业有限公司车间里，酒香中充盈着果糖的清甜醇厚。总经理李占辉俯身抓起一把酒糟，掌心中，冬枣果块清晰可见。
“我们生产的白酒，以冬枣作为原材料，用果糖提取乙醇，保留了冬枣的丰富营养和微量元素。”李占辉说，公司生产的“果大佬”冬枣酒口感柔和，自上市起便受到消费者的追捧。
李占辉是原永丰镇的农业技术员。与冬枣打交道久了，他开始重新审视这位“老朋友”——含有天门冬氨酸、苏氨酸等19种人体必需的氨基酸；含A、B、C、P等多种维生素，每100克果肉维生素C含量350毫克……他思考，能否研制出冬枣深加工产品，进一步丰富冬枣业态？
俯瞰连片冬枣大棚。
于是便有了“果大佬”的诞生。李占辉的想法，与沾化区委区政府不谋而合，近年来，沾化依托资源优势，瞄准市场需求，深化全产业链融合发展，鼓励枣农探索冬枣深加工，冬枣啤酒、冬枣糕点、冬枣醋等产品全面推向市场。
“吃干榨净”一棵枣树。为了巧用枣木资源，沾化还创立了30余家木雕工坊，枣木雕、枣木马扎和擀面杖等雕刻品也获得了市场青睐。
产业链的延长，让更多人共享发展红利。李占辉说，酿酒所用的冬枣，来自周围10余个村庄的合作社，为酿出品质更高的酒，公司有专人对枣农进行技术指导；达成长期合作关系后，公司以高于市场价2角的价格收购合作社的冬枣，“老把式”们再也不用为销售挠头了。
对世代沾化农民来说，他们赖以生存的枣林，早已脱离了果园的范畴，成为精神信仰，也成为城市文化的一部分。瞄准农文旅融合，沾化区建成了300个冬枣生态旅游园，沿公路干线，建成了180公里的冬枣长廊，全区年接待游客约160万人次。
同时，沾化深入挖掘冬枣文化特色资源，开展冬枣诗歌、书画、摄影等系列创作评选活动，注重枣木雕刻等山东手造产品传承，举办枣花节、冬枣节等大型节庆活动。如今，冬枣产业由最初的种植逐步形成集生产、销售、研发、物流、加工、电商和旅游于一体的产业集群。
冯家镇小蔡村的冬枣园里，冬枣种植“土专家”鲁令功为枣农讲解果实着色膨大期、果品生长、病虫害防控、采摘和贮存等各阶段、各环节管理要点。
“发展冬枣产业干的是民生工程、抓的是民生事业。”沾化区政协副主席、区冬枣产业发展中心主任刘登枝认为。如今她欣慰地看到，产业“接二连三”带来的消费之“甜”，正顺着不断延长的产业链回溯到生产，回馈着每一位枣农。
“‘冬枣产业名城’的蓝图就藏在每一棵枣树的葳蕤、每一名枣农的笑脸中。沾化区将加力推动种植端向新而行，推动销售端向高而攀，推动保障端向优进阶，让冬枣品种更优、品质更好、品牌更靓，为打造‘文明沾化、渤海名城’贡献产业力量。”沾化区委副书记、区长陈玉娟说。
来源：农村大众
